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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Die Blätter der schwarzen peruanischen Minze sind dünn und dunkel mit ausgeprägten Graten und einem leicht violetten Schimmer. Der Geschmack der schwarzen peruanischen Minze ist deutlich schärfer als bei den meisten Pfefferminzbonbons. Sein Geschmack und Aroma ist eine Mischung aus Basilikum, Estragon, Minze und Limette.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze peruanische Minze ist normalerweise in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schwarze peruanische Minze, auch bekannt als Huacatay (ausgesprochen 'Wah-Kah-Krawatte'), spielt eine wichtige Rolle in der südperuanischen Küche. Begeistert als Tagetes minuta bekannt, ist es ein jährliches Kraut der Familie der Asteraceae und der peruanische Cousin der Ringelblume.
Anwendungen
Schwarze peruanische Minze wird als Gewürz in Eintöpfen, Suppen und peruanischen Ajis verwendet. Es kann verwendet werden, um Kräutermarinaden für Geflügel, Lamm und Meeresfrüchte zu machen. Die kühle, saubere Qualität der schwarzen peruanischen Minze eignet sich besonders für gekühlte Desserts, die eine scharfe Brausequalität erfordern. Die Blüten und Blätter der schwarzen peruanischen Minze erzeugen einen starken Geruch, da sie ein ätherisches Öl namens Huacatay-Öl enthalten. Aus dem Huacatay-Öl werden krautige und blumige Parfums hergestellt.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Mexiko wird schwarze peruanische Minze medizinisch in Form von Tees zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Schwarze peruanische Minze mit ihren sehr aromatischen Blättern wird zu einer Paste gemahlen und zum Würzen vieler peruanischer Andengerichte verwendet. Huacatay-Paste wird in dem beliebten peruanischen Kartoffelgericht Ocopa verwendet. An vielen Orten wird schwarze peruanische Minze als Unkraut angesehen.
Geographie / Geschichte
Schwarze peruanische Minze stammt aus den gemäßigten Wiesen der südlichen Teile Südamerikas. Dies schließt die Länder Argentinien, Peru, Bolivien, Chile und Paraguay ein. Gegenwärtig hat sich der Anbau auf Nordamerika ausgeweitet. Schwarze peruanische Minze wurde auch auf den Kontinenten Europa, Asien, Afrika sowie in den Ländern Australien, Indien und Madagaskar eingeführt. Die medizinische Verwendung von Huacatay geht auf die alte Inka-Zivilisation zurück. Schwarze peruanische Minze wurde bereits 1750 kommerziell für ihr Öl angebaut. Auf dem afrikanischen Kontinent wird diese Pflanze zur Bekämpfung und zum Schutz vor Schädlingen und Insekten eingesetzt.
Rezeptideen
Rezepte mit schwarzer peruanischer Minze. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der gewagte Gourmet | Peruanische Aji Verde Sauce | |
| Leben Ajar | Locro De Zapallo | |
| Da ist ein Newf in meiner Suppe! | Bratkartoffeln nach Andenart mit Huatacay-gelber Chilisauce |
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