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Beschreibung / Geschmack
Barese Mangold ist eine Zwergsorte des breiten Blattgrüns. Es hat dicke, hellweiße Blattstiele, die von dunkelgrünen, glänzenden lanzenförmigen Blättern gekrönt sind. Die Blätter sind glatt und haben leicht gekräuselte Kanten. Barese Mangold wird am häufigsten in einer Höhe von 25 Zentimetern geerntet, obwohl die Blätter bis zu 45 Zentimeter hoch werden können. Das Grün ist knusprig und zart, der Geschmack etwas spinatartig und nicht übermäßig bitter. Die weißen Rippen des Barese-Mangoldes sind knusprig und mit denen anderer Mangold-Sorten vergleichbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Barese Mangold ist im Frühjahr und in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Barese Mangold ist eine Erbstücksorte, die botanisch als Beta vulgaris var bekannt ist. cicla. (Die Cicla-Unterart gilt für alle Mangoldstücke). Das Blattgrün gehört zur Familie der Rüben, ebenso wie alle Mangold-Sorten, die essbare Spitzen und Stängel ohne essbare Wurzel anbauen. Barese Mangold ist eine schnell wachsende Babyblattsorte, die auch im ausgewachsenen Zustand verwendet werden kann. Die italienische Sorte wird gelegentlich als 'Perpetual Spinat' bezeichnet, obwohl sie überhaupt nicht mit Spinat verwandt ist. Aufgrund der Möglichkeit mehrerer Ernten, wenn die Pflanze direkt über dem Boden geschnitten wird, wird sie als „ewiger“ Typ angesehen. Diese Sorte Mangold ist auch als Liscia (oder glatter) Barese-Mangold oder Barese-Silberrübe bekannt.
Nährwert
Barese-Mangold ist wie andere Mangold-Sorten eine hervorragende Quelle für Vitamin A, C und K. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Mangan, Eisen und Vitamin E. Barese-Mangold enthält nützliche Mineralien und enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften. Mangold gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüsesorten der Welt.
Anwendungen
Barese Mangold kann frisch, sautiert oder gekocht verwendet werden. Sowohl Blätter als auch Stängel können zusammen oder getrennt verwendet werden. Das Kochen von gehacktem Grün und Stielen macht die Stängel weicher. Fügen Sie gehackten Barese Mangold zusammen mit anderen Salatgrüns zu Salaten hinzu. Kombinieren Sie gehackten Mangold mit Ziegenkäse, Knoblauch, Kräutern und Pancetta für eine Füllung für Fleisch, gegrillten Käse, Ravioli oder als Belag für Toast. Sautee Barese Mangold in Öl und Knoblauch als Beilage oder kombinieren Sie mit Kartoffeln und Wurzelgemüse für einen Hasch. Verwenden Sie den italienischen Mangold für Quiches und Torten, die gut zu Eiern passen. Barese Mangold bleibt bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er fest in eine Plastiktüte eingewickelt ist.
Ethnische / kulturelle Informationen
Barese Mangold wurde ausgewählt und als Teil des mediterranen Bioms in Englands größter Öko-Besucherattraktion, dem Eden Project, gepflanzt. Das Eden Project ist eine Bildungseinrichtung und ein Reiseziel in Cornwall, England. Der Projektstandort umfasst verschiedene Biome, die auf dem Gelände eines alten Kraters und einer Tonmine gebaut wurden. Eden wurde Anfang 2001 eröffnet und verfügt über den weltweit größten Indoor-Regenwald, mehrere verschiedene Ökosystembiome. Durch Partnerschaften mit lokalen Schulen und Unternehmen werden mehrere Lernkurse angeboten. Der Erfolg und die Beliebtheit des Barese-Mangoldes haben ihm einen Platz unter 33 anderen Produkten eingebracht, die über Franchi Seeds in ihrem Eden Project-Saatgutangebot angeboten werden.
Geographie / Geschichte
Barese Mangold wurde in Italien als Babyblattsorte entwickelt. Der Mittelmeerraum ist trotz seines gebräuchlichen Namens der Geburtsort von Mangold. Barese Mangold wird in ganz Italien von Köchen und Hausköchen verwendet und ist bekannt für seine schnelle Wachstumszeit und seinen Geschmack. Der kältetolerante Mangold von Barese wächst im Winter in Regionen mit mildem Klima und erweitert seine Verfügbarkeit. Barese Mangold kommt häufiger in den kühleren nördlichen Klimazonen Europas, des Mittelmeers und Nordamerikas vor.
Rezeptideen
Rezepte mit Barese Mangold. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| B & G Produce | Barese Mangold - Easy Stir Fry |
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