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Beschreibung / Geschmack
Avocadoblätter sind klein bis mittelgroß und länglich bis elliptisch, durchschnittlich 4 bis 10 Zentimeter breit und 10 bis 30 Zentimeter lang. Die Oberfläche auf der Oberseite des Blattes ist dunkelgrün und ledrig, während die Unterseite des Blattes matt und hellgrün bis braun ist. Es gibt eine markante hellgrün-weiße Ader, die durch die Mitte jedes länglichen und schlanken Blattes verläuft. Avocadoblätter werden normalerweise vor dem Gebrauch geröstet und bieten ein nussiges Haselnussaroma und einen milden Anis-Lakritz-Geschmack. Die Blätter können auch einen leicht bitteren und scharfen Geschmack haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Avocadoblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kulinarische Avocadoblätter werden normalerweise aus mexikanischen Avocadosorten geerntet, die botanisch als Persea drymifolia klassifiziert sind und dieselbe Familie wie das Lorbeerblatt haben, die beide zur Familie der Lorbeeren gehören. Avocadoblätter sind im Handel sowohl in frischer als auch in getrockneter Form erhältlich und werden medizinisch und zum Würzen von kulinarischen Gerichten verwendet. Es gibt einige Debatten um Avocadoblätter, da es viele verschiedene Sorten gibt und einige als leicht giftig gelten, insbesondere Sorten guatemaltekischer Avocadoblätter. Um die Diskussion abzuschließen, müssen jedoch noch weitere Untersuchungen durchgeführt werden.
Nährwert
Avocadoblätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien wie Phenole und Flavonoide, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie enthalten auch Zink, Mangan, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen und Kalium.
Anwendungen
Sowohl frische als auch getrocknete Avocadoblätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Toasten, Kochen und Dämpfen. Frische Avocadoblätter können als Bett zum Braten von Fleisch, als Hülle zum Dämpfen oder Grillen von Fisch verwendet und auch in die Verpackung von Tamales gelegt werden, um Geschmack zu verleihen. Sie können auch getrocknet und zu Suppen, Eintöpfen, Maulwurfsaucen hinzugefügt und zu Salatsaucen extrahiert werden, um einen nussigen Haselnuss- und starken Anisgeschmack hinzuzufügen. Getrocknete Avocadoblätter sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Frische Avocadoblätter sind einige Tage haltbar, wenn sie in einem teilweise mit Wasser gefüllten Glas, das mit einer Plastiktüte bedeckt ist, und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sowohl die Azteken als auch die Mayas verwendeten Avocadoblätter als natürliches Heilmittel gegen Schmerzen, Durchfall, Husten, Arthritis, Menstruationsstörungen und Magenverstimmung. Getrocknete oder frische Blätter wurden traditionell zerkleinert und in heißes Wasser getaucht, um Tees und Stärkungsmittel herzustellen. Der Tee wurde auch direkt auf die Haut gerieben, um die Symptome von Akne, Ekzemen und trockener Haut zu lindern und zu behandeln.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der Avocadobaum aus Puebla, Mexiko, stammt. Es wurden Fossilien und Artefakte gefunden, die den Avocadobaum bis 10.000 v. Chr. Datieren. Die Kultivierung erfolgte um 900 n. Chr. Heute sind sie in Märkten auf der ganzen Welt zu finden, darunter in den USA, Mittel- und Südamerika, Europa, Asien, Südostasien, Australien und Südafrika.
Rezeptideen
Rezepte mit Avocadoblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Telegraph | Refried Black Beans mit Avocadoblättern | |
Aromen der Sonne | Mexikanische schwarze Bohnen mit Avocadoblatt | |
Kochkanal | Avocadoblatt verkrustete Thunfisch-Taquitos |
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