Brokali

Brokali





Erzeuger
Kong Thao Startseite

Beschreibung / Geschmack


Brokali produziert lange, zentrale Blütenstiele und Seitenstiele mit großen, gekräuselten, blaugrünen Blättern. Die Stängel erreichen eine durchschnittliche Höhe von 20 bis 25 Zentimetern, und wenn sie jung geerntet werden, produziert die verbleibende Pflanze Dutzende kleiner Seitentriebe. Die Röschen sind kleiner und lockerer als die von herkömmlichem Brokkoli. Die kohlartigen Blätter variieren in der Größe und haben zarte, essbare Stängel. Brokali bietet eine zarte, faserlose Textur und einen süßen und nussigen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Brokali ist fast das ganze Jahr über in der Hochsaison in den Frühlings- und Herbstmonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Brokali ist das Ergebnis einer hybriden Kreuzung zwischen Brokkoli und chinesischem Grünkohl. Es ist botanisch eine Kombination von Brassica oleracea var. Italica und Brassica oleracea var. Alboglabra. Es gibt zwei benannte Hybridsorten, Apollo und Atlantis, die sowohl privaten als auch gewerblichen Erzeugern zur Verfügung stehen. Die jungen, zentralen Köpfe werden geerntet, um das Wachstum von Seitentrieben zu ermöglichen, was eine kontinuierliche Ernte während der Saison ermöglicht. Brokali wurde teilweise entwickelt, um die wachsende Marktnachfrage nach keimenden Brokkolisorten zu befriedigen.

Nährwert


Brokali ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine des Vitamin C-, K- und B-Komplexes sowie für Beta-Carotin und Ballaststoffe. Es ist eine gute Quelle für Kalzium, Eisen und Kalium und eine Proteinquelle. Brokali gehört zur Gattung Brassica, die für ihre herzgesunden und krebsbekämpfenden Eigenschaften bekannt ist.

Anwendungen


Brokali kann roh oder gekocht in einer der gleichen Anwendungen wie herkömmlicher Brokkoli, Broccolini oder keimender Brokkoli genossen werden. Röschen und Blätter getrennt hacken und zu Salaten oder Eierspeisen geben. Halten Sie die Stängel ganz und die Blätter befestigt oder halbieren Sie sie und braten Sie sie an, braten oder grillen Sie sie als Beilage. Speere und Blätter leicht blanchieren oder dämpfen oder grob hacken und zu Pfannengerichten, Nudeln, Getreide- oder Reisgerichten hinzufügen. Brokali kann bis zu 3 Monate lang blanchiert und eingefroren werden. Lagern Sie Brokali bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die Popularität von langstieligem, zartem, belaubtem Brokkoli begann Mitte der neunziger Jahre mit der Entwicklung von Broccolini. Broccolini wird kommerziell unter dem Namen Aspiration angebaut und ist wie Brokali eine hybride Kreuzung zwischen Brokkoli und Gai Lan. Andere neu entwickelte Sorten sind sprießende Blumenkohlhybriden Caulilini und Karifurore.

Geographie / Geschichte


Brokali ist eine natürliche Kreuzung zwischen italienischem kalabresischem Brokkoli und einer Brassica-Sorte, die als chinesischer Grünkohl, chinesischer Brokkoli, Gai Lan oder Kailaan bekannt ist. Es wurde in den frühen 2000er Jahren entwickelt und nachdem mehrere große Saatgutunternehmen Versuche mit dem neuen Hybridgemüse abgeschlossen hatten, wurde es 2011 eingeführt. Brokali ist eine Kulturpflanze mit kühlem Wetter, die in kälteren Klimazonen schnell und produktiv wächst und Frost standhält, aber auch wachsen kann Gebiete mit milden Wintern. Brokali ist über Saatgutunternehmen in den USA, Großbritannien und Australien erhältlich und kann im Frühjahr und Herbst auf Bauernmärkten gesichtet werden.



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