Beschreibung / Geschmack
Cincinnati Market Radieschen sind längliche, dünne Wurzeln mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 17 Zentimetern und einer geraden, sich verjüngenden Form, die im Aussehen einer Karotte ähnelt. Die Wurzeln haben eine dünne, rot-rosa Haut mit einer halbglatten und festen Konsistenz, die mit feinen Wurzelhaaren bedeckt ist. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, weiß, zart und knusprig mit schnappartiger Qualität. Cincinnati Market Radieschen haben einen milderen Geschmack als andere Sorten und bieten einen subtil süßen, erdigen und pfeffrigen Biss. Die Wurzeln wachsen auch kompakte, blättrige grüne Spitzen, die auch essbar sind und einen krautigen, pflanzlichen und scharfen Geschmack haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cincinnati Market Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cincinnati Market Radieschen, botanisch als Raphanus sativus klassifiziert, sind eine amerikanische Erbstücksorte aus der Familie der Brassicaceae. Die einzigartige Sorte war einst eine der beliebtesten Langrettichsorten, die im 19. Jahrhundert im Mittleren Westen der USA angebaut wurden. Im Laufe der Zeit wurden runde Radieschen zum bevorzugten Rettich, was dazu führte, dass lange Radieschen aus der kommerziellen Produktion verschwanden. In der heutigen Zeit sind Cincinnati Market Radieschen auch als Long Scarlet Cincinnati Radieschen bekannt und eine seltene, aber einfach zu züchtende Spezialität für Hausgärten. Die Sorte reift schnell, wird in 30 bis 35 Tagen geerntet und produziert hohe Erträge an langgestreckten, rot-rosa Wurzeln. Die Radieschen können auch eng beieinander angebaut werden, wodurch sie für kleine Räume und kompakte Gärten geeignet sind. Sie werden von Radieschen-Enthusiasten wegen ihres milden Geschmacks kultiviert.
Nährwert
Cincinnati Market Radieschen sind eine gute Quelle für Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken, Kalium, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen, und Folsäure, um Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln und die Produktion roter Blutkörperchen zu unterstützen. Die Wurzeln liefern auch Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts, Magnesium zur Kontrolle gesunder Nervenfunktionen, Kalzium zum Schutz von Knochen und Zähnen und enthalten geringere Mengen an Kupfer, Riboflavin und Mangan.
Anwendungen
Cincinnati Market Radieschen haben einen milden, pfefferigen Geschmack, der sich sowohl für rohe als auch für gekochte Zubereitungen eignet, einschließlich Braten, Braten und Schmoren. Die Radieschen können frisch auf Gemüseplatten verwendet, mit Kräuterdips serviert oder in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen werden. Cincinnati Market Radieschen werden oft mit anderem Frühlingsgemüse als frische, knusprige Beilagen kombiniert, in hausgemachte Salsa gehackt, als Belag über Tacos verwendet oder dünn geschnitten und über Toast geschichtet. Über frische Anwendungen hinaus können Cincinnati Market Radieschen geschmort und in Körnerschalen eingerührt, leicht gekocht und über Omeletts gestreut, geröstet und mit Fleisch serviert oder in Suppen gemischt werden. Die Radieschen können auch schnell eingelegt und über Sushi gelegt oder in Scheiben geschnitten und zu Eierbrötchen kombiniert werden. Zusätzlich zu den Wurzeln können die Rettichspitzen zu Saucen wie Pesto gemischt, fein gehackt und über Suppen geschwommen oder zerrissen und in Salate geworfen werden. Cincinnati Market Radieschen passen gut zu Karotten, Zuckerschoten, Gurken, Mais, Avocado, Joghurt, Käse wie Feta, Chevre und Ricotta sowie Kräutern wie Koriander, Thymian, Dill und Estragon. Frische Radieschen vom Cincinnati Market sind einige Wochen haltbar, wenn sie in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Während des späten 19. Jahrhunderts waren die Radieschen des Cincinnati-Marktes einst als Radieschen aus Cincinnati-Glas und Karotten aus Cincinnati-Glas bekannt. Die scharlachrote Sorte erhielt diese Namen aufgrund ihres schmalen, langgestreckten und sich verjüngenden karottenartigen Aussehens und wurde häufig in Glasgewächshäusern und Gartenhäusern in der gesamten Region Cincinnati angebaut. Mit der zunehmenden Beliebtheit und Verfügbarkeit der Sorte auf den Märkten wurde auch eine Legende über die Textur des Rettichs geschaffen. Es wurde angenommen, dass Radieschen aus Cincinnati-Glas eine so spröde Textur haben, dass die Wurzel leicht gerissen werden kann. Diese leichte, knackige Konsistenz veranlasste viele, die Sorte als so zart wie Glas zu betrachten, und erhielt den Namen Glasrettich. Trotz des skurrilen Spitznamens wurde der Name des 19. Jahrhunderts im Laufe der Zeit vergessen und die Sorte kehrte zu ihrem ursprünglichen Titel als Rettich des Cincinnati-Marktes zurück.
Geographie / Geschichte
Cincinnati Market Radieschen wurden Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts in der Region um Cincinnati, Ohio, entwickelt. Während des 19. Jahrhunderts waren lange Radieschen in amerikanischen Haushalten eine bevorzugte Sorte und auf den lokalen Märkten häufig die teuersten. Infolgedessen wurden lange Radieschen ausgiebig vermarktet und kultiviert, einschließlich des scharlachroten Rettichs mit kurzer Spitze, von dem angenommen wurde, dass er die Elternsorte des Rettichs des Cincinnati-Marktes ist. Scharlachrote Radieschen mit kurzen Spitzen wurden erstmals 1835 in den Katalog des Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse aufgenommen. Während das genaue Datum der Herstellung der Radieschen des Cincinnati Market unbekannt ist, wurde die Sorte Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts angebaut und war das Produkt jahrelanger Selektivität Zucht. In mehreren Cincinnati-Saatgutkatalogen wurde auch der Rettich des Cincinnati-Marktes als bevorzugte Langrettichsorte im späten 19. Jahrhundert erwähnt, und es wurde angenommen, dass er von kommerziellen Züchtern und Hausgärtnern in der ganzen Stadt weit verbreitet war. Heute sind die Radieschen des Cincinnati-Marktes weitgehend in Ungnade gefallen und gelten als seltene Sorte, die in ausgewählten Online-Saatgutkatalogen in Hausgärten in den USA gefunden wird.
Rezeptideen
Rezepte, die Cincinnati Market Radieschen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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