Beschreibung / Geschmack
Blue Belle Kartoffeln sind mittelgroße bis große Knollen und haben eine einheitliche, ovale Form mit stumpfen, gebogenen Enden. Die Haut ist glatt, halb dick und fest mit einer goldgelben Basis, die deutliche, blau-lila Flecken unterschiedlicher Größe um die flachen Augen zeigt. Unter der Oberfläche reicht das Fleisch von hellgelb bis elfenbeinfarben und ist feinkörnig und glatt mit einer dichten, hauptsächlich wachsartigen Konsistenz. Blue Belle-Kartoffeln haben beim Kochen einen moderaten Stärkegehalt und entwickeln einen milden, erdigen und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Blue Belle Kartoffeln sind im frühen Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Blue Belle-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine frühe bis mittlere Saison, die zur Familie der Solanaceae gehört. Die wachsartigen Knollen waren eine der ersten zweifarbigen Kartoffeln, die in Frankreich hergestellt wurden, und gelten als Allzweck-Sorte, die in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet wird. Blue Belle-Kartoffeln produzieren auch moderate Erträge und sind resistent gegen einige Krankheiten und Risse. Sie werden zu einer geschätzten Sorte in Hausgärten und für gewerbliche Erzeuger. In Frankreich werden die Knollen wegen ihres milden Geschmacks bevorzugt und oft als „fröhliche Kartoffel“ vermarktet, die ein einzigartiges „lila Lächeln“ auf der Haut zeigt.
Nährwert
Blue Belle Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Kollagenproduktion in der Haut fördert. Die Knollen sind auch eine gute Quelle für Vitamin B6, um Neurotransmitter zu entwickeln und kleinere Mengen an Eisen, Phosphor, Mangan und Ballaststoffen bereitzustellen.
Anwendungen
Blue Belle-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Braten, Maischen und Kochen. Die Knollen können mit der Haut gekocht werden und behalten beim Erhitzen ihre Form ziemlich gut, da der moderate Stärkegehalt eine weiche, aber dennoch feste Textur erzeugt. Blue Belle-Kartoffeln können als herzhafte Beilage geröstet oder als Beilage zu gebratenem Fleisch ganz gebacken und mit Belag überzogen werden. Die Knollen können auch in Eintöpfe, Suppen und Currys eingearbeitet, für Salate gekocht und geviertelt oder als knusprige Beilage in Scheiben geschnitten und gebraten werden. Blue Belle-Kartoffeln passen gut zu Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Thymian, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Pute und Geflügel, Meeresfrüchten, Aromen wie Lauch, Schalotten und Knoblauch, Seetang, Pilzen, Pastinaken und Paprika und Käse wie Parmesan, Cheddar, Blau und Gruyere. Ganze, ungewaschene Blue Belle-Kartoffeln sind 2 bis 8 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2001 gründete Germicopa die Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, was grob übersetzt „Bruderschaft der Potato Goofs“ bedeutet. Die Gruppe besteht aus 52 Köchen in der Bretagne, Frankreich, die leidenschaftlich gerne einzigartige Kartoffelsorten in ihre Küche einbeziehen. Es gibt sechs Hauptsorten von Kartoffeln, die in Gerichten dieser Köche präsentiert werden, einschließlich Blue Belle-Kartoffeln, und die Köche bemühen sich, die Knollen auf kreative Weise zu verwenden, um die Bedeutung der Kartoffel in der französischen Küche hervorzuheben. Auf der Website der Gruppe werden Blue Belle-Kartoffeln in verschiedenen innovativen Rezepten vorgestellt, die von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts reichen. Die Köche verwenden die Knollen auch bei Kochwettbewerben auf Konferenzen weltweit, um die aromatischen Sorten zu vermarkten. Blue Belle-Kartoffeln wurden 2018 von Küchenchef Jason Bayes in einem Koch-Off auf der Potato Expo in Orlando, Florida, verwendet.
Geographie / Geschichte
Blue Belle-Kartoffeln wurden von Germicopa hergestellt, einem Kartoffelzuchtunternehmen in Frankreich, das sich auf Frischmarkt- und kommerzielle Verarbeitungssorten spezialisiert hat. Die Sorte wurde aus einer Kreuzung zweier keltischer Kartoffeln, Cara und Sylvia, hergestellt und 1996 in Chateauneuf-du-Faou in der Bretagne, Frankreich, entwickelt. Es dauerte über zehn Jahre Forschung, Tests und Feldversuche, bis Blue Belle-Kartoffeln auf den kommerziellen Markt gebracht wurden. Die Sorte wurde 2007 offiziell eingeführt. Blue Belle-Kartoffeln werden ausschließlich in Frankreich über den Kartoffelproduzenten La Maison Bayard, auch bekannt als, angebaut Bayard Distribution in der französischen Provinz Picardie. Für europäische Verbraucher sind die zweifarbigen Knollen über Lebensmittelhändler und lokale Märkte erhältlich. Die Sorte kann auch als Pflanzkartoffel für den Anbau in Hausgärten gekauft werden. Außerhalb Europas werden Blue Belle-Kartoffeln in kleinem Maßstab auf Farmen in Kanada und Idaho in den USA angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Blue Belle Potatoes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
