Ararat Basil

Ararat Basil





Erzeuger
Loo Loo Bauernhöfe

Beschreibung / Geschmack


Ararat-Basilikum besteht aus kleinen Blättern mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 8 Zentimetern, die an dicken Stielen befestigt sind und eine buschige, kompakte Pflanze bilden. Die ovalen bis lanzettlichen Blätter sind glänzend, strukturiert und tief geädert mit leicht gezackten oder gezahnten Kanten. Die Blätter tragen je nach Klima und Umgebung auch verschiedene dunkle Purpur- und Grüntöne, die der Pflanze ein ungewöhnliches, fleckiges Aussehen verleihen. Die burgunderfarbenen Stiele sind halb dick, faserig und fleischig, und wenn die Pflanze blüht, erscheinen am Ende der Stiele kleine und auffällige rosa-lila Blüten. Ararat Basilikum hat ein ausgeprägtes anisartiges Aroma. Die Blätter sind zart, knackig und saftig und enthalten einen süßen und würzigen, warmen Kräutergeschmack mit pflanzlichen und Lakritznuancen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Ararat Basilikum ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer.

Aktuelle Fakten


Ararat-Basilikum, botanisch als Ocimum basilicum klassifiziert, ist ein seltenes, duftendes Kraut, das zur Familie der Lamiaceae oder Minze gehört. Das Erbstück-Basilikum wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in Israel entwickelt und aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens und seines ausgeprägten Lakritzgeschmacks ausgewählt. Das Ararat-Basilikum erreicht eine Höhe von bis zu 45 Zentimetern und gedeiht weltweit in warmen bis gemäßigten Klimazonen. Basilikum-Enthusiasten bevorzugen es wegen seines zweifarbigen Laubes. Die Pflanzen werden in Hausgärten gezüchtet, um Tiefe und Farbe zu verleihen, und die Blätter werden auch für medizinische und kulinarische Zwecke geerntet. Ararat-Basilikum wird üblicherweise frisch eingearbeitet und sowohl in süße als auch in herzhafte Zubereitungen gekocht. Die Blätter werden auch als essbare Beilage für ihr attraktives Aussehen verwendet.

Nährwert


Basilikum ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, um die Wundheilung zu beschleunigen, Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems und Eisen zum Aufbau des Proteins Hämoglobin, um Sauerstoff durch den Blutkreislauf zu transportieren. Die duftenden Grüns sind auch eine gute Quelle für Magnesium, um eine gesunde Nervenfunktion aufrechtzuerhalten, Kalzium, um Knochen und Zähne zu schützen, und Kalium, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen. In natürlichen Arzneimitteln wird Basilikum für seine Anthocyane geschätzt, Pigmente in den Blättern, die antioxidative Eigenschaften zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beitragen. Die Blätter gelten auch als Beruhigungsmittel und enthalten antibakterielle Eigenschaften zum Schutz vor Infektionen.

Anwendungen


Ararat-Basilikum hat einen süßen, kräuter- und anisartigen Geschmack, der sich gut als Beilage oder zum subtilen Würzen von frischen und gekochten Gerichten eignet. Das seltene Basilikum kann als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die lila oder grünes Basilikum erfordern, und das Grün kann ganz, gehackt, zerrissen oder in Scheiben geschnitten verwendet werden. Ararat-Basilikum wird im Volksmund in Gartensalate geworfen, in Obstschalen eingerührt, über Suppen und Currys geschwommen, in Pesto eingemischt oder in Dressings, Saucen und Essig hineingegossen. Das Gemüse kann auch als Belag für Pizza verwendet werden, gemischt mit Nudeln auf Tomatenbasis, geschichtet in Sandwiches, gebraten in cremigen Saucen oder leicht gebraten in Gemüse-, Nudel- und Reisgerichten. Neben herzhaften Zubereitungen kann Ararat-Basilikum für zusätzlichen Lakritzgeschmack in Eis, Sorbets, Pralinen und Kuchen eingearbeitet werden. Es kann auch für längere Zeit getrocknet und in Gewürze gemischt oder zum Garnieren von Cocktails, Tees und Limonade verwendet werden. Die zweifarbigen Blätter ergänzen die Aromen der italienischen, thailändischen und französischen Küche. Ararat-Basilikum passt gut zu Tomaten, Kartoffeln, Kohl, Zucchini, Käse wie Parmesan, Feta und Pecorino, Nüssen wie Kiefer, Mandeln und Walnüssen, Fleisch wie Geflügel, Truthahn und Fisch sowie Früchten wie Zitrusfrüchten und Wassermelonen , Erdbeeren und Mangos. Frisches Ararat-Basilikum ist bis zu einer Woche haltbar, wenn es aufrecht in einem Glas Wasser gelagert und im Kühlschrank lose mit Plastik bedeckt wird. Die Blätter können auch zwischen Papiertücher gedrückt und einige Tage in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Der Name Ararat leitet sich vom Hebräischen ab und wird von Experten als eine Region des heiligen Landes angesehen. Der berühmteste Hinweis auf den Namen Ararat ist mit der Geschichte der Arche Noah verbunden. Der Legende nach soll die Arche in einer Bergkette gelandet sein, die einst als Ararat-Gebirge bekannt war. Über die Mythen hinaus ist Basilikum tief mit der jüdischen Folklore verflochten und es wurde angenommen, dass es dem Fasten Kraft gibt. Es wurde angenommen, dass das helle Kräuteraroma den Hunger stillt, und viele jüdische Gemeinden kreierten Basilikumgirlanden, die sie während des Fastens tragen konnten. In der heutigen Zeit ist Basilikum immer noch Bestandteil traditioneller jüdischer Praktiken und wird in kleine Blumensträuße gebunden, um das kraftvolle Aroma für bestimmte Feste und Feiern einzuatmen.

Geographie / Geschichte


Basilikum ist ein altes Kraut, das seit Tausenden von Jahren vom Menschen kultiviert wird. Die aromatische Pflanze wurde von Experten als aus Asien stammend angesehen und über menschliche Migrations- und Handelswege verbreitet. Basilikum wurde in jungen Jahren in Israel und dem Rest des Nahen Ostens eingeführt, wo es zu einem verbreiteten Kraut wurde, das in religiösen und medizinischen Praktiken verwendet wurde. Die Pflanze wurde auch ausgiebig kultiviert, wodurch im Laufe der Zeit viele neue Sorten entstanden. In den 1950er Jahren wurde Ararat-Basilikum in Israel als verbesserte Sorte entwickelt, die einzigartiges zweifarbiges Laub und einen reichen Geschmack aufweist. Heute wird Ararat-Basilikum hauptsächlich über Saatgut verkauft und über Online-Saatgutunternehmen weltweit angeboten. Die aromatischen Blätter werden manchmal auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien, dem Nahen Osten und den Vereinigten Staaten verkauft, und die Sorte ist auch eine beliebte Hausgartensorte, die von Basilikum-Enthusiasten angebaut wird.



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