Beschreibung / Geschmack
Die Burdekin-Pflaume hat eine abgerundete, gedrungene Form, ähnlich der einer klassischen Pflaume. Die Außenhaut hat einen tiefvioletten Farbton und eine glatte und glänzende Haut. Innerhalb der Frucht befindet sich eine dünne Schicht aus zartem Fleisch, die eine große zentrale Grube umgibt. Je nach Sorte kann das Fleisch rot, grünlich-weiß oder eine Kombination beider Farben sein. Die weißfleischigen Sorten bieten einen milden, süß-säuerlichen Geschmack, während die rotfleischigen Sorten eher säuerlich sind. Wenn Burdekin-Pflaumen unterreif sind, sind sie sauer und adstringierend. Burdekin-Pflaumen reifen nicht am Baum und müssen nach der Ernte reifen, damit sich ihr bevorzugter Geschmack und ihre bevorzugte Textur entwickeln können. Zum Reifen kann Burdekin in Sand eingegraben oder in einer Papiertüte aufbewahrt werden, die etwa eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Burdekin-Pflaumen sind in den Sommer- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Burdekin-Pflaume ist botanisch als Pleiogynium timorense bekannt und gehört zusammen mit Mangos, Cashewnüssen und Pistazien zur Familie der Anacardiaceae. Der Burdekin ist eine australische Frucht, die, obwohl kommerziell nie erfolgreich, als einheimischer Obstbaum einen historischen Wert hat. In den letzten Jahren haben Züchter in Australien begonnen, mit der selektiven Züchtung der Burdekin-Pflaume unter Einbeziehung der Molekulargenetik zu experimentieren, um eine geschmacklich ansprechendere Frucht zu schaffen.
Nährwert
Burdekin-Pflaumen enthalten Vitamin C, Mineralien und Ballaststoffe, wobei der Nährstoffgehalt zwischen den Sorten variiert. In den letzten Jahren wurde auch getestet und dokumentiert, dass Burdekin-Pflaumen fast das Fünffache des Antioxidansgehalts von Blaubeeren enthalten.
Anwendungen
Wenn Burdekin-Pflaumen reif sind, können sie frisch aus der Hand gegessen oder in Scheiben geschnitten und zu Obstsalaten hinzugefügt werden. Sie können zu Saucen gekocht oder gehackt und zur Herstellung von Soße für Fleisch wie Wild, Känguru und Emu verwendet werden. In Australien werden aus der Burdekin-Pflaume traditionelle Marmeladen, Gelees und Wein hergestellt. Burdekin-Früchte können auch anstelle von Rhabarber in Obstkuchen wie Erdbeeren und Äpfeln verwendet werden. Bewahren Sie Burdekin-Früchte zum Lagern an einem kühlen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Burdekin-Pflaumen waren bei Aborigines und frühen Siedlern und Entdeckern, die nach Australien kamen, beliebt. Die Aborigines nannten die Früchte Gowan Gowan und Oolooboo und brachten den europäischen Siedlern bei, wie man die Burdekin-Früchte richtig reift, indem man sie in den Sand vergräbt und sie weicher macht und einen süßeren Geschmack entwickelt. In Australien ist die Burdekin-Pflaume auch dafür bekannt, dass sie vom Bürstenschwanzopossum und vom Kakadu mit Schwefelhaube bevorzugt wird.
Geographie / Geschichte
Die Burdekin-Pflaume stammt aus Australien, wo sie seit 30 Millionen Jahren wächst. In Zentral-Queensland wurden fossile Beweise für die Burdekin-Pflaume gefunden, die bestätigen, dass die Früchte aus dem heutigen Australien stammen und früher Teil des alten Superkontinents Gondwana waren. Heute ist bekannt, dass die Burdekin-Pflaume in freier Wildbahn und auf kultivierten Bäumen in den Regenwaldregionen im Osten von Queensland wächst. Es war eine beliebte Frucht unter einheimischen Australiern und Siedlern, bis es in den 1950er Jahren in Ungnade fiel. In den letzten Jahren hat es durch die Bemühungen von Hobbyzüchtern und denjenigen, die daran interessiert sind, Australiens einheimische Nahrungspflanzen zu erhalten und zu fördern, ein gewisses Wiederaufleben erlebt.
Rezeptideen
Rezepte mit Burdekin-Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Burdekin Jam |
