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Beschreibung / Geschmack
Carola-Kartoffeln sind mittelgroß bis groß und rund bis eiförmig mit einer leicht unregelmäßigen Form. Die glatte Haut hat eine Farbe von hellbraun bis gelb, und auf der Oberfläche sind leichte Sommersprossen verteilt. Das feste, cremig gelbe Fruchtfleisch ist dicht, wachsartig und feucht mit relativ geringer Stärke. Carola-Kartoffeln haben beim Kochen eine butterartige, erdige und nussige Süße mit einer glatten, flauschigen und feinkörnigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Carola-Kartoffeln sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Carola-Kartoffeln, botanisch klassifiziertes Solanum tuberosum „Carola“, gelten als deutsche Hybride aus Weima-Kartoffel und Ober-Arnbacher-Fruchtkartoffel und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Carola-Kartoffeln erlebten in den 1980er Jahren in Europa eine kurze Zeit der Popularität und hatten Schwierigkeiten, einen weltweiten kommerziellen Erfolg zu erzielen, hauptsächlich aufgrund der Existenz der Yukon-Goldkartoffel, da sie einen höheren Ertrag liefert, der ein Merkmal ist, das eine bedeutende Rolle für den Erfolg von spielt kommerzielle Sorten. Carola-Kartoffeln sind bekannt für ihren butterartigen Geschmack und ihre reichhaltige goldene Farbe. Trotz des Mangels an kommerziellem Massenerfolg sind sie in kleinen Gärten in Hausgärten und auf lokalen Bauernmärkten äußerst beliebt.
Nährwert
Carola-Kartoffeln sind reich an Vitamin C und enthalten außerdem Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Kalzium, Carotinoide und Antioxidantien.
Anwendungen
Carola-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Backen, Maischen, Kochen, Dämpfen und Zerkleinern. Ihre feste Textur macht sie auch zu einer idealen Salatkartoffel. Carola-Kartoffeln können zur Herstellung von Pommes oder Kartoffelhasch verwendet werden. Sie können gekocht, gedämpft oder püriert werden, um Suppen und Eintöpfen Geschmack und Viskosität zu verleihen. In dünne Runden geschnitten, eignen sie sich auch hervorragend als Jakobsmuschel- oder Auflaufkartoffel. Der butterartige Geschmack von Carola-Kartoffeln passt gut zu roten Zwiebeln, Tomaten, Radieschen, Thymian, Petersilie, Schnittlauch, körnigem Senf, Essig, Schmelz- und Blauschimmelkäse, Speck, Hühnerleber, Pfirsichen, Meersalz und hartgekochtem Ei. Sie sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kartoffeln mit gelbem Fleisch sind in Deutschland seit langem eine bevorzugte Sorte. Die Carola-Kartoffel, die gezüchtet wurde, um diese Präferenz zu erfüllen, erlebte in den 1980er Jahren eine kurze Popularität in Deutschland und Großbritannien, wurde dann aber 1989 als Sorte eingestellt. 1999 wurde eine verbesserte Sorte in Europa unter dem gleichen Namen veröffentlicht, aber es hatte eine etwas andere Form und eine überlegene Krankheitsresistenz.
Geographie / Geschichte
Carola-Kartoffeln wurden von Walter Wallmüller von der Saatzuchtwirtschaft hergestellt und 1979 auf den Markt gebracht. Man glaubte, sie seien über Einwanderer nach New York und in den Mittleren Westen in die USA gelangt. Carola-Kartoffeln haben in den USA einen kleinen, wachsenden Markt, der als Kartoffelspezialität verkauft wird und am häufigsten in Hausgärten und auf kleinen Farmen angebaut wird. Der beste Ort, um die Carola-Kartoffel außerhalb eines Saatgutkatalogs zu finden, ist heute ein lokaler Bauernmarkt oder ein Lebensmittelgeschäft in den USA und in Europa.
Rezeptideen
Rezepte mit Carola Potatoes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Oh mein Gemüse | Slow Cooker Rosmarin Knoblauch Kartoffelpüree | |
| High Ground Organics | â € žChippedâ € œ? Carola Kartoffeln | |
| Tiger und Erdbeeren | Carola Kartoffeln nach indischer Art |
