| Food Buzz: Geschichte der Avocado | Hör mal zu |
Erzeuger
| J.J.'s Lone Daughter Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Speck-Avocados sind oval und haben eine glatte, dünne Haut von dunkelgrüner Farbe mit durchgehend schwachen Flecken. Ihr Fleisch ist hellgelbgrün und weniger ölig als Hass-Avocados, aber ebenso köstlich mit einer butterartigen und cremigen Textur. Die zentrale Grube in Bacon Avocados ist groß und nimmt eine beträchtliche Menge Fleisch in den Früchten auf. Sie neigt dazu, die Samenhöhle zu formen, wodurch die Früchte im reifen Zustand leicht verderblich werden. Der Bacon Avocado-Baum ist ein mittelgroßer Baum mit dunkelgrünen, glänzenden Blättern und kann eine durchschnittliche Höhe von 15 bis 20 Fuß erreichen. Es ist eine spät produzierende Sorte mit einer aufrechten und sich ausbreitenden Wuchsform und liefert große Mengen der sechs bis zwölf Unzen Früchte. Avocados sind eine der wenigen Früchte, die nicht am Baum reifen. Dadurch können die Erzeuger reife Avocados mehrere Monate am Baum lagern und haben mehr Kontrolle über das Erntevolumen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Speck-Avocados sind Mitte bis Ende des Winters erhältlich.
Aktuelle Fakten
Avocados gehören zur Familie der Lauraceae, zu der auch Pflanzen gehören, die essbaren Zimt, Kampfer, Sassafras und den Kräuterlorbeer, auch als Lorbeerblatt bekannt, produzieren. Avocados werden wissenschaftlich Persea americana Mill. Genannt und botanisch als Beere klassifiziert. Es gibt drei Avocadorassen: guatemaltekische, mexikanische und westindische. Während jede Besonderheit aufweist, ermöglicht die Fremdbestäubung die Entwicklung unbegrenzter Sorten. Die Bacon Avocado gilt als mexikanische Sorte. Avocados werden in Bezug auf ihren Blütentyp auch als Typ A oder Typ B identifiziert. Es wird angenommen, dass die Produktion bei Kreuzbestäubung zwischen zwei Sorten, einer von jedem blühenden Typ, am besten ist, obwohl der Avocado-Baum vom Typ B Bacon selbst fruchtbar ist und keine andere Sorte benötigt, um eine erfolgreiche Ernte zu erzielen.
Nährwert
Avocados sind nach Oliven unter den Früchten im Ölgehalt an zweiter Stelle. Es ist jedoch bekannt, dass das Öl in Avocados reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, die als relativ gesund gelten und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können. Avocados sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Wenn Avocados zusammen mit anderem Obst und Gemüse serviert werden, können sie als Nährstoffabsorptionsverstärker fungieren, da sie es dem Körper ermöglichen, fettlöslichere Nährstoffe aufzunehmen.
Anwendungen
Speck-Avocados sind außergewöhnlich leicht zu schälen und haben einen leichten, cremigen Geschmack, der zu fast jedem Gericht passt. Der hohe Fettgehalt von Avocados lässt sich besonders gut mit saurem Obst und Gemüse wie Zitrusfrüchten und Tomaten kombinieren. Die Avocado wird am häufigsten roh verzehrt, da die Tannine in den Früchten nach längerem Kochen oder direkter Hitzeeinwirkung zu einem bitteren Geschmack führen können. Genießen Sie Avocados als Dip, in Scheiben geschnitten oder einfach mit etwas Salz bestreut. Lagern Sie Avocados bei Raumtemperatur, bis sie vollständig reif sind. Wenn Sie die Reifung verlangsamen möchten, lagern Sie Avocados sofort im Kühlschrank, da sie im Kühlschrank nicht weiter reifen. Ganze, reife Avocados sind zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar, während geschnittene Avocados ein oder zwei Tage haltbar sind. Avocadofleisch verdunkelt sich an der Luft. Um Verfärbungen zu vermeiden, bestreuen Sie geschnittene Avocados mit Zitronensaft oder Essig und bedecken Sie sie vor dem Abkühlen mit Plastikfolie.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts hatte die Avocado den Ruf eines Aphrodisiakums, was einige Verbraucher tatsächlich entmutigte. In den 1920er Jahren sponserten die Erzeuger eine Werbekampagne in den USA, um zu leugnen, dass die Avocado die Fähigkeit besitzt, sexuelle Fähigkeiten hervorzurufen.
Geographie / Geschichte
Die Bacon Avocado ist eine Mischung aus zwei mexikanischen Avocadosorten und wurde ursprünglich 1954 von James Bacon in Buena Park, CA, angebaut. Fast alle Arten von Avocadobäumen können in Gebieten mit milden Wintern erfolgreich wachsen. Als kälteresistente Sorte mit einer Winterhärte von bis zu 25 Grad ist die Bacon-Avocado auch in Gebieten mit niedrigeren Wintertemperaturen eine beliebte Sorte und gilt als gute Wahl für Avocado-Liebhaber in den USDA-Winterhärtezonen 9 und 10. Es ist eine kleine kommerzielle Sorte in Kalifornien, die in Gebieten wie San Francisco und im kalifornischen Central Valley gedeiht, und es hat auch in Florida eine gewisse Erfolgsgeschichte.
Rezeptideen
Rezepte, die Bacon Avocados enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Wertvoller Kern | Garnelen Avocado Tomatensalat | |
| Zusammen als Familie | Avocado-Salat-Party | |
| Real & Vibrant | Zitrus-Avocado-Salat |
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