Beschreibung / Geschmack
Betelnüsse sind klein und rund bis länglich. Die fleischige äußere Schale ist grob und reift von grün bis gelb-orange und kann auch rote Flecken enthalten. In der Schale befinden sich Schichten faseriger hellgelber Stränge, die einen harten hellbraunen Samen oder eine harte Nuss umgeben, bei der es sich um das getrocknete Endosperm handelt. Wenn die Schale grün und unreif ist, sind die Nuss und die umgebenden Fasern weich, aber wenn die Frucht reift und die Schale orange-gelb wird, werden die Nuss und die Fasern hart, holzartig und fest. Betelnüsse bieten eine zähe Textur mit einem würzigen Geschmack ähnlich wie Muskatnuss und Zimt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Betelnüsse sind das ganze Jahr über in tropischen und subtropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Betelnüsse sind die Samen von Früchten, die auf einer Palme wachsen, die botanisch als Areca catechu klassifiziert ist, und gehören auch zur Familie der Arecaceae oder Palmen. Betelnüsse, auch als Areca-Nüsse bekannt, werden in Indien, Westindien und Malaysia als Stimulans gekaut. Betelnüsse enthalten Arecolin, ein Stimulans, das Effekte wie Wachsamkeit, erhöhte Ausdauer und ein Gefühl der Euphorie hervorruft. Die Betelnuss wird in westlichen Ländern auf die gleiche Weise wie Koffein oder Tabak verwendet und ist in frischer, gehärteter oder getrockneter Form erhältlich.
Nährwert
Betelnüsse enthalten etwas Ballaststoffe, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Betelnüsse eignen sich am besten für rohe oder getrocknete Anwendungen und können auch geröstet, gehärtet, gekocht oder gebacken werden. Sie werden oft entweder alleine oder in Paan gekaut, das sowohl als uralter Atemerfrischer als auch als Stimulans gilt. Für die Herstellung von Paan werden Betelnüsse gerieben oder in Viertel geschnitten und zusammen mit Minzgelees, süßen Betelnusschutneys, Limettenpaste und Fenchel in Betelblätter oder die Piper-Betelpflanze eingewickelt. Einige kleinere, möglicherweise unreife Betelnüsse können in ein kleines gefaltetes Blatt gewickelt und über längere Stunden gekaut werden. Betelnüsse haben nach dem Trocknen eine lange Haltbarkeit und halten einige Monate, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der ayurvedischen Medizin wird angenommen, dass Betelnüsse in milden Dosierungen bei Mundtrockenheit, Karies, Zahnfleischentzündungen und Verdauungsstörungen helfen. Ayurveda ist ein 5.000 Jahre altes System der natürlichen Heilung, das seinen Ursprung in der vedischen Kultur Indiens hat. Es ist ein System, das einen einzigartigen Ansatz für die Gesundheitsversorgung in Form der Selbstfindung durch natürliche organische Substanzen bietet, die direkt aus der Natur stammen. Das Kauen von Betelnüssen ist größtenteils Teil vieler asiatischer Kulturen und wird in ausgewählten Regionen Südostasiens als wichtige kulturelle Praxis angesehen. Während es eine langjährige Praxis ist, gibt es einige Debatten über die gesundheitlichen Probleme, die durch den Verzehr der Nuss verursacht werden. Einige Experten glauben, dass übermäßiger Gebrauch der Nuss Fälle von Mundkrebs, Zahnfleischkrebs, Blutdrucksenkung und lebenslanger Sucht nachgewiesen hat. Vor dem Verzehr von Betelnüssen sollten eingehende Untersuchungen durchgeführt werden.
Geographie / Geschichte
Betelnüsse sind in Westindien beheimatet, und Archäologen haben vor über 4000 Jahren Hinweise auf die Verwendung von Betelnüssen gefunden. Sie wurden dann im 16. Jahrhundert über portugiesische und niederländische Seeleute nach Europa, Asien und in den Rest der Welt verbreitet. Heute werden Betelnüsse in Regionen Japans, Chinas, Indiens, Sri Lankas, Bangladeschs, der Philippinen, Afrikas und Ostindiens angebaut und sind auf lokalen Märkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Betelnuss. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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