| Food Buzz: Geschichte der Bananen | Hör mal zu |
Erzeuger
| Vista Punta Gorda Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Wenn sie reif ist, färbt sich die Außenhaut der Cardaba-Banane von grün nach gelb und gibt beim leichten Drücken ein leichtes Nachgeben, ähnlich wie bei einer reifen Avocado. Im Vergleich zu herkömmlichen Bananen sind sie etwas kürzer und breiter. Ihre Form ist mit einer spitzen Spitze gekrümmt und weist markante Grate auf. Das innere Fleisch ist cremeweiß und fein strukturiert mit einem süßen Bananengeschmack. Sein Fleisch ist technisch roh essbar, aber es wird seinen besten Geschmack haben, wenn es in gekochten Zubereitungen verwendet wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Cardaba-Banane ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cardaba-Bananen sind botanisch als Teil von Musa acuminate x balbisiana (ABB-Gruppe) „Saba“ und Mitglied der Familie der Musaceae bekannt. Die Cardaba-Banane ist auch als Cardava bekannt und wird manchmal fälschlicherweise Saba genannt. Die Cardaba wird als Kochbanane oder Balbisiana-Sorte klassifiziert und ist zusammen mit der Saba die häufigste Kochbananensorte auf den Philippinen. Neben einer Quelle für frische Lebensmittel wird die Cardaba-Banane auch in großem Umfang zur Herstellung von Lebensmitteln auf Bananenbasis verwendet. Das Hauptprodukt auf Cardaba-Basis, Bananenchips, ist auch eines der wichtigsten Exportprodukte des Landes, was die Cardaba zu einer der wichtigsten Kulturpflanzen des Landes macht.
Nährwert
Wie die meisten Bananensorten ist die Cardaba-Banane reich an Kalium und Kohlenhydraten. Darüber hinaus bieten sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und B-Vitamine.
Anwendungen
Die Cardaba-Banane wird am häufigsten in süßen und herzhaften gekochten Anwendungen verwendet. In Scheiben geschnittene oder ganze Cardaba kann gegrillt oder gebraten und einfach mit Zucker belegt werden. Sie können in süßem Sirup gekocht oder püriert und zu Pfannkuchen geformt und dann gegrillt werden. Eingewickelt in Lumpia-Wrapper können sie frittiert und dann als süßer oder herzhafter Snack serviert werden, je nachdem, mit welchen Belägen sie kombiniert werden. Cardaba Banane kann auch karamellisiert und in Desserts eingearbeitet werden. Cardaba kann gegrillt, gebraten oder gebraten werden und als herzhafte Beilage serviert werden. Zusätzlich zu den Früchten können die Blätter des Cardaba-Baums zum Einwickeln und Kochen von Speisen verwendet werden, und die Blume des Baumes kann auch in einer Vielzahl philippinischer Gerichte verwendet werden. Aus den Schalen der Cardaba-Bananen kann auch ein veganes Fleischpastetchen hergestellt werden. Der Geschmack und die Textur der Cardaba-Banane passen gut zu Kokosnuss, Mango, Jackfrucht, Pudding, Bohnen, braunem Zucker, Butter, weißem Reis, Rindfleisch, Eiern und Süßkartoffeln. Bewahren Sie Cardaba-Bananen zum Lagern an einem kühlen und trockenen Ort auf und kühlen Sie sie nicht.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Cardaba-Banane wird in vielen traditionellen philippinischen Lebensmitteln wie Bananen-Ketchup, Halo-Halo und einem süßen Eintopf namens Binignit verwendet. Es wird auch verwendet, um eine gebratene und gesüßte Banane auf einem Stock herzustellen, der als Bananenstichwort, Bananenstückchen oder Maruya bekannt ist, und gebratene Bananenfrühlingsrollen, die als Turon bekannt sind. Die Cardaba-Banane wird häufig als Kohlenhydratersatz für Mais und Reis verwendet und wird auf ihre Fähigkeit hin untersucht, Kartoffeln in Gebieten, die aufgrund des Klimawandels von Ernteausfällen betroffen sind, als Ersatz zu ernten.
Geographie / Geschichte
Die Cardaba-Banane stammt aus den Philippinen und ist neben der Saba die am häufigsten angebaute Bananensorte, die heute dort angebaut wird. Die Banane ist seit langem eine sehr wichtige Nahrungspflanze auf den Philippinen und bietet nicht nur eine wertvolle Nahrungsquelle, sondern auch ein Einkommensmittel als Exporternte. Da Cardaba-Bananen das ganze Jahr über wachsen, bieten sie eine Quelle der Ernährungssicherheit und können in Zeiten und an Orten, an denen Nahrungsmittelknappheit herrscht, als Ergänzung oder Ersatz für andere Kulturen verwendet werden. Die Philippinen sind der einzige kommerzielle Produzent der Cardaba-Banane, obwohl sie auch in sehr wenigen tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt in sehr geringem Umfang wächst. Der Cardaba-Bananenbaum kann auf den meisten Böden neben stark sandigem oder felsigem Boden angebaut werden und bevorzugt konstant warmes und feuchtes Wetter.
Rezeptideen
Rezepte, die Cardaba Bananen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Banane mit Karamellsauce) |
