Beschreibung / Geschmack
Schwarze Limetten sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern und sind rund bis oval mit einem hohlen, leichten Gefühl. Die Farbe der Rinde reicht von hellbraun bis dunkelbraun, manchmal fast schwarz, und ist hart, dick und ledrig mit fleckigen und schwachen Streifen. Das Fleisch ist getrocknet, dunkelbraun-schwarz, spröde und schuppig mit Flecken von klebrigem Mark. Schwarze Limetten duften beim Öffnen scharf und bieten einen süß-säuerlichen, würzigen Zitrusgeschmack mit fermentierten, moschusartigen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Limetten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schwarze Limetten, botanisch als Citrus aurantifolia klassifiziert, sind getrocknete Versionen der mexikanischen oder Key Lime und gehören zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte. Schwarze Limetten, im Nahen Osten auch als Loomi und getrocknete Limette bekannt, werden hergestellt, indem die Früchte in Salzwasser blanchiert und dann in der Sonne, in einem Ofen oder in einem Dörrgerät getrocknet werden. Am häufigsten in der Küche des Iran, des Irak und Nordindiens verwendet, werden schwarze Limetten ganz und in gemahlener Form verwendet, um herzhaften kulinarischen Gerichten einen moschusartigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
Nährwert
Schwarze Limetten können Spuren von Vitamin C und Kalium enthalten, aber die dehydrierten Zitrusfrüchte enthalten keinen Großteil des Nährstoffgehalts von frischem Kalk. Spuren von Kalzium und Eisen sind auch in den getrockneten Früchten enthalten.
Anwendungen
Schwarze Limetten verleihen Suppen, Fleischgerichten, Reis und Eintöpfen einen zitrischen, rauchigen Geschmack mit einem leichten Geschmack. Die Limetten können ganz verwendet werden, indem sie mehrmals mit einem Messer oder einer Gabel durchbohrt und in Flüssigkeiten für Reis, in Suppen, Eintöpfen oder Tajinen gekocht werden. Sie können auch in gemahlener Form verwendet und auf Fleisch gerieben, auf Bohnen gestreut, in Körnerschalen gemischt oder als Ersatz für Sumach verwendet werden. Schwarze Limetten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Lamm, Fisch, Steak und Schweinefleisch, Okra, Karotten, Erbsen, Bohnen, Mais, Tomaten, Wildreis, Quinoa, Basmatireis, Linsen, Dill, Petersilie, Ingwer, Fenchel, Kurkuma, Knoblauch, Safran und Pistazien. Die Limetten sollten bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter ohne Feuchtigkeit gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Schwarze Limetten sind seit der Antike eine tragende Säule der persischen Küche. Beduinenfrauen verwendeten Loomi oder Black Limes, um Garn zu färben. In Saudi-Arabien sind schwarze Limetten ein Hauptbestandteil von Gerichten wie Kabsa, Matazeez, Jareesh und Qursan und werden auch zur Herstellung von Loomi-Tee verwendet. Heute erfreuen sich schwarze Limetten in der Cocktailindustrie wieder wachsender Beliebtheit, da bekannte Barkeeper Getränke aus gemahlenem schwarzen Limetten herstellen. Die getrockneten Früchte fügen einen Schuss Torte hinzu, der mit reichhaltigen, fermentierten Untertönen gemischt wird, um ungewöhnliche Geschmackspaarungen zu erzielen. Der Geschmack passt gut zu dunkleren, gealterten Spirituosen wie Brandys und Rum oder Fruchtgetränken wie Punches und Daiquiris.
Geographie / Geschichte
Limetten stammen aus Asien in einem Gebiet, das als indo-malaiische Region bezeichnet wird und sich von Indien bis Südostasien erstreckt, einschließlich der Philippinen, Malaysia und Indonesien. Sie wachsen seit der Antike. Es wurde angenommen, dass die Früchte im 10. Jahrhundert von arabischen Händlern nach Nordafrika und in den östlichen Mittelmeerraum gebracht wurden. Der Prozess zur Herstellung von schwarzen Limetten wurde ursprünglich in Oman entwickelt, einem Land südlich des Iran am Arabischen Meer. Heute sind die Limetten in persischen Lebensmittelgeschäften und Lebensmittelgeschäften in Asien, Europa und Nordamerika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Black Limes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Küche des bösen Mädchens | Loomi Tee | |
| Granatäpfel und Zaatar | Red Snapper mit Limette (Tibsi Samak bi Loomi) |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Black Limes mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 West LA Internationaler Markt West LA Internationaler Markt / Arabischer Markt 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 In der NäheCulver City, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 621 Tagen, 28.06.19 |
