Beschreibung / Geschmack
Die Boysenberry ist eine große Brombeerbeere, die eher auf nachlaufenden Reben als auf aufrechten Büschen wächst. Mit einer Länge von bis zu 2,5 Zentimetern sind sie eine der größten Beeren der Gattung Rubus. Sie bestehen aus kleinen Tropfen, die jeweils einen einzelnen Samen enthalten und dicht um einen festen Kern gruppiert sind. Wenn sie vollreif sind, entwickeln sie eine tief kastanienbraune Farbe, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, dass die Beeren immer noch subtile Rottöne aufweisen. Sein Geschmack ist reich und komplex, etwas süßer als eine Brombeere mit nur einem Hauch Säure. Sie haben eine extrem saftige Konsistenz und eine zerbrechliche Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Boysenbeeren sind im späten Frühling und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Boysenberry ist eine hybride Gesamtfrucht, die durch Kreuzbestäubung der Blüten von drei anderen Beeren angebaut wurde: Himbeere, Loganbeere und Brombeere. Botanisch Rubus ursinus idaeus genannt, wird es als Brombeere eingestuft, eine nachlaufende dornige Pflanze, die in Nordamerika häufig vorkommt. Obwohl sie fast identisch mit der Standard-Brombeere aussehen, werden Boysenbeeren von einigen als weitaus spezieller angesehen. Aufgrund ihrer extrem dünnen Haut und ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts ist eine verlängerte Haltbarkeit nahezu nicht vorhanden. Bei perfekter Reife sind diese leicht verderblichen Beeren sehr gefragt und ein begehrtes Produkt bei Köchen und Kulinarikern.
Nährwert
Boysenbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Boysenbeeren können in den meisten Anwendungen ähnlich wie Brombeeren verwendet werden, sind jedoch etwas süßer und zerbrechlicher. Sie werden häufig in der typischen Marmelade, im Gelee oder in Backwaren verwendet, eignen sich aber auch hervorragend für herzhafte Vorspeisen und Hauptgerichte. Sie kochen wunderbar zu einer Sauce, die mit Wein und schwarzem Pfeffer, frischem Ziegenkäse und Rosmarinfladenbrot versetzt ist. Reduzieren Sie den Boysenbeersaft mit Wacholderbeeren, Senfkörnern und Rinderbrühe, um eine süße und herzhafte Sauce zu erhalten, die zu gebratenem Rinderfilet passt. Weitere kostenlose Paarungen sind Kokosnüsse, Aprikosen, Pfirsiche, Honig, Rose, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Rosinen, Haselnüsse, Kardamom, Zimt, Mascarpone, frischer junger Käse, Geflügel, Wild, Schweinefleisch, Schokolade, Fino Sherry und Rum.
Ethnische / kulturelle Informationen
Boysenbeeren gelten inoffiziell als „Superfood“. Sie sind eine reichhaltige Quelle an Anthocyanen, natürlichen Antioxidantien, die zur Erhaltung gesunder Gehirnzellen beitragen und vor oxidativen Schäden schützen, die zur Alterung des Gehirns sowie zur Alzheimer-Krankheit führen
Geographie / Geschichte
Die Boysenberry wurde während der Weltwirtschaftskrise von Rudolf Boysen entwickelt, einem schwedischen Einwanderer und Gärtner, der in der kalifornischen Region Napa Valley lebte. Die Boysenberry fand später unter der Anleitung des Landwirts und Beerenexperten Walter Knott von Knott's Berry Farm kommerziellen Erfolg. Tatsächlich war es die immense Popularität des Boysenberry, die Knott's Berry Farm auf die Karte setzte und es zu der berühmten Farm machte, die wir heute kennen. Boysenbeeren wachsen an Weinreben an der gesamten Westküste der Vereinigten Staaten. Sie wurden in Nordneuseeland eingebürgert, wo die Früchte mehr als anderswo für den kommerziellen Export angebaut werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Boysenbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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