Zimtbaumbeeren Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Zimtknospen haben ein nelkenartiges Aussehen. Sie haben einen kurzen Stiel an einer runden Knospe, die aus Blütenresten besteht, die sich um die unreifen und nicht voll entwickelten Früchte des Zimtbaums kräuseln. Sie werden über einen Zeitraum von einigen Wochen geerntet, kurz nachdem die cremeweißen Blüten abgefallen sind und sich die Samen oder Früchte unter dem verbleibenden Kelch zu entwickeln beginnen. Die kleinen braunen Knospen sind nur 1 cm lang und luftgetrocknet und färben sich dunkelbraun, fast schwarz. Sie bieten einen erdigen, blumigen und pfefferigen Geschmack mit einem milderen, süßen Zimtgeschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Zimtknospen sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Zimtknospen, auch Cassia-Knospen genannt, sind die getrockneten Knospensamen des Zimtbaums. Botanisch gesehen gibt es zwei verschiedene Arten von Zimtbäumen, die sowohl die Knospen als auch die Rinde produzieren, Cinnamomum verum und Cinnamomum aromaticum. Um zwischen beiden zu unterscheiden, wird C. verum typischerweise als 'Zimt' und C. aromaticum gewöhnlich als 'Cassia' bezeichnet. Die Knospen werden als ganzes Gewürz verwendet, ähnlich wie die getrocknete Rinde desselben Baumes.

Nährwert

Über den Nährwert von Zimtknospen wurde nur sehr wenig geforscht. Zimt selbst enthält Mangan, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Vitamin K. Er bietet auch antioxidative Vorteile.

Anwendungen

Zimtknospen werden ganz oder gemahlen wie schwarze Pfefferkörner, in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Pistill verwendet. Geben Sie die Zimtknospen allein oder mit verschiedenen Pfefferkörnern in die Pfeffermühle, um den Gerichten einen anderen Geschmack zu verleihen. Ganze Zimtknospen werden zum Beizen von Rezepten, Eintöpfen und Salzlaken für Fleisch oder Geflügel verwendet. Sie werden verwendet, um Currys und würzige Fleischgerichte in Indien zu würzen. Gemahlene Zimtknospen werden häufig in pulverisierten Masala-Mischungen verwendet und insbesondere in verschiedenen regionalen Rezepten wie Parsi Dhansakh, Malvani und Maharastrian pulverisiertem Masala. Sie können als Ersatz für Zimt verwendet werden, der bei Gebrauch frisch gemahlen wird. Großzügig in Desserts mit Äpfeln, Birnen, Steinobst, Beeren oder Schokolade verwenden. Die ganzen Knospen können anstelle von Nelken für die Herstellung von gewürzten Orangenpomandern für die Feiertage oder zum Glühen von Gewürzmischungen und Tees verwendet werden. Lagern Sie Zimtknospen bis zu einem Jahr in einem luftdichten Behälter.

Ethnische / kulturelle Informationen

Zimtknospen werden am bekanntesten in Rezepten für authentische Pfeffernusse verwendet, bei denen es sich um kleine, harte deutsche Kekse handelt, die mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert sind und traditionell zur Weihnachtszeit in Deutschland hergestellt werden. Sie sind auch ein besonderes Gewürz in Rezepten für „Cassia Bud Pickles“ aus dem späten 19. Jahrhundert.

Geographie / Geschichte

Cinnamomum verum, manchmal auch als „echter Zimt“ bezeichnet, stammt aus Sri Lanka, früher bekannt als Ceylon, während Cassia oder C. aromaticum aus Südchina und Burma stammt. Andere, weniger bekannte und nicht kommerziell kultivierte Cassia-Arten sind Cinnamomum burmannii und Cinnamomum loureirii. Die Gewürze stammen aus dem Jahr 3000 v. Chr., Als in der chinesischen Literatur erstmals auf Kassia Bezug genommen wurde. Zimt wurde während der Regierungszeit von Königin Hatschepsut im 16. Jahrhundert v. Chr. Nach Ägypten gebracht, und sowohl Zimt als auch Kassia wurden als Zutaten für die Salbung von Öl in Exodus 30: 22-25 der Bibel aufgenommen. Heute werden Zimtknospen hauptsächlich für den kommerziellen Gebrauch in den wichtigsten Zimt- und Kassienproduktionsregionen von Sri Lanka, Indonesien, China, Vietnam und Burma geerntet und in die ganze Welt verschifft. Zimt- oder Cassia-Knospen sind in Fachgeschäften und über Online-Anbieter erhältlich.