Beschreibung / Geschmack
Grüner Eichenblattsalat ist mittelgroß bis groß, wächst in einer länglichen Rosettenform und ist an der Basis schmal und klein, wobei er sich zu einer breiten, lockigen, lockeren Spitze ausbreitet. Die tief gelappten Blätter verbinden sich mit einer zentralen Basis, verzweigen sich in alle Richtungen und sind zart, glatt und breit mit vielen Locken und Rüschen. Die Ränder der Blätter sind hellgrün, das in der Mitte, in der sich ein saftiger, knuspriger Stiel befindet, in ein Weiß oder Hellgrün übergeht. Grüner Eichenblattsalat ist fest und knusprig und riecht je nach Sorte süß oder bitter, wenn der Stiel zerkratzt wird. Die Blätter haben einen milden, süßen und nussigen Geschmack, und mit zunehmendem Alter kann in den reifen Blättern eine gewisse Bitterkeit auftreten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Eichenblattsalat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüner Eichenblattsalat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist der allgemeine Name für Dutzende von Sorten, die halbgekräuselte Loseblattsalate produzieren und zur Familie der Asteraceae gehören. Green Oak Leaf Salat hat seinen Namen von der Ähnlichkeit mit einem Eichenblatt und ist eine Art Buttersalat, der bis zu 30 Zentimeter hoch werden kann und einer der am häufigsten gepflanzten Salate der Welt ist. Der Salat aus grünem Eichenblatt ist äußerst vielseitig und wird sowohl von Köchen als auch von Hausköchen in einer Vielzahl von frischen Zutaten verwendet kulinarische Anwendungen.
Nährwert
Grüner Eichenblattsalat ist eine gute Quelle für Vitamin A, C und K sowie Folsäure.
Anwendungen
Grüner Eichenblattsalat eignet sich am besten für frische Anwendungen und wird am häufigsten mit anderen Salaten und Grüns wie roter Butter, Romaine, Radicchio, Rucola und Frisee kombiniert, um strukturelle Kontraste und unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Die kombinierten Grüns dienen als essbares Gefäß für Zutaten verschiedener Geschmacksrichtungen von reich bis hell, erdig, herzhaft und süß. Grüner Eichenblattsalat kann auch in Wraps, Sandwiches, frischen Brötchen und Tacos oder als Bett für gekochtes Fleisch, Pfannengerichte und gegrillten Fisch verwendet werden. Grüner Eichenblattsalat passt gut zu Avocado, Zitrusfrüchten, Beeren, Pilzen, Wurzelgemüse, Paprika, Karotten, Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Bulgur, Weizen, Geflügel, Fisch, Speck und Kräutern wie Koriander, Minze, Koriander und Kurkuma. Die Blätter sind bis zu zehn Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in einem verschlossenen Behälter in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Es ist auch wichtig, den Salat von Früchten wie Bananen, Äpfeln und Birnen fernzuhalten, da diese ein Erdgas freisetzen, das den Salat welken lässt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Grüner Eichenblattsalat wird oft als Babysalat geerntet und wegen seiner zarten Textur und seines milden Geschmacks in Salatmischungen eingearbeitet. Es ist auch ein beliebter Salat, der als Rand in Hausgärten verwendet werden kann, da er widerstandsfähig gegen Verschrauben ist, leicht zu züchten ist und auf kleinem Raum wachsen kann. Zusätzlich zur kulinarischen Verwendung wurde der Salat aus grünen Eichenblättern von Dörfern in Europa als Diuretikum verwendet, da er mild und das Verdauungssystem schont.
Geographie / Geschichte
Eichenblattsalate sind in Frankreich beheimatet und wurden zuerst in Frankreich aus einem ursprünglich als wild wachsenden Unkraut angebauten Unkraut kultiviert. Der erste frühe Hinweis auf Eichenblattsalat war in Acetaria, einem 1699 von John Evelyn verfassten Buch, das möglicherweise darauf hinweist, dass Eichenblattsalate vor dem 18. Jahrhundert in England eingetroffen waren. Eichenblattsalat wurde 1771 von der französischen Saatgutfirma Vilmorin unter dem Namen „Feuille de Chene“ kommerziell eingeführt. Heute ist Salat aus grünen Eichenblättern in Supermärkten, Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Green Oak Leaf enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Stift & Gabel | Hühnchen-Piccata-Salat | |
| Shutterbean | Thailändischer Rindfleischsalat mit Kräutern | |
| Shutterbean | Kaki-Butter-Salat | |
| Hobbyfarmen | Gekühlte Salat-Buttermilch-Suppe |
