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Beschreibung / Geschmack
Baby grüner Knoblauch wird vor seiner Reife geerntet. Jeder einzelne Knoblauch hat einen grünen Stiel mit einer kleinen, durchscheinenden weißen Zwiebel. Babygrüner Knoblauch hat einen hellen, frischen grasigen Knoblauchgeschmack, der süßer als reifer Knoblauch ist, obwohl er immer noch ziemlich scharf ist, besonders roh. Das Kochen kann mildern und seinem Geschmack Tiefe verleihen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby grüner Knoblauch ist vom späten Winter bis zum frühen Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Knoblauch hat eines der größten Genome aller Kulturpflanzen. Der botanische Name Allium Sativum gehört zusammen mit Schnittlauch, Schalotten und Zwiebeln zur Familie der Lilien. Knoblauch ist der gebräuchliche Name für Hunderte von Sorten, die in Hardneck- und Softneck-Sorten eingeteilt werden können. Von diesen Arten werden Softneck-Sorten am häufigsten angebaut, da sie leichter zu züchten sind, weniger speziell in Bezug auf die Wachstumsbedingungen, langsamer zu verschrauben sind und im Allgemeinen mehr Nelken pro Zwiebel produzieren. Sie sind die Supermarktsorten, die die Leute einfach als Knoblauch kennen. Grüner Knoblauch kann sowohl ein Hardneck- als auch ein Softneck-Typ sein, obwohl es deutliche Unterschiede in Bezug auf Größe, Zwiebelfarbe und Geschmack gibt.
Nährwert
Alle Knoblauchsorten besitzen antibiotische Eigenschaften gegen einige Formen von Bakterien, Viren und Darmparasiten. Pflanzen in der Knoblauchfamilie senken den Blutdruck und das Cholesterin und können auch als Diuretikum, entzündungshemmendes Mittel, Expektorans oder abschwellendes Mittel verwendet werden.
Anwendungen
Grüner Knoblauch ist vollständig essbar, obwohl die Spitzen oft beschnitten sind, wenn sie zu faserig oder holzig sind. Kombinieren Sie grünen Knoblauch mit ähnlich frischem Frühlingsgemüse wie Spargel, Morcheln, grünen Kräutern, Erbsen, Lauch und Fiedelfarnen. Ganz als Gemüse schmoren oder anbraten oder in Pestos und Saucen verwenden. Baby grüner Knoblauch passt gut zu Meeresfrüchten, Nudeln, Eiern, Lammfleisch und Kartoffeln.
Geographie / Geschichte
Knoblauch stammt aus Zentralasien. Die Entwicklung von Knoblauch begann mit sexuell reproduzierten Pflanzen, setzte sich mit sterilen Pflanzen und unvollständigem Verschrauben fort und endete mit nicht verschraubten „Genotypen“. Primitiver Knoblauch hatte eine höhere Winterhärte, Hitzetoleranz, eine größere Anzahl von Blättern und einen späteren Reifegrad als moderne sterile Sorten. Der kultivierte einheimische Knoblauch reift in etwa neun Monaten. Grüner Knoblauch wurde notgedrungen als Nebenfrucht für Landwirte geschaffen. Es wird im Frühjahr aus dem Boden geschnitten, um Platz für das Wachstum des reifen Knoblauchs zu schaffen.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Green Garlic enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
