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Beschreibung / Geschmack
Die glänzende, babygrüne Zucchini ähnelt der bekannten reifen Zucchini, ist jedoch nur 1 bis 3 Zoll lang. Dieser kleinere, schlanke Kürbis hat die gleiche mittel- bis dunkelgrüne sommersprossige Außenhaut. Baby-Zucchini sind die gleichen Arten wie Zucchini, die lediglich in einem früheren Wachstumsstadium gepflückt wurden. Das Fleisch ist zarter und der Geschmack ist milder als bei der größeren Sorte.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Zucchini-Kürbis ist im Sommer erhältlich, mit einer Hauptsaison von Juli bis November.
Aktuelle Fakten
Baby-Zucchini-Kürbis wird in einem frühen Stadium des Wachstums von Hand geerntet. Essbare Zucchiniblüten hängen manchmal an diesem kleinen Kürbis.
Nährwert
Zucchini ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und Vitamin C und enthält Eisen, Kalzium, Niacin, Riboflavin, Thiamin und einen Teil des B-Komplexes.
Anwendungen
Dieser vielseitige, kleine Sommerkürbis kann gekocht, gedämpft, mikrowellengeeignet, gebacken, gefüllt, eingelegt, frittiert, sautiert, gegrillt oder gebraten werden. Weil Baby-Zucchini so mild und zart ist, kann sie auch roh gegessen werden. Zum Lagern in einer Plastiktüte kühlen. Erst kurz vor der Zubereitung waschen. Für einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur innerhalb von drei bis vier Tagen verwenden, da dieser Kürbis fein gewürzt und leicht verderblich ist.
Geographie / Geschichte
Zucchini ist ein Gemüse der warmen Jahreszeit und wächst auf einem kompakten Busch, der große grüne, große Blätter und stachelige Stängel hervorbringt. Sowohl gelbe als auch männliche und weibliche Blüten erscheinen am selben Busch. Manchmal als italienischer Kürbis oder grüner Kürbis bezeichnet, nennen die Franzosen und Engländer Zucchini und anderen Sommerkürbis Zucchini.
