Beschreibung / Geschmack
Die Babaco-Frucht ist torpedoförmig mit fünf tiefen Längsfurchen, die der Form eines Sterns ähneln. Die Fruchtschale ist glatt und dünn und färbt sich bei voller Reife goldgelb. Sein Fruchtfleisch ist baumwollweiß, kernlos, saftig und melonenartig in seiner Konsistenz mit offen sprudelnden Eigenschaften. Babaco-Früchte verführen mit Aromen, die flüchtige Verbindungen verteilen. Diese Verbindungen beeinflussen direkt den Geschmack der Früchte. Babacos Aromen sind mit tropischen und sauren Noten von Ananas, Kiwi und der Mutterfrucht Papaya überlagert. Es kann eine Länge von 30 cm erreichen und die gesamte Frucht ist essbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Babacos Hauptsaison ist in den Frühlingsmonaten.
Aktuelle Fakten
Der Babaco, auch Bergpapaya, Kammer- und Champagnerfrucht genannt, botanischer Name Carica pentagona, ist eine tropische Frucht der Gattung Vasconcellea. Vasconcellea besteht aus 21 Arten von Blütenpflanzen, die Früchte produzieren. Babaco wird für den häuslichen und gewerblichen Gebrauch angebaut, als Frischmarktfrucht verkauft und zu Obstkonserven verarbeitet.
Nährwert
Babaco-Früchte enthalten erhebliche Mengen des Verdauungsenzyms Papain. Papain baut auf natürliche Weise Bindungen in Proteinen ab. Papain wird aus Babaco und seiner Elternfruchtpapaya extrahiert und in Form einer Kautablette als Verdauungsergänzung verkauft.
Anwendungen
Verwenden Sie Babaco in jedem Rezept, das Papaya verlangt. Babaco kann ganz oder hautgeschält, roh oder gekocht gegessen werden. Es wird oft zu Smoothies und anderen Fruchtgetränken püriert. Das Fleisch wird als Wüstenzutat in Kuchen, Sirupen und Süßwaren verwendet. Babaco passt gut zu anderen tropischen Früchten wie Ananas und Mangos, Pfirsichen, Chilis, Kokosnuss, Geflügel, Ingwer, Avocados, Schinken, Schinken und Erdbeeren. Zitrusfrüchte wie Limette und Grapefruit verstärken den Geschmack der Frucht. Babaco kann auch als natürlicher Fleischklopfer und Marinade für zwei Zwecke verwendet werden. Reife ungeschnittene Früchte sind bis zu vier Wochen haltbar.
Geographie / Geschichte
Der Babaco ist eine natürliche Hybride zwischen Papaya-Arten (Papaya), die ursprünglich im Andenhochland von Ecuador entdeckt wurde. Es wurde in tropischen und subtropischen Regionen Mittelamerikas verbreitet und eingebürgert. Babaco-Früchte wachsen in Büscheln auf immergrünen Sträuchern, die wie kleine Palmen aussehen. Jede Frucht reift einzeln. Babaco bevorzugt warmes, feuchtes Wetter und verträgt keine starken Winde und heißen, trockenen Bedingungen. Der Gewächshausanbau induziert zwar Pflanzen, aber diese Praxis wird hauptsächlich für die Gartenbauforschung genutzt. Babaco wurde in den frühen 1970er Jahren in Neuseeland eingeführt. Der kommerzielle Anbau gedeiht in den Bergregionen Neuseelands unter Bedingungen, die sich dem eukuadorianischen Hochland annähern.
Rezeptideen
Rezepte, die Babaco enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Laylitas Rezepte | Ecuadorianisches Obst- und Haferflockengetränk | |
| Nur Rezepte | Babaco Chutney |
