Beschreibung / Geschmack
Koriander ähnelt zwar leicht der Petersilie, unterscheidet sich jedoch durch sein unverwechselbares Aroma und seinen unverwechselbaren Geschmack. Koriander bietet Zitrus-Obertöne mit einem Geschmack, der hell, erdig und scharf sein kann, obwohl seine Schärfe oft als „Seifigkeit“ bezeichnet wird. Wenn die Pflanze zur Aussaat überlassen wird, produziert sie aus den Korianderblättern weiße, zarte Blüten, die die exakte Essenz von Koriander mit einem süßen Blütenabgang aufweisen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Koriander ist ganzjährig erhältlich.
Aktuelle Fakten
Koriander sind die Blätter und Stängel der Korianderpflanze, auch bekannt als chinesische Petersilie. Koriander ist ein einjähriges Kraut und Mitglied der Familie der Karotten. Er ist das am häufigsten verwendete, aromatische Blattkraut der Welt. Es ist ein unverzichtbares Kraut in der kulinarischen Landschaft ohne Ersatz, der seinen Geschmack simulieren kann.
Nährwert
Koriander ist eine gute Quelle für Vitamin A und K, Ballaststoffe und Mangan. Die gesamte Korianderpflanze - Wurzeln, Stängel und Blätter - ist essbar und enthält verschiedene nützliche Nährstoffe. Es wird gesagt, dass ätherische Öle, die aus der Korianderpflanze destilliert werden, die Verdauung unterstützen, um gereizte Haut zu beruhigen.
Anwendungen
Koriander ist in der lateinamerikanischen, asiatischen, nordafrikanischen und indischen Küche am produktivsten. Obwohl es als Beilage verwendet werden kann, sind sowohl die Stängel als auch die Blätter häufig eine Hauptzutat in regionalen Gerichten. Verwenden Sie Koriander mit Joghurt, Käse, tropischen Früchten, Tomaten, Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Chili oder in Kombination mit frischen Kräutern. Passen Sie mit Fleisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Tofu und Nudeln zusammen. Koriander ist ein empfindliches Kraut und sollte bis zur Verwendung trocken und gekühlt aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Koriander wird häufig in Asien, Indien, Nordafrika und Lateinamerika verwendet, wo er ein wesentlicher Bestandteil frischer Salsas und Saucen ist.
Geographie / Geschichte
Koriander ist sehr stark von seinen ursprünglichen Wurzeln geprägt, da er historisch in Nordafrika, Asien und Südeuropa vorkommt, wo die Samen, Wurzeln, Stängel und Blätter der Pflanze noch heute für kulinarische Zwecke verwendet werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Koriander enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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