Beschreibung / Geschmack
Baby-Lauch bildet keine Zwiebeln oder Nelken wie ihre Allium-Cousins, sondern entwickelt einfach einen glatten essbaren zylindrischen Stiel. Baby-Lauch ähnelt eher Frühlingszwiebeln-AKA-Frühlingszwiebeln, da sie ihren Stiel noch nicht plumpsen oder dickes, grün gefächertes Laub wie reifer Lauch bilden müssen. Ihr schneeweißer Stiel mit grünen Spitzen ist zierlich und schlank. Ihr jugendliches Stadium bietet vorteilhaftere kulinarische Vorteile wie zartes, gleichmäßig feuchtes Fleisch und einen milderen, süßeren Geschmack. Baby-Lauch ist im rohen Zustand knusprig und entwickelt beim Kochen eine Schmelzqualität. Baby Lauch ist vollständig essbar, einschließlich der Wurzeln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Lauch ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby Lauch, botanischer Name Allium ampeloprasum, gehört zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln zur Familie der Amaryllidaceae. Es gibt Dutzende von Lauchsorten, die entweder als früh reifender Sommerlauch eingestuft werden, der in der Jahreszeit geerntet wird, in der sie gepflanzt werden, oder als Winterlauch, der im Frühjahr nach dem Jahr, in dem sie gepflanzt wurden, geerntet wird. Baby-Lauch eignet sich am besten für Sommer-Lauchsorten, die noch nicht reif sind, aus kulinarischen Gründen aus dem Boden gepflückt werden oder um die Pflanzen auszusortieren und Raum für Pflanzenwachstum zu schaffen. Übliche Baby-Lauch-Sorten sind Varna, King Richard und Pancho.
Anwendungen
Baby Lauch ist mild genug, um roh zu essen, gut strukturiert genug, um langen Kochperioden standzuhalten. Sie eignen sich perfekt für klassische Rezepte wie Torten, Lauchtörtchen und herzhafte Suppen. Baby-Lauch ist eine großartige Zutat für Salat oder Pizza. Er kann karmeliert werden, wenn er mit Olivenöl oder Butter gebraten und Kartoffelgerichten und Nudeln zugesetzt wird. Das Grillen von Lauch verleiht eine reichliche Rauchigkeit. Baby-Lauch sollte vor dem Grillen blanchiert werden, damit sie ihre Farbe behalten und nicht überbrennen. Baby-Lauch passt gut zu Sahnesaucen wie Béchamel, Käse, insbesondere Ziege, Cheddar und gereiftem Schafskäse, Semmelbröseln, Geflügel, gegrilltem und geräuchertem Weißfisch, Äpfeln, Fenchel, Knoblauch, Senf, gekochten Eiern, Tomaten und Vinaigrettes.
Geographie / Geschichte
Lauch stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum von Israel bis Indien. Es sind sehr robuste Pflanzen, die kühlen, sogar kalten Klimazonen auf der Nordhalbkugel standhalten und diese überstehen können. Sie wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 55 ° F und 75 ° F.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Lauch enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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Was produzieren Palmen?
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