Beschreibung / Geschmack
Ainur-Äpfel sind mittelgroße Früchte mit einer runden bis ovalen Form. Die Äpfel haben ein etwas einheitliches Aussehen mit flachen, abgeflachten Schultern, die mit einem faserigen grün-braunen Stiel verbunden sind. Die Haut ist glatt, dünn und glänzend mit einer goldgelben Basis. Die Oberfläche ist ebenfalls mit einigen schwachen Linsen bedeckt und manchmal mit hellrosa und roten Farbtönen errötet. Unter der Haut ist das Fleisch hellgelb bis elfenbeinfarben, feinkörnig und wässrig mit einer dichten, zarten und knackigen Konsistenz. Das Fleisch umhüllt auch einen kleinen, zentralen Faserkern, der mit dunkelbraunen, ovalen Samen gefüllt ist. Ainur-Äpfel sind aromatisch mit einem fruchtigen Duft und haben einen ausgewogenen, süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ainur-Äpfel werden im Herbst bis Winter in Zentralasien geerntet. Bei sachgemäßer Lagerung kann die Sorte bis zum späten Frühjahr aufbewahrt werden.
Aktuelle Fakten
Ainur-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Spätsaison-Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Der Name Ainur bedeutet aus dem Kasachischen „Mondlicht“ und die Sorte wurde im späten 20. Jahrhundert in Kasachstan als verbesserte Sorte geschaffen. Ainur-Äpfel sind bei Züchtern und Hausgärtnern in Zentralasien wegen ihrer erhöhten Krankheitsresistenz, Wettertoleranz, Anpassungsfähigkeit und längeren Lagerfähigkeit sehr beliebt. Die Sorte ist auch sehr produktiv und liefert über 25 Kilogramm Obst von einem einzigen Baum. International haben Ainur-Äpfel viele Wettbewerbe, Zertifikate und Auszeichnungen für ihren ausgewogenen, süß-sauren Geschmack gewonnen.
Nährwert
Ainur-Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern kann. Die Früchte enthalten außerdem Kalium zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper, Ballaststoffe zur Stimulierung der Verdauung und Vitamin K zur Unterstützung einer schnelleren Wundheilung.
Anwendungen
Ainur-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süß-säuerlicher Geschmack und ihr saftiges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Die Äpfel können in Scheiben geschnitten und mit Käse, Dips oder Aufstrichen serviert, gehackt und in Grün- und Obstsalate geworfen oder in Joghurt und Müsli geschnitten und eingerührt werden. Das Fleisch kann auch zu Saft gepresst, zu Smoothies gemischt oder als essbare Beilage verwendet werden. Neben frischen Zubereitungen können Ainur-Äpfel zu Apfelmus gekocht oder in Marmeladen, Gelees und Konfitüren gekocht werden. Sie können auch als süßes Dessert gebacken oder als Zutat für Muffins, Brot, Kuchen, Streusel und Pfannkuchen verwendet werden. Ainur-Äpfel passen gut zu Gewürzen wie Nelken, Zimt und Muskatnuss, Vanille, braunem Zucker und Nüssen wie Walnüssen, Pekannüssen und Mandeln. Ganze, ungewaschene Ainur-Äpfel sind 8 bis 9 Monate haltbar, wenn sie kalt gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ainur-Äpfel waren eine von vierzig Apfelsorten, die auf Alma Bayrami in Aserbaidschan vorgestellt wurden. Die jährliche Veranstaltung wurde im Herbst 2012 ins Leben gerufen, um die reiche Ernte von Herbstgemüse zu feiern, die in der Stadt Guba, der größten Obstregion des Landes, vor Ort gefunden wurde. Während des Festivals wurden große Skulpturen aus Äpfeln zwischen den Ständen ausgestellt, an denen Verkäufer Apfelwaren, Getränke und Hauptgerichte verkauften. Es gab auch Networking-Veranstaltungen, bei denen sich die Erzeuger treffen konnten, um über den Apfelanbau zu diskutieren. Neben Diskussionen und gekauften Waren gehörten zu den beliebtesten Veranstaltungen des Festivals Live-Konzerte, Künstler, Kochwettbewerbe und ein Wettbewerb um den größten Apfel.
Geographie / Geschichte
Ainur-Äpfel wurden von 1972 bis 1981 am kasachischen Forschungsinstitut für Obst und Weinbau in Almaty, Kasachstan, entwickelt. Caft, A.D. Vinovets und L.V. Ostarkova. Ainur-Äpfel wurden 1989 für staatliche Tests zugelassen. Nach der Freigabe an lokale Erzeuger wurde die Sorte zu einer bevorzugten Sorte für den Anbau in Kasachstan. Ainur-Äpfel erfreuten sich auch in den Nachbarländern wachsender Beliebtheit. Heute wird die Sorte in Kasachstan, Kirgisistan, Weißrussland, Aserbaidschan, Sibirien und Zentralrussland angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Ainur-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
