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Beschreibung / Geschmack
Baby Gold Rüben werden jung wegen ihrer essbaren Wurzeln, Stängel und Blätter geerntet. Die Wurzeln sind klein, etwa so groß wie ein Golfball und rund mit einem schlanken, sich verjüngenden Ende. Die Wurzeln sind auch mit langen und knackigen, grünen Blättern verbunden, und die Haut der Wurzel ist halb rau, orange und fest mit vielen kleinen Haaren, die die Oberfläche bedecken. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch hellgelb bis goldfarben, dicht und wässrig. Baby Gold Rüben sind knusprig, wenn sie roh sind und wenn sie gekocht werden, entwickeln sie eine zarte, glatte Konsistenz mit einem sehr milden, süßen und erdigen Geschmack. Die Rüben sind auch essbar und haben einen halbbitteren Geschmack ähnlich wie Mangold.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Gold Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby Gold Rüben, botanisch als Beta vulgaris klassifiziert, sind kleine unterirdische Wurzeln, die breite, grüne Blätter bilden und zur Familie der Amaranthaceae gehören. Es gibt verschiedene Sorten von Goldrüben, die als Baby-Goldrüben verwendet werden. Wenn sie unter diesem Namen verkauft werden, werden die Wurzeln aufgrund ihrer geringen Größe und zarten Textur vorzeitig geerntet. Touchstone Gold ist eine der beliebtesten Sorten von Goldrüben, die im kommerziellen Maßstab angebaut werden, und wird manchmal in der Kategorie Baby Gold Rüben verkauft. Baby Gold Rüben werden als Tafelsorte angebaut und von den Verbrauchern wegen ihres milden Geschmacks und ihrer leuchtenden Farbe bevorzugt.
Nährwert
Baby Gold Rüben enthalten die Vitamine A und C, Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe. Sie sind auch eine großartige Quelle für Betalaine, einen Phytonährstoff, der sowohl entzündungshemmende als auch antioxidative Eigenschaften hat und entgiftende Wirkungen hat.
Anwendungen
Baby Gold Rüben können roh verzehrt werden und werden im Volksmund zu Salaten und Suppen rasiert oder für den längeren Gebrauch eingelegt. Sie werden auch in gekochten Zubereitungen verwendet und können mit Zitronensaft gedämpft, leicht mit Ölen und Kräutern gebraten oder für eine knusprige Oberfläche und ein zartes Interieur geröstet werden. Ihre kleinere Größe verkürzt die erforderliche Garzeit und einige Wurzeln können ganz gekocht werden. Die Haut lässt sich auch nach dem Kochen leicht schälen. Goldrüben können verwendet werden, um rote Rüben in einem bestimmten Rübenrezept zu ersetzen. Die Wurzeln können auch entsaftet und mit anderen Fruchtsäften gemischt werden, um ein gesundes Getränk zu erhalten. Die Blätter können sautiert und als Gemüse serviert werden. Baby Gold Rüben passen gut zu Kräutern wie Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Minze und Dill, Granatäpfeln, Äpfeln, Birnen, Orangen, Rosenkohl, Kirschtomaten, Mikrogrün, Balsamico, Linsen, Walnüssen und Ziegenkäse. Die Wurzeln halten sich bis zu zwei Wochen, wobei die Blätter entfernt werden, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden, und bis zu einer Woche, wenn sie mit noch angebrachten Deckeln gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Baby Gold Rüben werden aufgrund ihrer neuartigen Größe und einzigartigen Farbe häufig als Spezialsorte auf Bauernmärkten vermarktet. Im Gegensatz zu roten Rübensorten bluten Baby Gold-Rüben nicht in Scheiben, wenn sie in Scheiben geschnitten werden, und verfärben weder Finger noch Kleidung. Baby Gold Rüben behalten auch beim Kochen den größten Teil ihrer Farbe und bilden eine lebendige Ergänzung zu farbenfrohen Salaten und Gemüsegerichten. Ein beliebter Trend für Naturkost in den USA besteht darin, die Farben des Regenbogens in einem einzigen Gericht zu vereinen. Einige glauben, dass diese Art des Essens eine breite Palette von ernährungsphysiologischen Eigenschaften bietet, und Baby-Gold-Rüben sind aufgrund ihrer leuchtend gelben Farbtöne eine häufige Ergänzung. Baby Gold Rüben werden auch als gesunder Chip in der Snack-Food-Industrie verwendet.
Geographie / Geschichte
Goldrüben sind an der Mittelmeerküste und an der Atlantikküste Europas und Nordafrikas beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Anfänglich wurde die Pflanze wegen ihrer grünen Blätter gezüchtet, und die Wurzeln wurden oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet. Der Verzehr der Wurzel selbst fand erst im 19. Jahrhundert statt, und die Entdeckung des hohen Zuckergehalts der Rüben führte auch zu ihrem erhöhten landwirtschaftlichen Wert. Obwohl Rüben im Allgemeinen immer beliebter wurden, wurden Goldrüben oft von ihrem roten Gegenstück überschattet, bis die Burpee Seed Company in den 1940er Jahren eine Goldsorte für den kommerziellen Verkauf entwickelte. Heute sind Baby Gold-Rüben auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Europa, Asien, Australien und Amerika erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Cody ist in der Bucht | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| Die rauchende Ziege | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Vi Im Dorf La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Gold Beets enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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