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Erzeuger
| Andys Obstgarten |
Beschreibung / Geschmack
Burgunderpflaumen sind mittelgroße Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 4 Zentimetern und einer tiefroten bis kastanienbraunen Haut. Die prallen Pflaumen sind sehr rund und leicht herzförmig, wobei die charakteristische vertikale Naht vom Stiel bis zum Ende verläuft. Sie haben ein festes, blutrotes Fleisch mit einer knackigen, saftigen Textur. Burgunderpflaumen sind halbfreisteinig, so dass das Fleisch nur geringfügig an der zentralen Grube haftet. Sie bieten einen leicht süßen Geschmack ohne Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Burgunderpflaumen sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Burgunderpflaumen gelten als Blutpflaumen in der Zwischensaison und sind eine benannte Sorte von Prunus salicina, auch bekannt als japanische Pflaumen. Sie sind verwandt mit anderen bekannten japanischen Pflaumen wie dem Santa Rosa und dem Elefantenherz. Sie wachsen am besten in wärmeren Klimazonen und sind eine der wenigen selbstfruchtbaren Sorten, was sie zu äußerst begehrenswerten Steinobstbäumen für das Pflanzen in Hinterhofgärten macht. Burgunderpflaumen wurden in einem Geschmackstest von Dave Wilson Nursery, einem der größten Großhandelsbauern von Obstbäumen in den USA, mit der Bestnote bewertet.
Nährwert
Burgunderpflaumen sind eine gute Quelle für Vitamin C, K und A, Kupfer und Ballaststoffe. Sie sind auch eine Quelle für Vitamine des B-Komplexes, einschließlich Folsäure, Kalium und der Mineralien Mangan, Magnesium, Fluorid, Phosphor und Eisen. Die rotfleischigen Burgunderpflaumen sind eine gute Quelle für Phenole und Phytonährstoffe wie Anthocyanin und enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien.
Anwendungen
Burgunderpflaumen können roh oder gekocht gegessen werden. Pflaumen müssen vor der Verwendung gewaschen und getrocknet werden. Geschnittene Pflaumen können frisch wie sie sind genossen oder zu Grün- oder Obstsalaten hinzugefügt werden. Die rotfleischigen Früchte können zu Kuchen, Torten, Scones oder Muffins gebacken oder zu Chutneys, Saucen oder Reduktionen verarbeitet werden. Sie können auch in herzhaften Rezepten verwendet werden und passen gut zu Schweinefleisch und Wildfleisch. Für die Herstellung von Marmeladen oder Konfitüren werden Burgunderpflaumen empfohlen. Lagern Sie Burgunderpflaumen bis zur Reife bei Raumtemperatur und kühlen Sie sie bis zu 5 Tage lang.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die japanischen Burgunderpflaumen erscheinen in einer limitierten Marmelade von Inna Jam aus Emeryville, Kalifornien. Die burgunderfarbenen Pflaumen für ihre Marmelade werden im nahe gelegenen Central Valley von Andy's Orchard angebaut.
Geographie / Geschichte
Burgunderpflaumen stammen wahrscheinlich von der ersten Blutpflaume ab, der Satsuma-Pflaume, die 1885 von Luther Burbank in die USA importiert wurde. Burbank war für Hunderte von Kreuzen verantwortlich, die mit der rotfleischigen Satsuma-Pflaume hergestellt wurden. Burgunderpflaumen waren eine natürliche Kreuzung zwischen der rotfleischigen Mariposa-Pflaume und der von Burbank entwickelten Eldorado-Pflaume. Sie wurden 1970 in einem Obstgarten südlich von Fresno, Kalifornien, entdeckt. Obwohl sie für den kommerziellen Markt als zu klein angesehen wurden, waren sie bei Hausbauern und Pflaumenliebhabern beliebt. Burgunderpflaumen wachsen am besten in Gebieten mit trockenen, milderen Wintern wie dem Südwesten der USA und Kalifornien. Die Früchte halten sich gut am Baum, was ihre Verfügbarkeit bis fast zum Ende des Sommers verlängert. Die Bäume werden hauptsächlich über Baumschulen und Online-Verkäufer verkauft und werden höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten im Westen und Südwesten der USA und in sehr begrenztem Umfang in Nordgeorgien gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte mit Burgunderpflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Cuesa- Kultivierung eines gesunden Nahrungsmittelsystems | Burgunder Pflaumen- und Ingwermarmelade | |
| Die Castaway Küche | Pflaumen-Schinken-Huhn |
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