Schwarze Eiszapfen-Erbstück-Tomaten

Black Icicle Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Geschichte der Tomaten Hör mal zu

Erzeuger
Loo Loo Bauernhöfe

Beschreibung / Geschmack


Schwarze Eiszapfentomaten sind dickwandige, burgunderbraune Früchte von etwa vier Unzen Größe mit einer länglichen Form und einem sich verjüngenden Ende. Diese pastöse Tomate sieht aus wie eine Roma-Tomate, hat jedoch das Geschmacksprofil einer Beefsteak-Tomate mit süßen, reichen und erdigen Aromen. Schwarze Eiszapfen-Tomatenpflanzen haben kleine, grün gezackte Blätter und sind eine unbestimmte Sorte. Sie wachsen also weiter und produzieren Früchte, bis sie durch Frost abgetötet werden. Sie sind sehr produktiv, aber spät zu reifen. Sie können bis zu zwei Meter hoch werden und werden häufig zum Käfig- oder Gitterbau empfohlen. Wie alle Erbstücksorten sind Black Icicle-Tomaten offen bestäubt, was bedeutet, dass gespeichertes Saatgut beim Pflanzen im nächsten Jahr dieselbe Sorte reproduziert, sofern keine natürliche Fremdbestäubung oder spontane Mutation auftritt.

Aktuelle Fakten


Die Black Icicle-Tomate ist wissenschaftlich als Solanum lycopersicum 'Black Icicle' bekannt und gehört wie alle Tomaten zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Der Schwarze Eiszapfen ist Teil einer Reihe von Tomaten aus der Ukraine, die aufgrund ihrer leuchtenden Farben, ihres dicken süßen Fleisches und ihrer minimalen Samen gezüchtet wurden. Pastentomaten werden auch als Pflaumen-, Birnen-, Verarbeitungs-, Salat- oder Saucen-Tomaten bezeichnet. Hochwertige Pastentomaten sind fleischig und kernlos oder haben nur sehr wenige Samen und sind trockener als andere Sorten. All diese Eigenschaften machen sie perfekt für Saucen und zum Trocknen in der Sonne.

Nährwert


Tomaten sind weithin bekannt für ihren hervorragenden Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere für Prostata-, Lungen- und Magenkrebs, senken kann. Tomaten sind reich an Vitamin C und Vitamin A, die für gesunde Augen, Haut, Knochen und Zähne wichtig sind. Tomaten enthalten auch Vitamin B und Kalium, wodurch sie den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck senken.

Anwendungen


Das fleischige und aromatische Fruchtfleisch der Black Icicle-Tomate eignet sich sowohl zum frischen Essen als auch zum Kochen. Die schöne, dunkle Frucht ist eine leckere und farbenfrohe Ergänzung zu Sommersalaten. Als Pasten-Tomate eignet sie sich am besten zum frischen Kochen, Dehydrieren, Einmachen und Zubereiten von Saucen oder Salsa. Pastentomaten zeichnen sich dadurch aus, dass sie fleischiger und weniger saftig sind als andere Tomatensorten. Aufgrund ihres geringeren Saftgehalts benötigt die Frucht weniger Zeit, um zu einer Pastenkonsistenz zu kochen, und mit höheren löslichen Feststoffen und einer höheren Viskosität intensiviert sich der süße Geschmack der Frucht erheblich. Lagern Sie Tomaten bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, bis sie reif sind. Danach verlangsamt die Kühlung den Zerfallsprozess.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die Black Icicle-Tomate ist eine von mehreren bunten Eiszapfen-Tomaten, einschließlich orangefarbener, rosa und gelber Eiszapfen, die aus der Ukraine stammen und auf dem US-amerikanischen Markt relativ neu sind. Dieses ukrainische Erbstück war ursprünglich als Sosulka Chernaya bekannt, was übersetzt 'Schwarzer Eiszapfen' bedeutet.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass die Black Icicle-Tomate aus der Ukraine stammt und in den USA von der Baker Creek Heirloom Seed Company eingeführt wurde. Es ist als zarte Sorte bekannt und hält wie alle Tomaten einem Frost nicht stand. Es wurde gesagt, dass schwarze Eiszapfen-Tomaten in den USDA-Winterhärtezonen drei bis elf gut wachsen und durch Dürre und hohe Hitze Nachhaltigkeit bewiesen haben.


Rezeptideen


Rezepte, die Black Icicle Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Feinschmecker Crush Vollkornnudeln mit frischen Tomaten und Ricotta

Beliebte Beiträge