Beschreibung / Geschmack
Beauregard-Süßkartoffeln sind groß mit einer einheitlichen, länglichen bis elliptischen Form, die sich an beiden Enden leicht zu kleinen Punkten verjüngt. Die lange Knolle hat eine halbglatte Haut, deren Farbe von Kupfer über Rotbraun bis Purpurbraun reicht, und ist fest mit einigen flachen Einschnitten und Markierungen. Unter der Oberfläche ist das dunkelorange Fleisch dicht, feucht und feinkörnig. Beauregard-Süßkartoffeln entwickeln beim Kochen eine zarte, weiche und cremige Konsistenz mit einem süßen und leicht nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Beauregard-Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Beauregard-Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas „Beauregard“ klassifiziert, sind große unterirdische Knollen, die aus sich ausbreitenden, halbhängenden Reben mit einer Länge von bis zu einem Meter wachsen und zur Familie der Convolvulaceae gehören. Beauregard-Süßkartoffeln gelten als eine der beliebtesten Süßkartoffelsorten in den USA und sind eine ertragreiche, ertragreiche, gleichmäßige Knolle, die in Louisiana hergestellt wurde, um die Süßkartoffelindustrie mit einer krankheitsresistenten Sorte zu retten. Beauregard-Süßkartoffeln machen zusammen mit Jewel-Süßkartoffeln etwa neunzig Prozent der Süßkartoffelproduktion in den USA aus und werden von den Verbrauchern als süße Tafelsorte bevorzugt, die sowohl für süße als auch für herzhafte kulinarische Anwendungen verwendet werden kann.
Nährwert
Beauregard-Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und E und enthalten Eisen, Ballaststoffe und Kalium. Die Knollen sind auch eine gute Quelle für Beta-Carotin, ein Orangenpigment, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und zum Schutz des Sehverlusts und zur Verbesserung der Haut beiträgt.
Anwendungen
Beauregard-Süßkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Kochen, Dämpfen, Pürieren und Maischen. Die feinkörnige Knolle hat beim Kochen eine glatte und zarte Konsistenz, die es ermöglicht, sie in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen wie Kuchen, Muffins, Brot, Hörnchen und Aufläufen zu verwenden. Die Knollen können auch gewürfelt und zu Suppen und Currys gemischt, püriert und als cremige Beilage serviert, gekocht und in Salate geworfen, in Scheiben geschnitten und gebraten oder gewürfelt und mit Gewürzen geröstet werden. Beauregard-Süßkartoffeln passen gut zu Kräutern wie Basilikum, Salbei, Rosmarin, Koriander und Petersilie, Granatapfelkernen, Äpfeln, Kokosnuss, Birnen, Orangen, Pilzen, Karotten, Tomaten, Spinat, Gewürzen wie Paprika, Zimt, Curry, Koriander , Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, Aromen wie Ingwer und Knoblauch, Ziegenkäse, Honig, Melasse und brauner Zucker. Die Knollen bleiben 2-4 Wochen lang ganz und ungekocht, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Beauregard-Süßkartoffeln sind nach dem Kochen 3-5 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird gemunkelt, dass Beauregard-Süßkartoffeln nach Pierre Gustave Toutant Beauregard benannt sind, einem französisch-Louisiana-General in der konföderierten Armee, die während des Bürgerkriegs kämpfte. Larry Rolston, der Schöpfer des Beauregard, soll den Bürgerkrieg studiert und den Namen aus seinen Studien abgeleitet haben. Heute werden Beauregard-Süßkartoffeln in ihrem Heimatstaat Louisiana immer noch stark angebaut, und zusammen mit North Carolina und Mississippi umfasst die Sorte ungefähr einhunderttausend Morgen in den Vereinigten Staaten. In den südlichen Vereinigten Staaten werden Beauregard-Süßkartoffeln häufig zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verwendet und sind bekannt für ihre Verwendung in kandierten Rezepten und Kuchenrezepten.
Geographie / Geschichte
Beauregard-Süßkartoffeln wurden 1987 von Larry Rolston in der Louisiana Agricultural Experiment Station hergestellt. Während der Zeit ihrer Gründung war die Süßkartoffelindustrie in Louisiana von einem Mangel an Sorten betroffen, die sich gut lagern ließen und gegen häufige Süßkartoffelkrankheiten resistent waren. Beauregard wurde entwickelt, um diese weit verbreiteten Probleme zu bekämpfen, und wurde zu einer der am meisten kultivierten Sorten, die sowohl für die Frischproduktion als auch für die kommerzielle Verarbeitung verwendet wurden. In letzter Zeit hat die Sorte aufgrund der erhöhten Produktion der Covington-Süßkartoffel, die 2009 veröffentlicht wurde, an Popularität verloren, aber Beauregard-Süßkartoffeln werden in den Vereinigten Staaten, insbesondere in Mississippi und Louisiana, immer noch weit verbreitet angebaut und sind auf lokalen Bauernmärkten erhältlich , Lebensmittelfachgeschäfte und Supermärkte.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
Rezeptideen
Rezepte mit Beauregard-Süßkartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Washington Post | Süßkartoffel-, Mais- und Jalapeno-Bisque | |
| Rezepte Oregon Live | Geröstete Beauregard-Süßkartoffel-Karotten-Suppe |
Kürzlich geteilt
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