Beschreibung / Geschmack
Antohi rumänische Paprika sind sich verjüngende, schmale Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von zehn Zentimetern und einem Durchmesser von fünf Zentimetern. Sie haben eine konische Form mit einem definierten Punkt am Ende ohne Stiel. Die glatte, straffe und halbglänzende Haut ist in jungen Jahren hellgelb und verwandelt sich in Orange und im reifen Zustand in leuchtendes Rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dick, knusprig und wässrig mit einem zentralen Hohlraum, der viele kleine, runde, cremefarbene Samen enthält. Antohi rumänische Paprika haben einen milden, süßen und leicht fruchtigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Antohi rumänische Paprika sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Antohi rumänische Paprika, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind Erbstücke, die auf kleinen Pflanzen mit einer Höhe von weniger als einem Meter wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Die in Rumänien beheimateten rumänischen Paprikaschoten von Antohi sind nach einem rumänischen Akrobaten benannt, der den Pfeffer in die USA eingeführt hat und wegen seines süßen Geschmacks und seines dickwandigen Fleisches beliebt ist. Antohi rumänische Paprika werden nicht im großen kommerziellen Maßstab angebaut, aber sie gelten als eine Spezialität des Hausgartens, die einfach zu züchten ist und einen hohen Ertrag an Schoten produziert.
Nährwert
Antohi rumänische Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Kollagenproduktion im Körper stimulieren kann, und Vitamin A, das die allgemeine Augengesundheit verbessern und Sehverlust verhindern kann. Die Paprika enthalten auch Ballaststoffe und essentielle Mineralien wie Magnesium, Eisen und Kalium.
Anwendungen
Antohi rumänische Paprika gelten als Bratpfeffer und werden normalerweise geschält, in zwei Hälften geschnitten, Samen und Rippen entfernt und in Olivenöl gebraten. Diese Zubereitung bringt den süßen Geschmack des Fleisches zur Geltung, und nach dem Kochen können die gebratenen Paprikaschoten mit Kräutern bestreut und als eigenständiges Gericht serviert werden. Gebratene rumänische Paprika von Antohi können auch in vegetarische Sandwiches geschichtet, in Scheiben geschnitten und zu Nudeln gegeben, in grüne Salate geworfen oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Zusätzlich zum Braten können die Paprikaschoten mit Fleisch, Getreide und Gemüse gefüllt und trocken gebacken werden oder sie können mit einer Tomatensauce und saurer Sahne überzogen werden. Antohi rumänische Paprika können auch mit Olivenöl und Knoblauch überzogen und selbst gebacken werden, um auf Toast gegessen, in Sandwiches geschichtet, in Suppen gemischt oder in Salate geworfen zu werden. Im rohen Zustand können rumänische Paprika von Antohi in Gazpacho oder Salsa geschnitten werden. Antohi rumänische Paprika passen gut zu Fleisch wie Putenhackfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch, Reis, Kräutern wie Basilikum, Dill und Petersilie, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Balsamico-Essig und Olivenöl. Die Paprika sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Legende nach erlangten rumänische Paprika aus Antohi durch den Zirkus weltweite Bekanntheit. Mitte der 1980er Jahre flohen mehrere rumänische Zirkusartisten in die USA, um den harten Bedingungen unter der kommunistischen Herrschaft der Sowjetunion zu entkommen. Einer dieser Akrobaten war Jan Antohi. Der Legende nach vermisste Jan die Küche seiner Mutter, nachdem er in den USA unter Asyl gelebt hatte. Nach dem Fall der Sowjetunion kehrte er nach Rumänien zurück, um seine Mutter zu besuchen, und brachte die Erbstück-Pfeffersamen mit in die Vereinigten Staaten, um sie zu züchten und in der Hausmannskost zu verwenden. 1991 gelangten die Samen zu Seed Savers, einer Organisation, die Erbstücksamen sammelt, anbaut und teilt. Seitdem sind die Paprikaschoten bei amerikanischen Gärtnern wegen ihrer produktiven Erträge und ihres süßen Geschmacks beliebt.
Geographie / Geschichte
Paprika stammt aus Süd- und Mittelamerika und wurde ab dem 16. und 17. Jahrhundert von portugiesischen und spanischen Forschern nach Europa gebracht. Während die genauen Daten der Einführung von Paprika in Rumänien nicht bekannt sind, sind die rumänischen Paprika von Antohi Nachkommen dieser ursprünglichen Pfeffersorten und werden im südosteuropäischen Land seit Hunderten von Jahren stark angebaut. Antohi rumänische Paprika wurden 1991 vom Akrobaten Jan Antohi in die USA gebracht und als günstige Hausgartensorte auf den Markt gebracht. Antohi rumänische Paprika sind heute noch überwiegend in Hausgärten zu finden, aber sie sind auch in geringem Umfang auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in den USA und in Europa zu finden.
