Beschreibung / Geschmack
Baron Kartoffeln sind große Knollen mit einer ovalen, runden bis länglichen Form. Die Haut ist halb dick, reicht von glatt bis leicht rau und schuppig und ist goldgelb mit einigen dunkelbraunen Flecken. Die Haut kann auch flache bis mittelgroße Augen tragen, die rosa oder rot gefärbt sind. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, fest und dunkelgelb. Baron-Kartoffeln enthalten einen hohen Stärkegehalt, und wenn sie gekocht werden, wird das Fruchtfleisch flauschig, weich und zart mit einem milden, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baron-Kartoffeln werden im Herbst bis zum frühen Winter in Asien geerntet und sind das ganze Jahr über erhältlich, wenn sie ordnungsgemäß im Kühlhaus aufbewahrt werden.
Aktuelle Fakten
Baron-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine früh reifende, gelbe Sorte, die in Sibirien vorkommt und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. In Sibirien, einer Region in Nordasien, wachsen über zwanzig Kartoffelsorten. Viele der Sorten werden häufig auf Märkten unter dem allgemeinen Namen sibirische Kartoffeln gekennzeichnet. In Russland gelten Baron-Kartoffeln als eine der beliebtesten Tafelsorten. Dies ist ein Begriff für Sorten, die für alltägliche kulinarische Anwendungen verwendet werden, und die Knollen sind auf den lokalen Märkten weit verbreitet. Die Sorte wurde Anfang der 2000er Jahre am Ural Scientific Research Institute of Agriculture entwickelt und aufgrund ihrer Krankheitsresistenz, Kältetoleranz, guten Lagerqualitäten und Transportfähigkeit entwickelt. Baron-Kartoffeln werden sowohl im Handel als auch in Hausgärten angebaut und sind wegen ihrer leichten, flauschigen Textur und ihres erdigen Geschmacks beliebt.
Nährwert
Baron-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und stärken kann. Die Knollen enthalten auch Ballaststoffe, Kalium, etwas Vitamin B6 und Eisen.
Anwendungen
Baron-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Maischen, Kochen und Braten. Die Knollen gelten als vielseitige Sorte, die im täglichen Kochen verwendet werden kann. Sie werden im Volksmund gekocht, mit Kräutern gemischt und als Beilage serviert, gewürfelt und in Suppen und Eintöpfe geworfen, für eine weiche, flauschige Konsistenz püriert oder in Scheiben geschnitten und gebraten . In Russland können Baron-Kartoffeln in Draniki verwendet werden. Hierbei handelt es sich um Kartoffelpuffer aus Mehl, Zwiebeln, Eiern und geriebenen Kartoffeln. Sie werden auch in Shangi verwendet, einem Gebäck, das mit einer Mischung aus Eiern, Butter und Kartoffeln gefüllt ist, oder in Zapekanka, einem Kartoffelpüree, das manchmal mit Hackfleisch und Sauerrahm serviert wird. Baron-Kartoffeln passen gut zu Pilzen, Mais, Karotten, Erbsen, Dillgurken, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kräutern wie Dill, Rosmarin, Salbei oder Thymian, Sahne, Fleisch wie Schinken, Wurst und Rindfleisch, Eiern und Käse wie z als Mozzarella, Schweizer und Cheddar. Die Knollen sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit aufrechterhaltener Temperatur gelagert werden, können sie 2-3 Monate oder länger haltbar sein.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ende des 19. Jahrhunderts kreierte Küchenchef Lucien Olivier in seinem Restaurant „The Hermitage“ in Moskau, Russland, ein neues Salatrezept, das mit einer geheimen Sauce geworfen wurde. Dieser Salat wurde schnell für seine Aromen bekannt, und sogar Zar Alexander II. Besuchte das Restaurant, um das Gericht zu probieren. Der Legende nach würde Olivier alle Salatzutaten in einem separaten Raum im Restaurant aufbewahren, damit das Rezept nicht an die Öffentlichkeit gelangt. Olivier nahm das Rezept mit ins Grab, und aufgrund seiner Beliebtheit versuchten viele Köche, den Salat nach seinem Tod nachzubilden, und schufen schließlich den sogenannten Olivier- oder russischen Salat in der heutigen Zeit. Heute hat Olivier-Salat viele verschiedene Variationen mit Grundzutaten, darunter Kartoffeln wie die Baron-Kartoffel, Erbsen, Eier, Karotten, Zwiebeln, Fleisch wie Schinken oder Bologna, Gurken und Mayonnaise. Das Gericht wird traditionell während der Neujahrsfeierlichkeiten in großen Mengen serviert. Dies gilt als einer der beliebtesten Feiertage in Russland während der Wintersaison und wird auch am nächsten Morgen nach den Feierlichkeiten serviert.
Geographie / Geschichte
Baron Kartoffeln wurden in den frühen 2000er Jahren am Ural Scientific Research Institute of Agriculture in Russland entwickelt. Die Sorte wurde dann 2006 in das staatliche Pflanzenproduktionsregister der Russischen Föderation aufgenommen. Die Knollen werden hauptsächlich in den Regionen Fernost, Westsibirien und Wolga-Wjatka in Russland angebaut. Baron-Kartoffeln werden auf lokalen Märkten in Russland und in Nachbarländern wie Kasachstan gefunden und auch häufig in Hausgärten in ganz Nordasien angebaut.
