Beschreibung / Geschmack
Buddhas Handzitrone variiert stark in Größe, Form und Aussehen, abhängig von den Wachstumsbedingungen und dem spezifischen Typ. Die Frucht beginnt klein mit einer ovalen bis länglichen Form und hat einen violettbraunen Farbton. Während der Reifung geht die Frucht in goldgelb über, und das nicht stielförmige Ende trennt sich und erstreckt sich in längliche, fingerartige Segmente. Die Finger können in alle Richtungen breit gespreizt sein oder sie können dicht geschichtet und geschlossen sein. Die Schale der Zitrone ist strukturiert, holprig und mit kleinen Öldrüsen bedeckt, die einen aromatischen Duft freisetzen, der an Zitrone und Lavendel erinnert. Die Schale hat auch einen bittersüßen, zitrusartigen Geschmack. Unter der Schale ist das Fleisch im Allgemeinen frei von Saft, Samen und Fruchtfleisch und enthält nur ein dickes und schwammiges weißes Mark, das einen süßen Geschmack trägt. Buddhas Handzitrone hat einen bittersüßen, hellen und blumigen Geschmack, der hauptsächlich als Geschmacksstoff für süße und herzhafte Anwendungen verwendet wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Buddhas Handzitrone ist im späten Herbst bis zum frühen Winter erhältlich. In einigen gemäßigten Klimazonen bringen Bäume das ganze Jahr über sporadisch Früchte.
Aktuelle Fakten
Buddhas Handzitrone, botanisch klassifiziert als Citrus medica var. sarcodactylis ist eine ungewöhnlich geformte Sorte aus der Familie der Rutaceae. Die alte Zitrusfrucht stammt aus Asien, wo sie seit Tausenden von Jahren wegen ihres parfümierten Duftes angebaut wird. Es gibt über zwölf Subvarianten von Buddhas Hand, die in Asien mit unterschiedlichen Formen, Größen und offenen oder geschlossenen Fingern angebaut werden. Die Zitrone ist auch als Fingerzitrone, Fo-Shou in China und Bushukan in Japan bekannt. Außerhalb Asiens wurde die Sorte im Mittelmeerraum und in Teilen Kaliforniens etabliert und wird in begrenztem Umfang als Zitrus-Spezialität angebaut. Buddhas Handzitrone wird nicht direkt aus der Hand gegessen, aber die aromatische Schale und das Mark werden verwendet, um kulinarischen Gerichten, Backwaren und Getränken helle, zitrische und blumige Aromen zu verleihen.
Nährwert
Buddhas Handzitrone ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, um die Kollagenproduktion in der Haut zu steigern, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Die Früchte enthalten auch einige Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts, Kalzium zur Förderung des Knochenwachstums und Vitamin E zum Schutz der Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
Anwendungen
Buddhas Handzitrone enthält weder Fruchtfleisch noch Saft und wird für seine duftende, bittersüße Schale und ihr süßes Mark verwendet. Die Schale wird als Schale verwendet und kann in Salatdressings, Pfannkuchenteig, Backwaren, Crème Brûlée, über Meeresfrüchte gestreut oder in andere herzhafte Gerichte wie Nudeln eingemischt werden. Der Geschmack von Buddhas Handzitrone ist vielseitig und kann auch in jedem Rezept verwendet werden, das Zitronenschale erfordert. Zusätzlich zum Schälen können die Schale und das Mark in Scheiben geschnitten und zum Aufgießen von Likören, Olivenölen, Zuckern und Salzen verwendet werden. Die gehackten Markstücke können auch zu Marmelade und einfachen Sirupen gekocht, für einen zähen süßen Snack kandiert oder zum Würzen von Tee und Butter verwendet werden. In China wird das Mark üblicherweise in dekorative Formen geschnitten und als essbares Herzstück für Dinnerpartys kandiert. Buddhas Handzitrone passt gut zu anderen Zitrusfrüchten, Rucola, Koriander, Ingwer, roten Zwiebeln, Avocado, Mango, Schinken und Fisch. Die Hand des ganzen Buddha ist 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt wird. Im Kühlschrank halten die Früchte 2 bis 4 Wochen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Buddhas Handzitrone symbolisiert Langlebigkeit, Glück und Glück in vielen asiatischen Kulturen. In China und Japan werden die Früchte als Opfergabe auf buddhistische Altäre gestellt, und es wird gesagt, dass Buddha die Früchte mit geschlossenen Fingern bevorzugt, da sie betende Hände symbolisieren. Dieses glückverheißende Symbol für betende Hände drang auch in das Haushaltsdekor chinesischer Würdenträger ein, und die Form von Buddhas Handzitrone wurde häufig in Edelsteine wie Jade geschnitzt. In Japan werden Buddhas Handzitronen als Dekor im Tokonoma verwendet, einer vertieften Nische im Empfangsraum eines Hauses. In der Nische werden wertvolle Gegenstände ausgestellt, und die ungewöhnlich geformten Früchte werden wegen ihres duftenden Aromas bevorzugt, das anstelle eines Blumenstraußes verwendet wird. Buddhas Handzitronen werden auch während des neuen Jahres als Geschenk an Freunde und Familie gegeben und sollen Glück für das kommende Jahr bringen. Während der Feier werden die Früchte als Tischdekoration verwendet, in Scheiben geschnitten und als Duft in der Wäsche verwendet, oder das Öl aus der Schale wird topisch als Parfüm aufgetragen.
Geographie / Geschichte
Buddhas Handzitrone stammt aus Asien und wird seit der Antike kultiviert. Es gibt mehrere Theorien, die die Sorte entweder auf Indien oder China zurückführen, aber die unter Experten am meisten akzeptierte Überzeugung ist, dass die Sorte aus Indien stammt und durch buddhistische Mönche nach China eingeführt wurde. Im Laufe der Zeit verbreitete sich Buddhas Handzitrone in ganz Asien und wurde durch Handel und Soldaten, die von Expeditionen in den Nahen Osten und nach Asien zurückkehrten, nach Europa gebracht. Die duftenden Früchte wurden im gesamten Mittelmeerraum gepflanzt und bereits 301 v. Chr. In Rom angebaut. Buddhas Handzitrone wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Japan nach Kalifornien eingeführt, aber die Sorte wurde ursprünglich in privaten Gärten als exotische, neuartige Frucht angebaut. Im späten 20. Jahrhundert wurden die Früchte für den kommerziellen Kleinanbau angebaut, und heute gibt es in Kalifornien etwa 25 Hektar Land, auf dem die Früchte produziert werden. Heute ist Buddhas Handzitrone auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in ganz Asien, Europa, Australien und den Vereinigten Staaten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Buddhas Handzitrone enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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