| Food Buzz: Geschichte der Bananen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Bananenschalen sind später der äußere Schutz der normalen gelben Banane. Bananen wachsen in Trauben von 6-8 Bananen pro Bund und sind durchschnittlich 15 bis 23 Zentimeter groß. Die mitteldicke, charakteristische gelbe Bananenschale reift von einer tiefgrünen Farbe zu gelb und sommersprossig mit braunen Flecken, bis sie schließlich vollständig braun wird. Die Bananenschale umhüllt und schützt ein cremefarbenes, halbstärkiges Fruchtfleisch in Elfenbein. Bananenschalen sind im unreifen Zustand faserig und dicker, werden jedoch mit zunehmender Reife dünner und süßer.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bananenschalen sind das ganze Jahr über erhältlich und allgemein zugänglich.
Aktuelle Fakten
Bananen gehören zur Gattung Musa, zu der sowohl Bananen als auch Kochbananen gehören. Köche auf der ganzen Welt, die sich auf eine No-Waste-Bewegung in der Restaurantbranche konzentrieren und Bananenschalen als Grundnahrungsmittel auf ihrer Speisekarte verwenden. Chef Davin von Wrench and Rodent in Oceanside, Kalifornien, bietet Bananenschalen-Taco oder als Ergänzung zu Smoothies an
Nährwert
Bananenschalen enthalten erhebliche Mengen an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin B-6, Kalium und Magnesium. Bananenschalen sind auch reich an dem Antioxidans Lutein, von dem bekannt ist, dass es die Augengesundheit schützt und verbessert, und Tryptophan, das dem Körper hilft, Serotonin zu produzieren.
Anwendungen
Bananenschalen können sowohl in gekochten als auch in rohen Anwendungen verwendet werden, z. B. zum Braten, Backen, Schmoren, Braten oder Hinzufügen zu Smoothies. Zu den traditionellen Rezepten mit Bananenschalen gehören Currys, Chutneys und ein Keralit-Gericht namens Thoran, in dem häufig Kohl-, Kokos- und Curryblätter verwendet werden. Bananenschalen können auch zur Herstellung von Bananenschalenessig oder zum Aufbrühen von Tee verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bananenschalen werden seit Jahrhunderten traditionell von Kulturen auf der ganzen Welt konsumiert. Es ist auch bekannt, dass Bananenschalen medizinische Anwendungen haben, wie z. B. die Linderung von Kopfschmerzen oder die Linderung des Juckreizes durch Gifteiche oder einen Mückenstich und sogar die Verringerung des Auftretens von Falten. Reiben Sie einfach 10-15 Minuten lang die Innenseite des Peelings auf Ihre Haut, um sich von Beschwerden zu befreien.
Geographie / Geschichte
Bananen sind in Südostasien beheimatet und reichen bis nach Nordaustralien. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass sie in Papua-Neuguinea bis 5000 v. Chr. Kultiviert wurden. Sie wurden 327 v. Chr. Von arabischen Eroberern nach Westen gebracht. und zog von Kleinasien nach Afrika und schließlich in die Neue Welt. 1899 wurden Bananen zu einer weithin anerkannten Frucht, als die United Fruit Company in den USA ein Geschäft aufbaute. Bananen sind derzeit die viertgrößte Obsternte der Welt.
Rezeptideen
Rezepte mit Bananenschalen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
