Beschreibung / Geschmack
Anno-Imo-Kartoffeln sind mittelgroß bis groß und haben eine runde bis ovale Form mit einem bauchigen Ende, das sich zu einem Punkt am gegenüberliegenden Ende verjüngt. Die zähe, dicke Haut ist eine Mischung aus Rot-, Orangen- und Brauntönen, und auf der rauen Oberfläche befinden sich mehrere tiefe Augen. Anno-Imo-Kartoffeln lassen sich am besten an ihrem farbverändernden Fleisch erkennen. Im rohen Zustand ist das Fruchtfleisch des Anno imo blassorange, im gekochten Zustand jedoch hellgelb. Anno Imo Kartoffeln sind bekannt für ihren außergewöhnlich süßen Geschmack und hohen Zuckergehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Anno Imo Kartoffeln sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Anno imo Kartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind eine Vielzahl japanischer Süßkartoffeln und gehören zur Familie der Convolvulaceae oder Winde. Auch als Annoimo und Anno bekannt, sind Süßkartoffeln, die als Anno imo registriert und verkauft werden, nur für den Anbau in Tanegashima, Japan, einer winzigen Insel vor der Präfektur Kagoshima, zugelassen. Um unter dem Namen Anno imo verkauft zu werden, müssen Kartoffeln in Tanegashima unter strengen Anbaurichtlinien angebaut und vor der Markteinführung auf Geschmack und Zuckergehalt überprüft werden.
Nährwert
Anno-Imo-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin E und Kalium
Anwendungen
Anno-Imo-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen und können aufgrund ihres hohen Zucker- und Stärkegehalts sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Sie können gebacken oder geröstet werden, um den natürlich süßen Geschmack zu verbessern, oder sautiert und in Currys und Körnerschalen gemischt werden. Sie können auch püriert und zu Suppen, Eintöpfen, Pudding, Torten und Backwaren hinzugefügt werden. Anno Imo-Kartoffeln passen gut zu Honig, Walnüssen, Limette, Schnittlauch, Curry und warmen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Nelke. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Anno-Imo-Kartoffeln werden in Japan hoch geschätzt, und viele glauben, dass Tanegashima die einzige Region mit dem richtigen Boden und Klima ist, die den reichen und süßen Geschmack hervorbringen kann, für den der Anno-Imo bekannt ist. In den kalten Wintermonaten gibt es auf den Straßen Japans Food Trucks und Karren, die als Ishi-Yakiimo und Yaki Imo bekannt sind und Steinstein-Süßkartoffeln wie die Anno Imo verkaufen.
Geographie / Geschichte
Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten japanische Soldaten, die auf die winzige Insel Tanegashima in Japan zurückkehrten, Süßkartoffeln aus Sumatra mit. Der Name Anno stammt aus dem Bezirk Anno in Tanegashima, wo die örtlichen Landwirte zum ersten Mal mit dem Anbau von Anno imo experimentierten. Die Kartoffel wurde 1998 offiziell in das Rassenregister aufgenommen. Heute gibt es Anno imo-Kartoffeln nur noch in Japan.
Rezeptideen
Rezepte, die Anno Imo Kartoffeln enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kochfeld | Japanischer Süßkartoffelreis | |
| Kochfeld | Anno Süßkartoffelbisse | |
| Kochfeld | Avocado-Süßkartoffelsalat | |
| Kochfeld | Bento Daigaku Imo | |
| Kochfeld | Daigaku Imo: Karamellisierte japanische Süßkartoffeln |
