Baby Gold Rüben

Baby Gold Turnips



Erzeuger
Küstenfarm

Beschreibung / Geschmack


Baby Gold Rüben bestehen aus jungen essbaren Wurzeln, Stielen und Blättern. Jede einzelne Wurzel ist an zwei bis drei halbgekräuselten grünen Stielen mit breiten, strukturierten Blättern befestigt. Die Wurzeln sind kugelförmig und kommen zu einem langen, dünnen, sich verjüngenden Punkt. Goldrüben haben einen blassen Stroh- bis Kornblumengelb-Farbton. Das frische Fleisch der Goldrübe ist fest und knusprig. Der Geschmack ist leicht erdig und außergewöhnlich süß, mit pfeffrigen Untertönen, die an einen Rettich erinnern.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Baby Gold Rüben sind das ganze Jahr über in der Hochsaison von Oktober bis März erhältlich.

Aktuelle Fakten


Baby Gold Rüben, Brassica rapa var. Rapa, sind die Arten von Rüben, die jung geerntet werden sollten. Sie gelten nicht als traditionelles Kellergemüse, da sie ihre Festigkeit und ihren Geschmack nicht bewahren, während sie den ganzen Winter über gelagert werden. Dafür werden auch häufig Rüben und die Rübe, die Rutabaga, verwendet. Es handelt sich um verschiedene Sorten von Goldrüben, die unter Namen wie Golden Globe, Golden Ball und Boule D'or, der vielleicht am meisten geschätzten Sorte, vermarktet werden.

Anwendungen


Baby Gold Rüben finden Sie in klassischen herzhaften Rezepten, die die Jahreszeiten Herbst und Winter widerspiegeln. Frische Baby Gold Rüben können ganz oder in Scheiben geschnitten gegessen werden. Ihr Geschmack und ihre Textur ergänzen Crudités und Salat mit Vinaigrette und cremigen Dressings. Die Goldrübe kann mit Methoden wie Kochen, Dämpfen und Braten gekocht werden. Der Geschmack wird wirklich verwandelt und gesüßt, wenn er langsam geröstet, geschmort oder in Butter gebraten wird. Sobald Rüben gekocht sind, können sie zum Kombinieren mit Fleisch verwendet werden, sie eignen sich hervorragend als Ergänzung zu gerösteten Gemüsemischungen und können zu Pürees oder Suppen werden. Baby Goldene Rüben passen gut zu Äpfeln, Speck, Butter, Käse wie Parmesan und Pecorino, Schnittlauch, Sahne, Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Kartoffeln, Estragon, Thymian und Essig. Rübengrün kann blanchiert, sautiert oder frisch als bitteres und strukturiertes Grün in Salaten verwendet werden.

Geographie / Geschichte


Die Ursprünge der domestizierten Rübe reichen bis in die hellenistische Zeit der griechischen Zivilisation (ca. 300 v. Chr.) Zurück. Seine gartenbauliche Relevanz geht auf die Ankunft der Kartoffel zurück. Historisch gesehen hatte die Rübe einen doppelten Zweck als Ernte für Mensch und Tier. Baby Gold Rübensorten sind Erbstücksorten mit europäischem Ursprung, genau wie die gewöhnliche Rübe. Die Goldene Rübe wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Frankreich angebaut. Rüben sind eine Herbst- und Frühlingsernte, da sie keinen heißen Boden vertragen oder die Wurzeln kochen und ihr Grün brennt.


Rezeptideen


Rezepte, die Baby Gold Rüben enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Geschmack von Zuhause Rübenwursteintopf
Nur ein bisschen Speck Geröstete Hakurei-Rüben und Radieschen

Kürzlich geteilt


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Kommentare des Teilnehmers: Goldrüben!

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