| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die Barbados-Kirsche ist eine kleine, runde bis abgeflachte Frucht mit einem durchschnittlichen Durchmesser von etwa 1 Zoll. Einige der leuchtend roten bis tief purpurroten Früchte sollen kleinen Äpfeln ähneln. Sie haben eine dünne, glänzende Haut, die gelb-orange, weiches, saftiges Fruchtfleisch bedeckt. Das säuerliche bis süß-säuerliche Fleisch umgibt eine Reihe von Samen. Barbados-Kirschen wachsen auf kleinen Bäumen bis zu strauchartigen Pflanzen, und die Früchte wachsen in Gruppen von zwei oder drei. Die Pflanze hat rosa bis lavendelfarbene Blüten mit Fransen oder spitzenartigen Blütenblättern. Die Blätter sind länglich und wellig und die Zweige der Pflanze sind mit hautreizenden Haaren oder Dornen bedeckt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Barbados-Kirschen sind das ganze Jahr über nur begrenzt verfügbar. In den Sommermonaten ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Barbados-Kirschen werden botanisch als Mapighia glabra innerhalb der Familie der Malpighiaceae klassifiziert. Diese Früchte sind auch als Acerola, westindische Kirsche, Cereza, Cerisier, Antillenkirsche und Semeruco bekannt. Die Barbados-Kirsche wurde immer beliebter, als festgestellt wurde, dass bereits eine der reifen Kirschen eine vollständige tägliche Zuteilung von Vitamin C enthalten kann. Noch interessanter ist, dass eine grüne oder unterreife Frucht doppelt so viel enthalten soll von Vitamin C als vollreife Frucht. In der Vergangenheit war die Zunahme der Pflanzungen des Acerola-Baumes eine Reaktion auf die Nachfrage nach einer natürlichen Vitamin C-Quelle für Nahrungsergänzungsmittel.
Nährwert
Die Barbados-Kirsche gilt als natürliche Quelle für einen hohen Vitamin C-Gehalt.
Anwendungen
Reife Barbados-Kirschen sind leicht verderblich und können sehr leicht blaue Flecken bekommen. Daher werden diese Früchte am besten kurz nach der Ernte frisch gegessen. Barbados-Kirschen können auch püriert, entsaftet oder zu Marmeladen, Gelees oder Sirupen gekocht werden. Anwendungen für die verarbeiteten Früchte umfassen Eis, Eis am Stiel, Wein und sogar Babynahrung. Während der Verarbeitung verlieren Barbados-Kirschen ihre lebendige Farbe und das resultierende Produkt hat eine hellbraune bis braune Farbe. Aufgrund ihres herben Geschmacks werden Barbados-Kirschen bei der Zubereitung häufig mit süßeren tropischen Früchten wie Bananen kombiniert. Der frische Saft kann als Ascorbinsäureersatz verwendet werden und kann dazu beitragen, das Bräunen von frisch geschnittenen Früchten wie Äpfeln und Bananen zu verhindern. Frisches Obst sollte gekühlt und innerhalb von drei Tagen verwendet oder für die spätere Verwendung eingefroren werden. Die Früchte fallen jedoch beim Auftauen auseinander.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Kirschbäume auf Barbados nahmen nach dem Zweiten Weltkrieg zu, als das US-Landwirtschaftsministerium Setzlinge an Familien verteilte, um sie in ihren Victory Gardens zu pflanzen. Später, 1945, veröffentlichte die Medizinische Fakultät der Universität von Puerto Rico eine Lebensmittelstudie eines botanischen Cousins der Barbados-Kirsche, in der die Früchte als extrem reich an Ascorbinsäure oder Vitamin C angepriesen wurden. Dies veranlasste einen der Laborassistenten dazu Bringen Sie eine Barbados-Kirsche zum Testen mit, da viele Einheimische es gewohnt waren, die Früchte zu konsumieren, wenn sie erkältet waren. Barbados-Kirschen erwiesen sich als eine noch bessere Quelle für Ascorbinsäure, was die Popularität des Verzehrs und der kommerziellen Herstellung der Früchte in Puerto Rico, Florida und Hawaii hervorrief. Die Frucht wurde unter dem Namen Acerola vermarktet. Die Produktion ließ jedoch schließlich nach, da Ascorbinsäure aus einer natürlichen Quelle wirtschaftlich nicht mit einem billigeren synthetischen Produkt konkurrieren konnte. Heute wird die Barbados-Kirsche in Puerto Rico und in Hausgärten auf der ganzen Welt häufig in Babynahrungsspezialitäten verwendet.
Geographie / Geschichte
Barbados-Kirschen sind auf den Kleinen Antillen, in der benachbarten Region Yucatan und in südamerikanischen Ländern beheimatet und weisen Spuren bis nach Brasilien auf. Die Pflanze wurde an tropischen Standorten wie Kuba, Jamaika, Puerto Rico und den Bahamas eingebürgert. Barbados-Kirschen wachsen auch in Südtexas, Florida, an der kalifornischen Küste und in einigen ostkalifornischen Landkreisen. Es wird angenommen, dass die Pflanze zuerst über Kuba nach Florida gebracht wurde, getragen von Pliny Reasoner, als die Pflanze im Katalog der Royal Palm Nursery für 1887-1888 erschien. Schließlich, im Jahr 1917, H.M. Curran lieferte Barbados-Kirschsamen von Curacao an das US-Landwirtschaftsministerium. Barbados-Kirschen sind aufgrund der Schwierigkeiten bei der Lagerung und dem Transport der Früchte für die Verwendung im Gartenbau und nicht für die kommerzielle Produktion populärer geworden. Barbados-Kirschen wachsen am besten bei voller Sonneneinstrahlung, werden als tropische bis subtropische Pflanze eingestuft und sind im reifen Zustand dürretolerant.
Rezeptideen
Rezepte mit Barbados-Kirschen (Acerola). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
