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Beschreibung / Geschmack
Schwarze Smaragdtrauben sind mittelgroß bis groß und rund bis oval. Sie haben eine durchschnittliche Größe von einem Cent, einen Durchmesser von 16 Millimetern und eine Länge von 17 Millimetern. Die tiefschwarzen bis blauen Trauben haben eine mitteldicke Haut mit einem leicht wachsartigen Abgang. Das durchscheinende Fleisch ist fest und enthält 2-4 sehr kleine, unterentwickelte Samen, die normalerweise nicht nachweisbar sind. Schwarze Smaragdtrauben wachsen auf fruchtbaren Reben in kompakten, konisch geformten Trauben, und jede Rebe kann bis zu fünfzig Weintrauben produzieren. Schwarze Smaragdtrauben sind knusprig, saftig und süß mit mäßiger Säure und gelten als neutral schmeckende Traube.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Smaragdtrauben sind im späten Frühling und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Black Emerald-Trauben, botanisch als Vitis vinifera klassifiziert, sind eine früh reifende schwarze Sorte, die von den Kultivierenden David Ramming und Ron Tarailo in Fresno, Kalifornien, entwickelt wurde. Black Emerald-Trauben sind das Ergebnis von sechs Jahren Forschung und sieben Generationen ausgewählter Züchtung und Hybridisierung zahlreicher Eltern, darunter Blackrose, Alexandria-Muskateller, Sultanina, kernlose Flamme, Perlette und Calmeria. Schwarze Smaragdtrauben haben einen verbesserten Geschmack und sind eine ausgezeichnete Tafeltraube, die in Desserts, Getränken, Saucen und Marmeladen verwendet werden kann.
Nährwert
Schwarze Smaragdtrauben enthalten Antioxidantien, Flavonoide sowie die Vitamine A, C und K.
Anwendungen
Black Emerald-Trauben können sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten verwendet werden. Sie werden meistens roh aus der Hand gegessen, eignen sich aber auch zur Herstellung von Saucen, Kompotten, Desserts und Marmeladen. Schwarze Smaragdtrauben sind süß und können in Pfannkuchen, Streuseln, Kuchen und Sorbets verwendet werden. Sie können auch in marokkanisch gewürztem Hühnchen gebraten, leicht geröstet und in Salsa eingelegt, in Paprika mit Feta gefüllt, in Salate mit Blauschimmelkäse und Walnüssen gemischt und sogar als natürlicher Süßstoff für Cocktails verwendet werden. Schwarze Smaragdtrauben passen gut zu Fleisch wie Lachs, Huhn und Ente, Spargel, Fenchel, Rosmarin, Minze, Zitronensaft, Crème Fraiche, Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Feta, Cognac und Nüssen wie Walnuss, Haselnuss und Pistazie . Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Black Emerald-Trauben wurden entwickelt, um die Marktnachfrage nach einer schwarzen Traube zu befriedigen, die zu Beginn der Saison angeboten werden kann. Da Kalifornien bei der Traubenproduktion führend in den USA ist und die Bauernmärkte zu einem immer beliebteren Einkaufsziel für verschiedene Produkte werden, wurden Black Emerald-Trauben mit einem verbesserten, interessanteren Geschmack und der Fähigkeit zur Reifung Mitte Mai oder Juni hergestellt. Andere schwarze Rebsorten reifen normalerweise später in der Saison, daher gibt es wenig Konkurrenz für den schwarzen Smaragd.
Geographie / Geschichte
Black Emerald-Trauben wurden 1994 veröffentlicht und von David Ramming und Ron Tarailo im Forschungslabor für Gartenbaukulturen des US-Landwirtschaftsministeriums in Fresno, Kalifornien, gezüchtet. Sie sind eine öffentliche Sorte ohne Vermehrungsbeschränkungen. Heute werden Black Emerald-Trauben hauptsächlich auf Bauernmärkten in den USA, insbesondere in Kalifornien, gefunden.
Kürzlich geteilt
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