Beschreibung / Geschmack
Ambarella-Früchte sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 18 bis 20 Zentimetern und eine Länge von 6 bis 9 Zentimetern und wachsen in baumelnden Trauben von bis zu zwölf Früchten. Die ovalen bis ellipsoiden Früchte haben eine zähe, dünne Haut, die etwas rostrot sein kann und von grün nach gelb reift. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, hart, saftig und hat eine Farbe von hellgelb bis weiß. In der Mitte des Fleisches befindet sich auch eine faserige Grube, die einige flache Samen enthält. Während die Frucht reift, erstreckt sich die grobe Natur der Grube in das Fruchtfleisch hinein, wodurch eine härtere Konsistenz entsteht. Ambarella-Früchte sind knusprig und halbsaftig mit einem leicht sauren, grünen Geschmack, der Noten von Ananas und Mango ausstrahlt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ambarella-Früchte sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ambarella, botanisch als Spondias dulcis klassifiziert, sind Fruchtfrüchte, die auf tropischen Bäumen mit einer Höhe von bis zu zwanzig Metern wachsen und zur Familie der Anacardiaceae gehören. Ambarella-Bäume, die unter vielen Namen bekannt sind, darunter Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long und June Plum, kommen in tropischen Wäldern auf der ganzen Welt vor und werden für ihr Holz und ihre Früchte verwendet. Die Früchte fallen noch unreif zu Boden, und dieser grüne Zustand ist die beliebteste Version der Früchte, die gesammelt und verzehrt werden sollen. In jungen Jahren werden die Früchte wegen ihres milden Fleisches bevorzugt und als neutrales Gefäß verwendet, um Salze, Gewürze und Zucker hinzuzufügen. Wenn die Früchte reifen, wird der Geschmack säuerlicher und die Textur faserig. Auf den lokalen Märkten in Asien sind grüne Ambarella-Früchte die am häufigsten verkauften Versionen, während die gelben, reiferen Versionen ebenfalls verkauft werden, jedoch in viel kleinerem Maßstab.
Nährwert
Ambarella-Früchte enthalten die Vitamine A, B und C, Eisen, Phosphor, Kalzium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Ambarella-Früchte sind vielseitig und können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Wenn sie frisch gegessen werden, sind die grünen Früchte die bevorzugte Reife und werden mit Salz, Zucker, Garnelenpaste und Chilipulver bestreut, um das Aroma zu verbessern. Die Früchte können auch in Scheiben geschnitten und für zusätzliche Knusprigkeit in Obst- und grüne Salate geworfen, entsaftet und mit anderen Früchten gemischt oder getrocknet und zu einer würzigen Paste verarbeitet werden, die als Gewürz verwendet wird. Neben rohen Zubereitungen können Ambarella-Früchte gekocht werden und werden häufig zu Marmeladen, Konfitüren und Gelees verarbeitet. Sie werden auch zu Suppen, Currys und Eintöpfen gekocht, für einen längeren Gebrauch eingelegt oder in Zuckerwasser gekocht und püriert, um eine apfelmusähnliche Konsistenz zu erzielen. In Samoa werden Ambarella-Früchte zur Herstellung von Otai verwendet, einem erfrischenden Getränk aus Wassermelone, Kokosnuss, Ananas, Ambarella und Limette. In Indonesien werden die Früchte gedämpft und als Beilage zu gesalzenem Fisch und Reis verzehrt. Die Früchte werden in Vietnam auch zur Herstellung eines sauren Bieres verwendet, und die Blätter der Ambarella-Pflanze sind essbar und werden in Salaten verwendet oder leicht sautiert. Ambarella-Früchte passen gut zu Zwiebeln, Ingwer, Zimt, Kardamom, Curryblättern und Senfblättern. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche und bei Lagerung im Kühlschrank 2-4 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Asien werden Ambarella-Früchte in der ayurvedischen Medizin verwendet, um viele verschiedene Symptome zu reduzieren, die mit Verdauung und Erkältungen verbunden sind. Die Früchte werden in Wasser zerkleinert und als Getränk zur Linderung von Husten und Fieber konsumiert. Das Fruchtfleisch enthält Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt reinigen und Verstopfung beseitigen können. Die Blätter werden auch als natürliches Hilfsmittel zur Behandlung von Durchfall verwendet und zu einem Tee gekocht, um Halsschmerzen und Husten zu lindern.
Geographie / Geschichte
Ambarella-Früchte stammen aus Polynesien und der als Melanesien bekannten Region, zu der Inseln wie Papua-Neuguinea, Salomonen, Fidschi und Vanuatu gehören. Die Frucht wurde dann 1782 nach Asien und dann nach Jamaika eingeführt und in der Karibik und in Südamerika verbreitet. Später im Jahr 1909 wurde es in Florida in den Vereinigten Staaten gepflanzt und wurde auch in Australien eingebürgert. Heute sind Ambarella-Früchte in tropischen Regionen auf der ganzen Welt weit verbreitet und werden auf frischen lokalen Märkten in Asien, Südostasien, Polynesien, Melanesien, Australien, Afrika, der Karibik sowie Nord-, Mittel- und Südamerika verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Ambarella enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
