Beschreibung / Geschmack
Errötende Tomaten sind etwas größer als gewöhnliche Kirschtomatensorten, durchschnittlich 5 bis 6 Zentimeter lang und 1 bis 2 Zentimeter im Durchmesser und haben eine längliche, ovale Form, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nicht-Stielende verjüngt. Die Haut ist glatt, straff und glänzend mit einer halbharten, zähen Konsistenz. In jungen Jahren ist die Haut hellgelb und entwickelt mit zunehmender Reife ein orangefarbenes Rouge mit roten und rosa Streifen am Blütenende. Unter der Haut ist das Fleisch knusprig, wässrig, aromatisch und gelb bis orange. Es umfasst zwei Kammern, die mit einer viskosen Flüssigkeit und kleinen, cremefarbenen Samen gefüllt sind. Errötende Tomaten haben einen würzigen, fruchtigen und ausgewogenen, süß-säuerlichen Geschmack mit tropischen Noten, die an Mandarinen erinnern. Es ist wichtig zu beachten, dass sich der Geschmack mit der Reife ändert und mit dem Alter süßere Noten entwickelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Errötende Tomaten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Errötende Tomaten, botanisch als Solanum lycopersicum klassifiziert, sind eine längliche Kirschtomatensorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die gestreiften Früchte wachsen in großen Trauben und sind eine der beliebtesten Kirschtomatensorten für den Hausgarten. Errötende Tomaten sind für ihren einzigartigen tropischen Geschmack bekannt und werden von den Erzeugern wegen ihrer hohen Erträge, Anpassungsfähigkeit und echten Zuchtnatur sehr bevorzugt. Die Tomaten wurden im frühen 21. Jahrhundert hergestellt und gelten als Salat- oder Snack-Tomate, die hauptsächlich frisch verwendet wird, um die Haut und das komplexe Aroma zu präsentieren.
Nährwert
Errötende Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Vorteile bieten können. Die Tomaten sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die als Verdauungshilfe dienen, und die Früchte enthalten Lycopin, eine antioxidantienähnliche Verbindung, die der Frucht ihre Farbe verleiht und den Körper vor Krankheiten und äußeren Zellschäden schützt.
Anwendungen
Errötende Tomaten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Backen. Im rohen Zustand werden die Tomaten üblicherweise in Zubereitungen verwendet, die ihre gestreifte Haut und ihren hellen, komplexen Geschmack zur Geltung bringen können. Errötende Tomaten können in Salate geworfen, mit Basilikum und Mozzarella als Vorspeise aufgespießt, auf Gemüseplatten mit verschiedenen Dips angezeigt, in Scheiben geschnitten und über Avocado-Toast geschichtet oder in Salsa gehackt werden. Sie können auch in Scheiben geschnitten und in einer Galette gebacken, zu Nudeln gekocht, auf Kabobs gegrillt, zu Gazpacho gemischt, in Aufläufe gebacken oder mit frischen Kräutern als Beilage gebraten werden. Errötende Tomaten passen gut zu Gemüse wie Zucchini, Erbsen, Karotten und grünen Bohnen, Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch, Kräutern wie Basilikum, Minze und Koriander sowie Käse wie Feta, Cheddar und Provolone. Whole Blush-Tomaten können 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur in einem belüfteten Behälter gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Fred Hempel mag als renommierter Tomatenzüchter bekannt sein, aber bevor er diesen Titel erhielt, war er ein führender Genetiker auf dem Gebiet der Biotechnologie. Im Jahr 2006 beschloss Hempel, eine Farm zu gründen und sich seiner lebenslangen Leidenschaft für den Tomatenanbau zu widmen, die im letzten Jahrzehnt zur Schaffung von über zwanzig neuen Tomatensorten führte. Errötende Tomaten gelten immer noch als eine der berühmtesten Kreationen von Hempel, aber wenn Hempel nach der Geschichte der Sorte gefragt wird, schreibt er seinem Sohn die Existenz der Tomate zu. Alex Hempel war acht Jahre alt, als sein Vater ihn bat, Tomatensorten für die Kreuzung auszuwählen. Der junge Forscher beschloss, seine Entscheidung auf seine Lieblingssorten zu stützen, und empfahl drei verschiedene Kreuze. Aus diesen Kreuzen wurden Blush-Tomaten hergestellt, und die kleinen Früchte sind bis heute eine der am meisten bewunderten Sorten von Fred Hempel geblieben. Jahre später verwendet Fred Hempel immer noch die Zuchtphilosophie seines Sohnes, nur Tomaten mit hochwertigem Geschmack zu kreuzen und die Kreuze nicht auf Aussehen oder Größe zu stützen.
Geographie / Geschichte
Errötende Tomaten wurden vom Züchter Fred Hempel auf seiner Farm in Sunol, Kalifornien, entwickelt. Die Green Bee Farm, früher bekannt als Baia Nicchia Farm, wurde 2006 von Hempel gegründet und ist Teil des Sunol AgPark, einem Bereich, der sich der nachhaltigen Landwirtschaft widmet. Die Farm produziert jedes Jahr über 50.000 Pfund Tomaten, und der Großteil dieser Früchte wird lokal auf der Farm verkauft und an Restaurants geschickt. Errötende Tomaten wurden 2011 auf den Markt gebracht und sind eine offen bestäubte Sorte, die aufgrund ihrer ungewöhnlichen Form, ihres Aussehens und ihres Geschmacks einen immensen Erfolg hatte. Heute werden Blush-Tomaten hauptsächlich in Samenform über Hempels Artisan Seeds verkauft, aber sie sind auch über ausgewählte Saatgutpartner erhältlich, die an Züchter und Hausgärtner verkaufen. Abgesehen von Samen sind reife Blush-Tomaten nicht im Handel erhältlich und über Bauernmärkte und Lebensmittelhändler in ganz Europa und den USA erhältlich.
