Beschreibung / Geschmack
Cashewblätter sind Blätter des Cashewbaums. Sie haben eine ovale Form mit feinen, ausgeprägten Venen und Mittelrippen. Jedes Blatt ist 10 bis 20 Zentimeter lang und 7 bis 12 Zentimeter breit. Cashewblätter werden am besten in jungen Jahren gegessen und haben an den Spitzen ein violettes Grün und an der Unterseite ein helleres Grün. In jungen Jahren haben die Blätter eine Textur wie harter Spinat. Sie haben einen würzigen, adstringierenden Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cashewblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cashewblätter werden botanisch als Anacardium occidentale klassifiziert. Sie können als Kasoy-Blätter, Pucuk Gajus und Daun Gajus bezeichnet werden. Sie sind ein ungewöhnliches Lebensmittel. Sie sind normalerweise in kleinen Mengen auf den Märkten von Malaysia und den Philippinen zu finden. Die Blätter und jungen Triebe werden in Salaten verwendet und sind ein Heilkraut.
Nährwert
Untersuchungen haben gezeigt, dass Cashewblätter reich an Antioxidantien sind und antimykotische, antiparasitäre, antibakterielle, antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie enthalten Vitamin B und Vitamin C. Sie sind eine gute Quelle für Eisen und Kalzium sowie Zink, Magnesium, Phosphor, Magan, Natrium und Kalium.
Anwendungen
Junge Cashewblätter können wie Salatblätter frisch von der Hand gegessen werden. Sie gehören häufig zu den Blättern in 'ulam'-Salaten in Malaysia. Sie können in eine würzige Sauce getaucht und als Snack gegessen werden oder als Beilage für Fisch- und Sambalgerichte verwendet werden. Ihr adstringierender Geschmack trägt dazu bei, würzigen Gerichten Kühle zu verleihen. Um Cashewblätter aufzubewahren, legen Sie sie in einen Beutel im Kühlschrank, wo sie mehrere Tage halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cashewblätter werden in verschiedenen Kulturen medizinisch verwendet. An vielen Orten werden sie als Antiseptikum eingesetzt. In Peru und Indien werden sie gekaut und als Zahnpasta verwendet und werden weiterhin zur Behandlung von Zahnschmerzen und Zahnfleischproblemen verwendet. Sie können zu Mundwässern zerkleinert werden. In Afrika werden sie zur Behandlung von Diabetes und Malaria eingesetzt. In Java werden die älteren Blätter in eine Paste umgewandelt und zur Behandlung von Verbrennungen und Hauterkrankungen verwendet.
Geographie / Geschichte
Der Cashewbaum stammt ursprünglich aus dem Nordosten Brasiliens und wächst heute in subtropischen Teilen Afrikas, Indiens, der Philippinen und Südostasiens.
