Beschreibung / Geschmack
Kanarische Kapuzinerkresse ist eine Kletterpflanze, die bis zu 2,5 Meter hoch wird und sich über Strukturen und andere Vegetation erstreckt. Die Blätter haben einen Durchmesser von 5 cm und sind tief gelappt mit abgerundeten Spitzen, wie die Form einer offenen Hand. Die dekorativen Blüten sind leuchtend gelb und federleicht und ähneln einem Kanarienvogel im Flug. Sie haben ein minimales Aroma, sind aber am Gaumen angenehm scharf, mit Aromen von Radieschen, Senf, Rucola und Brunnenkresse.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kanarische Kapuzinerkresseblüten sind im Frühjahr und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kanarische Kapuzinerkresse ist allgemein als Kanarischer Kriechpflanze oder Kanarische Vogelblume und botanisch als Tropaeolum peregrinum bekannt. Wie alle Kapuzinerkressen der Familie der Tropaeolaceae ist die kanarische Sorte vollständig essbar und teilt die charakteristische Pfeffernote in Blüten, Blättern und Früchten. Kapuzinerkresse bedeutet lateinisch „Nasenwirbel“ und bezieht sich auf den scharfen Geschmack der Pflanze. Es ist der gleiche Name für die Gattung, zu der Brunnenkresse gehört, eine andere krautige Pflanze, die für ihre würzige Qualität bekannt ist.
Anwendungen
Kanarische Kapuzinerkresseblüten eignen sich am besten, wenn sie jung gepflückt werden, und sollten kühl gehalten werden, um ein Welken zu vermeiden. Sie eignen sich am besten für herzhafte Anwendungen und können wie gewöhnliche Kapuzinerkressen verwendet werden, um Gerichten Würze und Farbe zu verleihen. Sie spiegeln pfeffrige Salate wie Rucola, Brunnenkresse, Mizuna, Radicchio und Senfgrün wider. Ihr scharfer Biss schneidet durch cremige Milcharomen und verleiht reichhaltigen Gerichten Ausgewogenheit. Bei Zugabe zu Butter eignet sich der pfeffrige Aufstrich hervorragend für Sandwiches als Alternative zu Senf. Die Blumen in Essig einweichen, um ein würziges Salatdressing mit einem goldenen Farbton zu erhalten. Kanarische Kapuzinerkresseblüten ergänzen Meeresfrüchte (insbesondere Krabben), Frischkäse, Sauerrahm, Butter, Hartkäse, Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Kartoffel, Schinken und Lachs.
Geographie / Geschichte
Kanarische Kapuzinerkresse stammt aus westlichen Teilen Südamerikas in Ecuador und Peru. Es stirbt im Winter bei längerer Einwirkung von Temperaturen unter 30 ° F ab. Kanarische Kapuzinerkresse benötigt volle Sonne bis Halbschatten und sollte nicht überbewässert werden, um eine optimale Blütenproduktion zu fördern.
