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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Black Krim-Tomaten sind mittelgroße Tomaten vom Typ Beefsteak mit einer abgeflachten Kugelform. Die Außenhaut ist dunkelbraun, obwohl sie bei ausreichender Sonneneinstrahlung und Hitze fast schwarz werden kann, mit grünlich-braunen Schultern. Der Geschmack ist intensiv, mit einer Süße, die durch Noten von Säure ausgeglichen wird, was ihm einen ausgeprägten, leicht salzigen Geschmack verleiht. Black Krim Tomatensamen reifen spät, sind aber produktive Produzenten der großen Früchte, die durchschnittlich acht bis zwölf Unzen wiegen. Die hitzebeständigen, unbestimmten Pflanzen sind außergewöhnlich winterhart und können sich in einer Vielzahl von Klimazonen gut an widrige Bedingungen anpassen. Gesunde Reben können eine Höhe von sechs Fuß oder mehr erreichen und müssen normalerweise abgesteckt oder eingesperrt werden, um die hohen Erträge großer, schwerer Früchte zu unterstützen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Black Krim Tomaten sind im Sommer und im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Black Krim Tomate ist nach ihrer dunklen, schwarz-lila Färbung und ihrem Ursprung benannt. 'Krim' ist das ukrainische Wort für 'Krim', die ukrainische Insel, auf der der Schwarze Krim kultiviert wurde. Es gilt als eine der besten schwarzen Tomatensorten, gewinnt durchweg den ersten Platz und erhält begeisterte Kritiken bei Geschmacksversuchen. Es hat bemerkenswerte Popularität an der Westküste der Vereinigten Staaten gewonnen, obwohl es ein Favorit von Köchen weltweit ist. Die Black Krim-Tomate ist eine Erbstücksorte der Beefsteak-Tomatengruppe und wird botanisch entweder als Lycopersicon esculentum oder Solanum lycopersicum, 'Black Krim', bezeichnet.
Nährwert
Wie alle Tomatensorten sind Black Krim-Tomaten reich an Ballaststoffen, Vitamin A und Vitamin C. Sie sind auch eine gute Quelle für Lycopin, ein natürliches Antioxidans, das bekanntermaßen Krebs verhindert. Die dunkelviolette Färbung dieser Tomaten ist das Ergebnis eines erhöhten Anthocyaninspiegels, einer natürlichen Pigmentierung mit starken antioxidativen Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von schwarzen Tomaten und anderen Anthocyan-reichen Lebensmitteln kann zum Schutz vor koronaren Herzerkrankungen beitragen.
Anwendungen
Der reichhaltige, leicht salzige Geschmack von Black Krim-Tomaten eignet sich hervorragend für frisches Essen oder zur Verwendung in Säften und Cocktailgetränken wie Bloody Mary. Die Black Krim-Tomate eignet sich am besten zum Schneiden und Hinzufügen zu Salaten oder Sandwiches, kann aber auch zur Herstellung von Saucen verwendet werden. Versuchen Sie, die Scheiben mit Olivenöl und einer Prise Meersalz zu beträufeln oder mit frischem Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig zu bestreuen. Lagern Sie Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann die Abkühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass die Samen von Black Krim-Tomaten von Soldaten gesammelt und gerettet wurden, die am Ende des Krimkrieges nach Hause zurückkehrten, und wahrscheinlich über die Generationen der Familien der Soldaten weitergegeben und in benachbarten Städten geteilt wurden, bis sie 1990 offiziell eingeführt wurden aus der Isle of Krim.
Geographie / Geschichte
Die Black Krim-Tomate stammt von der Isle of Krim im Schwarzen Meer nahe der Krimhalbinsel der Ukraine und wurde 1990 von Lars Olov Rosenstrom aus Bromma, Schweden, auf den Markt gebracht.
Rezeptideen
Rezepte, die Black Krim Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Hallo Glow | Erbstück Tomaten Basilikum Caprese Salat | |
| Halbgebackene Ernte | Bourbon Karamellisierter Speck und Erbstück Tomate BLT |
Kürzlich geteilt
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