| Food Buzz: Geschichte der Rüben | Hör mal zu |
| Food Fable: Rüben | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Baby Chioggia Rüben sind einschließlich ihrer Wurzeln, Stängel und Blätter vollständig essbar. Die Wurzel ist klein, durchschnittlich fünf Zentimeter im Durchmesser und hat eine kugelförmige, leicht abgeflachte Form, die mit breiten grünen Blättern mit dicken, knackigen, roten Stielen verbunden ist. Die Haut ist halb rau, fest und burgunderrot und mit feinen Haaren bedeckt. Unter der Haut ist das Fleisch dicht und natürlich gestreift mit Ringen aus Weiß und Fuchsia. Baby Chioggia Rüben haben eine knusprige Textur, wenn sie roh sind und wenn sie gekocht werden, entwickeln sie einen zarten, süßen und milden erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Chioggia Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby-Chioggia-Rüben, botanisch als Beta vulgaris klassifiziert, sind die jungen Wurzeln einer Blattpflanze, die zur Familie der Amaranthaceae gehört. Baby Chioggia-Rüben, auch als Candy-Stripe-Rübe, Candy Cane-Rübe und Bull's Eye-Rübe bekannt, sind eine Erbstückwurzel aus Italien, die eine kleinere Variante der Sorte Tondo di Chioggia darstellt. Baby-Chioggia-Rüben sind eine frühreifende Sorte, die in den USA früher relativ unbekannt war und nur auf exotischen Märkten und in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Im 19. Jahrhundert wurde die Wurzel für ihr ungewöhnliches, lebendiges Fleisch bekannt und hat sich zu einer beliebten Sorte entwickelt, die auf Bauernmärkten verkauft wird. Verbraucher bevorzugen Baby-Chioggia-Rüben wegen ihrer zarten Konsistenz, hellen Streifen und ihres süßen, erdigen Geschmacks.
Nährwert
Baby Chioggia Rüben enthalten einige Vitamine B6 und C, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Phosphor.
Anwendungen
Baby-Chioggia-Rüben werden im Allgemeinen roh verwendet, um die hellen Streifen im Fleisch zu erhalten. Sie können in Salate geschnitten oder auf Suppen garniert werden. Beim Kochen verblasst das Fleisch in einem blassrosa oder weißen Farbton und die dramatischen Farben gehen verloren. Baby-Chioggia-Rüben können mit Gewürzen wie Thymian geröstet werden, um einen süßen, karamellisierten Geschmack zu entwickeln, leicht mit anderem gekochtem Gemüse anbraten und für eine zarte Konsistenz gedämpft oder gekocht werden. Sie können auch zu dünnen Pommes frites frittiert, gekocht und zu hausgemachter Babynahrung gemischt oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Haut vor dem Verzehr geschält werden sollte und nach dem Kochen am einfachsten zu entfernen ist. Die Blätter sind auch essbar und können in Rezepten als Spinatersatz verwendet werden. Baby-Chioggia-Rüben passen gut zu Käse wie Pecorino, Gorgonzola, Feta, Ziege und Ricotta, Äpfeln, Zitrusfrüchten, Himbeeren, Fenchel, Edamame, Blumenkohl, Minze, Petersilie, Essig, Haselnüssen, Walnüssen sowie geräuchertem und gepökeltem Fisch. Die Wurzeln sind 3-7 Tage haltbar, wenn sie leicht eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Deckel entfernt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Chioggia-Rüben sind nach der Küstenstadt Chioggia in Italien benannt. Chioggia liegt auf einem kleinen Stück Land etwas außerhalb der Lagune von Venedig und ist ein Fischerdorf, das den Spitznamen „kleines Venedig“ trägt und viele historische Stätten und Wasserstraßen enthält. Chioggia hat sich auch einen lokalen Ruf für die Herstellung authentischer italienischer Gerichte erworben. Es wurde gesagt, dass viele Italiener die Stadt besuchen, um ein traditionelles Familienessen zu sich zu nehmen, und in der Stadt wird die gestreifte Rübe oft entsaftet und zum Färben von Nudeln verwendet.
Geographie / Geschichte
Chioggia-Rüben sind eine italienische Erbstücksorte, die in Chioggia, Italien, beheimatet ist und erstmals 1840 entdeckt wurde. Die Wurzel wurde dann im übrigen Europa verbreitet und in den 1860er Jahren in die USA eingeführt. Heute sind Baby Chioggia-Rüben auf lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA und in Europa erhältlich. Sie sind auch online in Samenform für den Hausgarten erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| La Costa Resort & Spa Hauptküche | Carlsbad CA. | 760-930-7063 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Die rauchende Ziege | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Italien Ställe | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Cody ist in der Bucht | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Chioggia Beets enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
