Beschreibung / Geschmack
Baby-Auberginen sind zierlich mit unterschiedlichen Formen von kurz und kräftig bis leicht länglich und schmal und durchschnittlich nur 5 bis 7 Zentimeter lang. Sie haben eine leichte Verjüngung in Richtung der Spitze oder des Kelches mit Stielkappe, und ihre glatte Haut ist dünn und reicht je nach Sorte von glänzendem, tiefem Purpur, hellem Weiß und Lavendel bis zu Grün. Sein zartes Fleisch ist cremefarben mit einem subtil süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby-Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby-Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, gehören zusammen mit Tomaten und Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Baby' in Baby-Auberginen bezieht sich auf seine zierliche Größe und nicht auf den Reifegrad der Auberginen. Baby-Auberginen werden manchmal als indische Auberginen und Patio-Auberginen vermarktet, und es gibt andere babygroße Sorten wie Thai- und Bambino-Hybrid-Auberginen.
Nährwert
Baby-Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen, einen gesunden Cholesterin- und Blutzuckerspiegel im Körper aufrechtzuerhalten.
Anwendungen
Baby-Auberginen können gebraten, geschmort, geröstet und gegrillt werden. Beim Kochen ist die Textur der Baby-Aubergine herzhaft und eignet sich perfekt als Fleischersatz für vegetarische und vegane Zubereitungen. Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich ideal für Vorspeisen mit einem Bissen, die ausgehöhlt und mit Füllungen gefüllt und dann gebacken werden. Baby-Auberginen können auch geröstet und püriert oder gehackt werden, um Chutney, Tapenade und andere Dips herzustellen. Baby-Auberginen passen gut zu Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Balsamico, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Ziegenkäse. Frische Baby-Auberginen sind leicht verderblich und sollten innerhalb von zwei Tagen verwendet werden, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kandierte Baby-Auberginen sind ein traditioneller Snack in Syrien, Marokko und Griechenland. Während jede Kultur eine leicht unterschiedliche Variation aufweist, wird natürlicher Sirup aus Datteln, Honig und Ahornsirup verwendet, um den süßen und klebrigen Snack herzustellen. Kandierte Baby-Auberginen werden traditionell allein mit Tee oder Kaffee verzehrt oder auf Fleisch wie Lamm oder Pute verteilt, um eine süße und herzhafte Kombination zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Auberginen in China und Indien beheimatet sind und später im 13. Jahrhundert nach Europa gelangten. Die ersten Auberginen waren klein und rund bis oval, ähnlich wie die moderne Baby-Aubergine, die wir heute genießen. Diese Form und Größe ist für den Namensvetter der Aubergine verantwortlich. Heute sind Baby-Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Europa und Asien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
Beschäftigter Bienenkoch für mich | San Diego CA. | 858-405-5372 |
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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