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Beschreibung / Geschmack
Baby Calabrese Sprouting Brokkoli produziert einen kleinen zentralen Kopf und nachfolgende kleinere Seitentriebe. Sobald der zentrale Kopf entfernt ist, produziert die Pflanze über einen längeren Zeitraum Dutzende von Seitentrieben. Die Stiele sind dünn und zwischen 5 und 9 Zentimeter lang, und die Blütchen sind locker und größer als die eines Brokkoli-Typs. Baby Calabrese Brokkoli bietet eine zarte Textur und einen milden, süßen Geschmack mit subtilen Pfeffernoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Calabrese Sprouting Broccoli ist im Spätherbst und in den frühen Wintermonaten für kurze Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby Calabrese Sprouting Broccoli sind die kleinen, zarten Stängel des italienischen Calabrese Broccoli, der ein Keimtyp ist. Botanisch bekannt als Brassica oleracea var italica, ist die Erbstücksorte eine von vielen Brokkolisorten aus der kalabrischen Region Italiens. Es wird allgemein einfach als sprießender kalabresischer Brokkoli bezeichnet und ist ein Favorit von Gärtnern, Bauern und Köchen. Die keimende Sorte wird manchmal mit Broccolini verwechselt, einer Hybride aus zwei verschiedenen Brassica-Arten.
Nährwert
Baby Calabrese Sprouting Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und A und ist eine gute Quelle für Folsäure, Vitamine des B-Komplexes, Mangan und Eisen. Es ist eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Eiweiß sowie für die Mineralien Kalzium, Kupfer, Magnesium und Selen mit Spuren von Zink und Natrium. Der keimende Brokkoli enthält auch Carotinoide, Phytonährstoffe und Flavonoide wie Lutein und Zeaxanthin, die nützliche Antioxidantien liefern.
Anwendungen
Baby Calabrese Sprouting Broccoli ist zarter als der oft größere Brokkoli mit Überschrift. Baby Calabrese Sprouting Brokkoli kann gebraten, gedämpft, geröstet, gegrillt und gebraten werden. Es wird zu Pasta, Risottos, Pfannengerichten und Salaten hinzugefügt. Zutaten- und Pizzabelag. Der Geschmack von Babybrokkoli passt gut zu Butter, Olivenöl, Zitrone, Limette, schlanken Essigen, Knoblauch, Tomaten, Chilischoten, Oliven, Wurstwaren wie Pancetta und Schinken, schuppigem Weißfisch, Kräutern wie Basilikum und Rosmarin, Hartkäse wie z als Parmesan und Pecorino und Frischkäse wie Chevre und Feta. Baby Calabrese Sprouting Broccoli kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können bis zu 3 Monate lang blanchiert und eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wort Brokkoli wurde erst in Italien für die Sorte Brassica verwendet. Das Wort leitet sich vom lateinischen Brachium ab, was Ast oder Arm bedeutet. Der Begriff Brokkoli wurde ursprünglich nur für Keimformen von Brassica oleracea verwendet. Sprießender Brokkoli wurde in Nordeuropa als kalabresischer Brokkoli eingeführt und ist heute in Italien und Großbritannien unter diesem Namen bekannt.
Geographie / Geschichte
Baby Calabrese Sprouting Broccoli stammt aus Italien, hat aber seinen Ursprung im westlichen Mittelmeerraum im heutigen Südwesten der Türkei, an der Küste Syriens, im Libanon und in Südgriechenland. Die Sorte wurde nach der italienischen Provinz Kalabrien benannt und im frühen 18. Jahrhundert als kalabresischer Brokkoli in Nordeuropa und Großbritannien eingeführt. Italienische Einwanderer brachten irgendwann im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert kalabresischen Brokkoli in die USA, wo verschiedene kalabresische Sorten entwickelt wurden. Baby Calabrese Sprouting Brokkoli wächst am besten bei kühleren Temperaturen, kann aber in Gebieten mit milden Wintern wachsen. Es kann auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Neuseeland sowie in ganz Europa und im Mittelmeerraum gesichtet werden.
