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Beschreibung / Geschmack
Die Rucola-Grüns bestehen aus leuchtend gefärbten, tief gelappten Blättern, die an einem hell cremig-grün gefärbten Stiel befestigt sind. Die Blätter können geerntet werden, wenn sie jung sind, um einen milden Geschmack zu erzielen, oder wenn sie bei einer Länge von 3 oder 4 Zoll für maximale Senftöne voll ausgereift sind. Die Rucola-Blüte besteht aus vier Kreuzblättern, die kreuzförmig an einem zentralen grünen Kern befestigt sind. Die zarten cremefarbenen bis gelb gefärbten Blütenblätter sind mit schwachen violetten und grünen Adern gestreift. Rucola-Blüten bieten einen pfeffrigen Geschmack und Gewürze mit nussigen Untertönen. Die Blumen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt und für Rohanwendungen verwendet. Beim Kochen wird der pikante Geschmack der Blüten milder und die zarte Textur beeinträchtigt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rucola-Blüten sind im späten Frühling und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rucola wird botanisch als Eruca sativa klassifiziert und ist auch als Salatrakete, Roquette und Rucola bekannt. Als Mitglied der Familie der Senf- oder Brassicaceae weisen sowohl die essbaren Blätter als auch die Blüten den charakteristischen Pfefferbiss der Familie auf. Das scharfe Aroma beruht auf seinem hohen Gehalt an schwefelhaltigen Verbindungen, die als Glucosinolate bekannt sind. Die Blätter werden üblicherweise als Salatgrün oder Kraut in frischen Saucen wie Pesto verwendet. Die Blüten sind ein fantastischer Akzent für solche Anwendungen. Die Samen der Rucola-Blüte können zu einem Öl namens Taramira gepresst werden, das hauptsächlich für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet wird.
Anwendungen
Rucola-Blüten eignen sich perfekt für die Verwendung in rohen Zubereitungen als Finishing-Kraut. Fügen Sie grüne und Getreidesalate hinzu oder schwimmen Sie auf gekühlten Cremes oder klaren Suppen. Rucola-Blüten und frische Kräuter in Butter, Sauerrahm oder Weichkäse einarbeiten, um einen attraktiven Aufstrich für Brot und Cracker zu erhalten. Fügen Sie dem Teig für herzhafte Brote wie Focaccia, Tortillas und Parathas hinzu. Verwenden Sie es als essbare Beilage für Frittatas, Quiche und Jakobsmuscheln oder fügen Sie es bei der Herstellung von eingelegtem Gemüse zur Salzlake hinzu. Rucola-Blüten ergänzen Parmesan, Feta-Käse, Ziegenkäse, Balsamico-Essig, Zitrone, Minze, Gurke, Tomate, Fenchel, Birnen, Trauben, Schinken und Roastbeef.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Römer glaubten, Rucola und seine Blüten hätten aphrodisierende Eigenschaften. Infolgedessen verbot die römisch-katholische Kirche das Wachstum von Rucola in Klostergärten.
Geographie / Geschichte
Rucola stammt aus der Zeit der Römer. Es wird sowohl in der Bibel als auch im Talmud erwähnt und in den Schriften der Dichter Ovid und Martial sowie der Ärzte Galen und Dioscorides für seine medizinischen Eigenschaften angepriesen. Rucola-Blüten und -Blätter stammen aus dem Mittelmeerraum und sind seit langem eine beliebte Zutat in der Küche Italiens, Marokkos, Portugals und der Türkei. Die Popularität von Rucola als kulinarische Zutat in den USA hat seit Anfang der 2000er Jahre zugenommen. Rucola gedeiht in gemäßigten bis kühlen Klimazonen. Zu viel Hitze führt dazu, dass die Blätter blitzen und einen bitteren Geschmack verleihen und die Blütenproduktion induzieren. Es kann sowohl auf trockenem Land als auch auf nassem Boden wachsen. Arugulas würziges Aroma und Aroma machen es natürlich resistent gegen Schädlinge.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
Rezeptideen
Rezepte mit Rucola-Blüten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Santa Monica Bauernmarkt Coleman Familienfarmen Zimmerei, CA. 1-805-431-7324 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 364 Tagen, 11.03.20 Kommentare des Teilnehmers: Der Frühling ist da!  Hillcrest Farmers Market Terra Madre Gärten Escondido CA. 760-888-7640 In der NäheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 710 Tagen, 31.03.19  La Farmers Market -Behneman Farms NaheTabelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 725 Tagen, 15.03.19 |
