Beschreibung / Geschmack
Calamondin-Limetten sind kleine Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und einer kugelförmigen bis abgeflachten Form. Die Haut ist glatt, dünn, glänzend und straff, mit vielen kleinen, markanten Öldrüsen bedeckt und reift mit der Reife von grün, gelb bis orange. Je nach Klima und Region können die Früchte auch im reifen Zustand grün bleiben. Unter der Oberfläche ist das Fleisch orange, wässrig, weich und durch dünne, hellorangefarbene Membranen in 7 bis 9 Segmente unterteilt. Das Fleisch umhüllt auch viele kleine, cremefarbene Samen. Calamondin Limetten sind aromatisch mit einem hellen, blumigen Duft und haben einen säuerlichen, angenehm sauren und sauren Zitrusgeschmack. Es ist wichtig zu beachten, dass sowohl das Fleisch als auch die Schale essbar sind und die Schale einen würzigen, etwas süßeren Geschmack enthält als das Fleisch.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Calamondin Limetten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter bis zum Frühling.
Aktuelle Fakten
Calamondin-Limetten, botanisch gesehen ein Teil der Gattung Citrus, sind eine Hybridsorte aus der Familie der Rutaceae. Es wird angenommen, dass die säuerlichen Früchte eine Kreuzung zwischen einer sauren, lockerhäutigen Mandarine und einer Kumquat sind und eine der beliebtesten Zitrusfrüchte in Südostasien sind. Calamondin Limetten sind auch als Calamansi und Calamonding bekannt und eine beliebte Zierpflanze für den Hausgarten. Die Bäume können auf engstem Raum überleben, insbesondere in Behältern, und werden häufig für den täglichen Gebrauch auf Terrassen gepflanzt, da das ganze Jahr über Obst produziert wird. Calamondin Limetten werden in einer Vielzahl von kulinarischen und Schönheitsanwendungen verwendet und sind auch ein beliebtes Aroma in der Mixologie.
Nährwert
Calamondin-Limetten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften bieten kann. Die Limetten sind auch eine gute Quelle für Kalium, Vitamin A, Ballaststoffe, Kalzium und Limonen, das ein Bestandteil des in der Rinde enthaltenen Öls ist und antioxidative Vorteile bietet, um die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Anwendungen
Calamondin-Limetten eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr saurer, würziger Saft zum Würzen von Lebensmitteln in der südostasiatischen Küche verwendet wird, ähnlich wie Zitronen oder Limetten zum Aufhellen von Gerichten in den USA verwendet werden. Die Früchte können in zwei Hälften geschnitten, entkernt und entsaftet werden, um Suppen, Nudeln, Reisgerichten, Pfannengerichten und Currys eine blumige Würze zu verleihen, oder sie können als Abschlusselement verwendet werden, das über gebratenem Fleisch und Fisch gepresst wird. Auf den Philippinen werden Calamondin-Limetten im Volksmund über Pancit entsaftet, dünnen Straßennudeln, die mit Gemüse gebraten werden. Calamondin-Limetten können auch ganz mit den Schalen als Atemerfrischer gegessen, in Mineralwasser geschnitten oder zum Würzen von Kuchen, Torten, Muffins, Zuckerguss, Keksen und Gelatinen verwendet werden. Der reine Saft wird in Südostasien häufig pasteurisiert und als Getränk oder Konzentrat in Flaschen abgefüllt, und der Saft wird häufig in Cocktails eingearbeitet. Ganze Früchte können auch in Gelees, Marmeladen oder Marmeladen konserviert oder in Saucen und Pudding als exotische Zitronenquark-Alternative verwendet werden. Calamondin-Limetten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Fisch, Rindfleisch und Schweinefleisch, Garnelen, Karotten, Erbsen, Sellerie, Kohl, Paprika, Aromen wie Ingwer und Knoblauch, Kräutern wie Thai-Basilikum, Zitronengras, Minze und Koriander und Früchte wie Ananas, Papaya, Mango und Kokosnuss. Die Limetten können bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und 1 bis 3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Philippinen sind mit einem jährlichen Wachstum von bis zu 40.000 Tonnen der größte Calamondin-Kalkproduzent der Welt. Die kleinen Früchte sind auch der beliebteste Hausgartenbaum des Landes. Die kleinen Containerbäume produzieren das ganze Jahr über Früchte und bieten eine stetige Versorgung für kulinarische Anwendungen. Calamondin-Limetten werden wegen ihres sauren, blumigen und würzigen Safts bevorzugt und häufig zur Herstellung eines Getränks verwendet, das als 'philippinische Limonade' bezeichnet wird und eine Mischung aus Zucker, einfachem Sirup oder Honig, Calamondin-Saft und Wasser ist. Über kulinarische Anwendungen und Mixologie hinaus werden Calamondin-Limetten auf den Philippinen medizinisch zur Bekämpfung von Schleim verwendet und wirken als natürlicher Haarspülung und Deodorant. Die Früchte werden auch von Einheimischen topisch verwendet, um Sommersprossen aufzuhellen, dunkle Flecken zu reduzieren und Akne zu bekämpfen.
Geographie / Geschichte
Calamondin-Limetten sind eine natürliche Zitrus-Hybride, die in China beheimatet ist und in der Antike über Einwanderer und Entdecker auf den Philippinen und in Indonesien verbreitet wurde. Die Früchte gelangten dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts in die USA. Heute werden Calamondin-Limetten in ganz Asien und Südostasien angebaut, insbesondere in Indien, Indonesien, Malaysia, Thailand und den Philippinen. Die Limetten kommen auch als Zierpflanzen in ganz Westindien, Mittelamerika, auf den Bahamas sowie in Florida, Kalifornien und Hawaii in den USA vor.
Rezeptideen
Rezepte, die Calamondin Limes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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