Beschreibung / Geschmack
Ringelblumenblüten haben eine Farbe von goldgelb bis tief orange und Blütenblätter, die der Größe und Form eines Gänseblümchens ähneln. Die Pflanze wächst 20-75 cm hoch mit mehreren verdichteten Blüten pro Stiel und essbarem Blattgrün. Blumen haben ein Honigaroma mit einem warmen Gewürzhintergrund, der an holzige Muskatnuss und Sandelholzmoschus erinnert. Ihr Geschmack ist mild und süß pflanzlich bis leicht bitter, wird aber beim Trocknen intensiver.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kultivierte Ringelblumen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Calendula, botanisch Calendula officinalis genannt, ist ein krautiges Jahrbuch in der Familie der Gänseblümchen. Aufgrund seines ähnlichen Aussehens wird es manchmal Ringelblume genannt, ist aber tatsächlich eine ganz andere Pflanze. Die bunten Blütenblätter werden seit Jahrhunderten in kulinarischen, religiösen und medizinischen Anwendungen verwendet. In einigen Kulturen wird es als Safranersatz für seine sterbende Wirkung und seinen leicht bitteren Geruch verwendet.
Nährwert
Calendula ist reich an Vitamin A und C und wirkt entzündungshemmend und antiseptisch. Es ist reich an Flavonoiden, die freie Radikale im Körper reduzieren.
Anwendungen
Ringelblume kann in kulinarischen Anwendungen sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihres Pigments verwendet werden. Die Blüten ergänzen süße Desserts mit reifen Aromen tropischer Früchte wie Banane und Kokosnuss oder karamellisierten bitteren Aromen wie Ahornsirup und Honig. In herzhaften Gerichten spielt Calendula gut mit Zuckermais und in Paella als Safranersatz. Frische oder getrocknete Ringelblumenblätter verleihen Sorbets, zusammengesetzten Buttern, Weichkäse, Kuchenbällchen und Zuckerguss eine goldene Färbung.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die farbenfrohen Ringelblumenblüten werden zu Kränzen verarbeitet und in Indien zur Dekoration von Altären und Zeremonienstatuen verwendet.
Geographie / Geschichte
Calendula stammt aus Mikronesien und Teilen des Mittelmeers in der Nähe des Iran. Heute wird es weltweit angebaut und passt sich leicht den meisten Wachstumsbedingungen an, gedeiht aber in den kühleren Monaten des Frühlings und Herbstes in voller Sonne.
Rezeptideen
Rezepte, die Calendula Flowers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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