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Beschreibung / Geschmack
Che Früchte sind klein, durchschnittlich 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser und haben eine schiefe, runde bis eiförmige Form. Die aggregierten Früchte bestehen aus winzigen, fleischigen Steinfrüchten, die sich um einen einzelnen Stiel gruppieren und ein strukturiertes, holpriges und zerknittertes Aussehen erzeugen. Die Haut ist auch halbfest, zäh und rot bis dunkelrot und entwickelt im reifen Zustand ein mattes Kastanienbraun mit schwarzen Flecken. Unter der Oberfläche reift das leuchtend rote Fleisch von fest zu weich und hat eine wässrige, dichte und halb zähe Konsistenz. Das Fleisch kann je nach Sorte auch 3 bis 6 essbare Samen enthalten oder vollständig kernlos sein. Che-Früchte haben einen subtilen, süßen Geschmack und zeigen manchmal Aromen, die an Melone, Maulbeere und Feige erinnern. Es ist wichtig zu beachten, dass jede Frucht je nach Reifegrad und spezifischer Sorte einen signifikanten Geschmacksunterschied aufweist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Che Früchte sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Che-Früchte, botanisch als Cudrania tricuspidata klassifiziert, sind seltene, gruppierte Früchte, die auf einem großen Strauch oder einem kleinen Baum der Familie der Moraceae oder Maulbeeren gefunden werden. Der Che-Baum stammt aus Ostasien, wo er hauptsächlich als Zierpflanze kultiviert wird. Die Bäume können klein gehalten werden wie ein Bonsai, wie ein Strauch in einem Behälter wachsen, oder sie können groß werden und sich zu weit verbreiteten Zweigen mit einem Stamm ausdehnen, der mit gefurchter, tief geriffelter Rinde markiert ist. Che-Früchte sind auch als chinesische Maulbeere, rote chinesische Maulbeere, Cudrang, Mandarinenmelonenbeere, Seidenraupendorn und chinesischer Che bekannt. Es gibt mehrere Obstbaumsorten, die auf Märkten im Allgemeinen unter dem Namen Che gekennzeichnet sind, und Che bedeutet „steiniger Boden“, ein Deskriptor, der verwendet wird, um die Trockenheitstoleranz und die Fähigkeit der Sorte hervorzuheben, auf armen Böden zu wachsen. Che-Früchte werden nicht kommerziell angebaut und sind auf den Verbrauchermärkten relativ unbekannt. Die Bäume produzieren oft große Dornen, die im Anbau problematisch sind, da die süßen Früchte im reifen Zustand von Hand gepflückt werden müssen. Trotz der stacheligen Natur des Baumes gelten die holprigen, leuchtend roten Früchte als optisch attraktiv und haben einen süßen Geschmack, was die Spezialzüchter dazu ermutigt hat, die Früchte für den lokalen Verzehr anzubauen. Reife Che-Obstbäume sind auch wegen ihrer produktiven Natur sehr beliebt und produzieren in einer Saison über 400 Pfund Obst.
Nährwert
Che-Früchte enthalten Vitamin C, ein Antioxidans zur Stärkung des Immunsystems und zur Verringerung von Entzündungen. Sie enthalten weniger Thiamin, Carotin und Riboflavin. Die Früchte tragen auch einige oligomere Proanthocyanidine oder OPCs bei, die Mikronährstoffe sind, die im pigmentierten Fleisch mit antioxidantienähnlichen Eigenschaften enthalten sind, um freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
Anwendungen
Che-Früchte eignen sich am besten zum direkten Verzehr, da das weiche, saftige Fruchtfleisch und der subtile Geschmack beim rohen Verzehr zur Geltung kommen. Es wird empfohlen, vor dem Verzehr zu warten, bis die Früchte sehr weich sind und fast überreif erscheinen. Zusätzlich zum frischen Essen können die Früchte zu Smoothies gemischt, in Scheiben geschnitten und zu Limonade eingerührt, in grüne Salate geworfen oder als Belag über Eis verwendet werden. Die Früchte können auch entsaftet und abgesiebt werden, um eine süße Flüssigkeit zu erzeugen, die von selbst verzehrt, mit scharfen Zitrusfrüchten gemischt oder in Cocktails und Fruchtpunsch verwendet wird. Che-Früchte können ähnlich wie Feigen und Maulbeeren verwendet werden und werden manchmal für einen längeren Gebrauch getrocknet oder zu Marmeladen und Gelees gekocht. In China werden die Früchte auch zu Wein vergoren. Che Früchte passen gut zu Früchten wie Blaubeeren, Pfirsichen, Zitronen und Mandarinen, Nüssen wie Mandeln, Macadamia und Cashewnüssen, Honig und Vanille. Ganze, ungewaschene Che-Früchte sind einige Tage haltbar, wenn sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Che-Baumblätter sind eine sekundäre Nahrungsquelle für Chinas berühmte Seidenraupen. Die Geschichte der Seide reicht über 8.500 Jahre zurück, und das weiche, aber starke Material der kleinen Raupen war ursprünglich den Kaisern Chinas vorbehalten. Im Laufe der Zeit wurde die Methode zur Herstellung von Seide enthüllt, und der Prozess ist bis heute etwas gleich geblieben. Seide wird aus dünnen Fäden hergestellt, die von Seidenraupen gesponnen werden, um den Kokon der Raupe herzustellen. Es werden über 2.500 Raupen benötigt, um ein Pfund Seide zu produzieren, und während des Lebenszyklus der Seidenraupe werden fast ununterbrochen Blätter verbraucht, um sich auf die Metamorphose vorzubereiten. Die Hauptnahrung von Seidenraupen in China sind Maulbeerblätter, aber Che-Blätter sind die zweite bevorzugte Option, wenn Maulbeerblätter nicht verfügbar sind. Einige Landwirte glauben, dass Seidenraupen, die Che-Blätter konsumieren, überlegene Seide produzieren.
Geographie / Geschichte
Che-Früchte stammen aus Ostasien, insbesondere aus den Provinzen Shantung und Kiangson in China, und kommen im nepalesischen Sub-Himalaya vor. Die alten Früchte wurden auch schon früh in Japan eingebürgert, und in ganz Asien werden die Obstbäume seit Tausenden von Jahren als Zierpflanzen angebaut. 1862 wurden Che-Früchte nach Frankreich und später 1872 nach England eingeführt. Die Stecklinge der Bäume wurden ebenfalls aus Asien bezogen und über E.H. in die USA importiert. Wilson im Jahr 1909, wo die Bäume in warmen Regionen entlang der Ostküste und im Süden der Vereinigten Staaten gepflanzt wurden. 1910 brachte der Obstforscher Frank N. Meyer weitere Che-Pflanzen aus China zur weiteren Forschung in die USA und pflanzte sie in verschiedenen Regionen, einschließlich der Westküste. Noch heute sind Che-Früchte schwer zu finden und in ihren Anbaugebieten lokalisiert. Sie werden auf Frischmärkten und Bauernmärkten in ganz Asien und den USA verkauft. Die auf dem Foto oben gezeigten Che-Früchte wurden auf Murray Family Farms in Bakersfield, Kalifornien, angebaut.
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