Beschreibung / Geschmack
Baby Rotkohl kann eine Größe von einem leicht großen Rosenkohl bis zu einer kleinen Faustgröße haben. Lebendige Farbe mit tiefvioletten Blättern und einem hellweißen Kern. Baby Rotkohl hat einen etwas süßeren Geschmack als ihre größeren, reiferen Gegenstücke. Obwohl Rotkohl tendenziell einen kräftigeren, kreuzblütigeren und pfefferigeren Geschmack hat als Grünkohl, was auch auf die Anthocyanpigmente zurückzuführen ist. Achten Sie bei der Auswahl von Baby-Rotkohl auf dicht gepackte, knusprige Blätter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Rotkohl ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rotkohl, botanischer Name Brassica oleracea oder B. oleracea var. capitata F. rubra ist eine Variante des Weißkohls und ein Nachkomme von drei verschiedenen Kohlarten innerhalb der Brassica-Familie. Das Wort 'Kohl' ist eine Form des französischen Wortes 'Caboche', was 'Kopf' bedeutet. Die Färbung von Rotkohl ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen. Diese Pflanzenpigmente produzieren rote, rosa, violette und magentafarbene Farben in verschiedenen Teilen von Nahrungspflanzen.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Rotkohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
