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Beschreibung / Geschmack
Dieser dunkelgrüne Kürbis ist eichelförmig, daher der Name. Das goldorangefarbene Fruchtfleisch bietet einen leicht süßen Geschmack und eine etwas trockene Textur. Normalerweise etwa fünf bis acht Zoll lang und vier bis fünf Zoll breit, hat die winterharte Rinde tiefe, charakteristische Grate mit einem Spritzer Gelbgold, der als Zeichen der Reife gilt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Eichelkürbis ist im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Nährwert
Eichelkürbis ist nicht so reich an Beta-Carotin wie andere Wintersorten. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und enthält Vitamin C, Vitamin B6, Magnesium und Mangan sowie eine erhebliche Menge Kalium.
Anwendungen
Eichelkürbis ist eine harthäutige Wintersorte. Sie können geschält werden, werden aber häufiger mit der Haut gekocht. Schälen und würfeln oder entlang der natürlichen Rippen in Scheiben schneiden, mit Ölen, Gewürzen oder Kräutern vermischen und backen oder braten. Mit oder ohne Haut servieren. Gekochter Kürbis kann püriert und Suppen, Eintöpfen, Risotto, Kuchen oder anderen Backwaren zugesetzt werden. Die Hälften mit Fleisch, Käse, Getreide oder anderem Gemüse füllen und backen. Eichelkürbis bleibt viele Wochen bei Raumtemperatur.
Geographie / Geschichte
Der Eichelkürbis war ein Favorit der frühen Zivilisationen, da er in ihren Lehm- und Ziegelöfen im Freien ganz gebacken werden konnte. Eichelkürbis, manchmal auch als dänischer Kürbis bezeichnet, stammt aus dem Jahr 4000 v. Chr. Und ist ein essbarer Kürbis, der an einer Rebe wächst. Der Eichelkürbis wird allgemein als Winterkürbis angesehen und gehört zur selben Familie wie der Sommerkürbis Cucurbita pepo.
Rezeptideen
Rezepte, die Acorn Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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