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Beschreibung / Geschmack
Brunia-Salat ist mittelgroß bis groß mit Blättern von durchschnittlich 10 bis 25 Zentimetern Durchmesser und hat eine kompakte Rosettenform. Die Blätter sind lang, dünn, schlank, knackig und tief geschnitten in einer ausgeprägten gekerbten Eichenblattform mit vielen Lappen. Die Basis des Blattes ist glatt und hellgrün und geht an den Spitzen der gekräuselten Lappen in violette, bronzene oder rote Farbtöne über. Brunia-Salat ist fest und knusprig mit einer zarten und saftigen Textur und hat einen milden, süßen Geschmack mit einem Hauch von würziger Schale.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Brunia-Salat ist im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Brunia-Salat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine einjährige französische Sorte mit losen Blättern, die zur Familie der Asteraceae gehört. Brunia-Salat, auch als Bronze Oakleaf und Old Bronze Oakleaf bekannt, ist eine einfach zu züchtende Sorte, die immer wieder geschnitten werden kann und mehrere Ernten von Köpfen ermöglicht, die eine Höhe von über 15 bis 30 Zentimetern erreichen können. Brunia-Salat ist bei Hausgärtnern wegen seiner Anpassungsfähigkeit beliebt und kann in Behältern, Hochbeeten oder mit wenig Aufmerksamkeit bis zur Ernte hydroponisch angebaut werden. Brunia-Salat kann in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden und wird wegen seiner knackigen, zarten Konsistenz bevorzugt.
Nährwert
Brunia-Salat enthält die Vitamine A, C und K, Ballaststoffe sowie etwas Kalium, Eisen und Kupfer. Es enthält auch Anthocyane, die erhebliche entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Anwendungen
Brunia-Salat eignet sich aufgrund seiner Textur am besten für rohe Anwendungen, und subtile Aromen sind eine perfekte Leinwand für herzhafte, helle, fruchtige und kühne Begleitzutaten. Brunia-Salat nimmt leicht Aromen auf, schneidet den Fettreichtum ab und hält Saucen und Säfte in seinen Blättern. Es kann als Hauptzutat in einem einfachen Salat verwendet werden, in Sandwiches geschichtet, in Wraps verwendet, in frische Frühlingsrollen eingearbeitet oder als Basis für gekochten Fisch verwendet werden. Die Blätter können auch als gekräuselte, dekorative Beilage verwendet werden. Brunia-Salat passt gut zu Schalotten, Blauschimmelkäse, Tomaten, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Melonen, Walnüssen, Speck, Geflügel, Fisch wie Lachs, Basilikum, Minze, Dill, Honig, Vinaigrettes, frischem Zitronensaft, Olivenöl und getrocknet Früchte. Es wird empfohlen, die Blätter sofort zu verwenden, und sie sind nur 2-3 Tage haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Brunia-Salat wird am häufigsten in seiner jungen zarten Form in babygrünen Mischungen verwendet. Es wird gepflückt, gewaschen und verpackt, um in jungen Jahren einen hellen Geschmack zu erzielen. Es wird mit anderen Baby-Grüns mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kombiniert, um eine geschmackvolle Mischung zu erhalten. Brunia-Salat ist auch ein ausgezeichnetes Begleitgemüse in Hausgärten zu Kürbis, Zwiebeln, Erdbeeren, Gurken, Sellerie, Karotten und Rüben. Diese Beziehungen lassen Gärten gedeihen und produzieren eine gesündere, robustere Ernte.
Geographie / Geschichte
Brunia-Salat ist eine in Frankreich beheimatete Erbstücksorte und wurde erstmals über den berühmten Samenkatalog Vilmorin der Öffentlichkeit vorgestellt. Heute ist es weit verbreitet und auf Bauernmärkten, Supermärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Brunia-Salat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
