Pimentblätter

Allspice Leaves





Erzeuger
Murray Family Farms Startseite

Beschreibung / Geschmack


Pimentblätter sind mittelgroß bis groß und länglich bis oval. Die Oberfläche der Blätter ist glatt und glänzend mit einer dunkelgrünen bis staubgrünen Färbung mit braunen Flecken. Pimentblätter sind eine Mischung aus Aromen wie Zimt, Muskatnuss, Nelken, Wacholder und Pfefferkorn. Pimentblätter befinden sich auf einem tropischen immergrünen Baum, der bis zu dreizehn Meter hoch werden kann. Zusätzlich zu den Blättern produziert der Baum kleine grünbraune Beeren, die getrocknet und als beliebtes Gewürz verwendet werden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Pimentblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Piment, botanisch als Pimenta dioica klassifiziert, ist der Begriff, der traditionell zur Beschreibung der getrockneten Beeren verwendet wird, aber die scharfen Blätter des Baumes werden auch als kulinarische Zutat verwendet. Pimentblätter, auch als westindische Lorbeerblätter bekannt, werden häufig ähnlich wie Lorbeerblätter in Rezepten verwendet und sind ein herausragender Geschmack in der karibischen Küche, insbesondere in jamaikanischen Ruckgewürzen. Der Name 'Piment' wurde von den Engländern um 1621 geprägt, vermutlich wegen des reichen Bouquets der Pflanze an Aromen und Geschmacksrichtungen. Pimentbäume passen sich der Umgebung an und können ein kleiner Topfbaum oder ein großer Baldachin sein, der gewachsen ist, um anderen kommerziell angebauten Pflanzen viel Schatten zu spenden.

Nährwert


Pimentblätter enthalten Eugenol, ein natürliches Antiseptikum und ein Verdauungshilfsmittel.

Anwendungen


Pimentblätter werden in der karibischen Küche als Aroma in Eintöpfen, Suppen und Saucen, zum Räuchern von Fleisch und in jamaikanischen Ruckgewürzen verwendet. Pimentöl kann auch extrahiert und als Aromastoff in Fleisch, Süßigkeiten, Kaugummi und Zahnpasta verwendet werden. Die Blätter werden am besten frisch verwendet, da sie beim Trocknen viel von ihrem Geschmack verlieren. Pimentblätter sind im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Piment wurde von den Mayas und den Azteken zum Würzen von Getränken und als Einbalsamierungsmittel verwendet. Es wurde auch in traditionellen Arzneimitteln als Verdauungshilfe und als Zutat in natürlichen Mundwässern verwendet. Pimentblätter werden in Südindien als Ersatz für Lorbeerblätter in der Reisschale Biriyani verwendet.

Geographie / Geschichte


Piment ist in Mittel- und Südamerika beheimatet und kommt überwiegend in der westlichen Hemisphäre vor. Piment wächst am häufigsten in Jamaika und wurde in den 1500er Jahren von den Spaniern entdeckt. In den 1800er Jahren wurde das Holz des Pimentbaums in Großbritannien und den Vereinigten Staaten populär, wo es für Regenschirme und Spazierstöcke verwendet wurde. Jamaika ist bis heute der größte Exporteur von Piment, obwohl es jetzt kommerziell angebaut wird und auf Märkten in Mexiko, Honduras, Trinidad und Kuba zu finden ist.



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